Môj priateľ úplne zbožňuje hranolky a v dôsledku toho konzumuje tieto druhy jedál najmenej trikrát týždenne. Používa rôznu zeleninu a často obsahuje mäso alebo ryby. Jej obľúbeným doplnkom praženice je však bok choy.
Bok choy je druh čínskej kapusty, ktorá je lahodná svojou ostrou, jemnou a kapustovou chuťou. Ako je bežné u drvivej väčšiny listovej zeleniny, zelená časť bok choy má mierne horkú chuť. Biela stopka je prevažne voda a má chrumkavú, ale šťavnatú textúru.
áno, môžete zmraziť bok choy, blanšírované, surové alebo varené až 12 mesiacov.
Moja priateľka chcela vedieť, či môžeš zmraziť bok choy, aby si ho mohla kúpiť vo veľkom, čím ušetrí svoje peniaze a zaistí, aby ich mala ihneď k dispozícii. S potešením som jej to oznámil áno, môžete zmraziť bok choy, blanšírované, surové alebo varené maximálne 12 mesiacov.
Zaujíma vás, aký je najlepší spôsob zmrazenia tejto zeleniny, aby pri rozmrazovaní nemäkla? Alebo vás zaujíma, aký je najlepší spôsob rozmrazovania tejto vynikajúcej chrumkavej zeleniny, aby nebola kašovitá. Pokračujte v čítaní, kým odpovieme na tieto a ďalšie otázky!
Môžem zmraziť surový Bok Choy?
Na to existujú rôzne myšlienkové pochody. Mnoho ľudí súhlasí s tým, že blanšírovanie pred zmrazením zastaví pôsobenie enzýmov, ktoré môžu spôsobiť stratu chuti, textúry a farby.
Blanšírovanie vyžaduje zahriatie zeleniny vo vriacej vode alebo pare na krátky čas a následné ponorenie do ľadovej vody alebo vloženie do studenej tečúcej vody, aby sa proces varenia zastavil.
Iní však zistili, že blanšírovanie bok choy pred zmrazením má za následok, že je kašovité a zvädnuté. Takže áno, môžete zmraziť surový bok choy, zdá sa však, že je to menej bežný prístup.
Ak zmrazíte surový bok choy, sú potrebné niektoré predbežné kroky. Tieto kroky sú popísané nižšie.
Krok 1
Bok choy umyjeme a osušíme. Uistite sa, že je úplne suchý, pretože zvyškové vody by mohli spôsobiť, že budú kašovité.
Krok 2
Vyhoďte všetky bledé listy alebo žltnúce listy.
Krok 3
Nakrájajte ho pripravený na použitie
Nakrájajte bok choy na menšie kúsky na sústo, ktoré môžete použiť do hranolčekov alebo polievok. Pre dieťa bok choy to nie je potrebné, pretože môže byť zmrazené celé.
Krok 4
Nakrájaný bok choy vložte do mraziacich vreciek. Odstráňte prebytočný vzduch, utesnite ich a označte na vrecku dátumom. Vložte bok choy do mrazničky, aby ste na neho nepokladali ťažšie potraviny, aby sa nepoškodili.
Musíte Bok Choy blanšírovať pred zmrazením?
Ako je uvedené v vyššie uvedenej časti „Môžete zmraziť surové Bok Choy“, je dokázané, že je veľmi populárne blanch bok choy pred mrazením, ale iní si myslia, že to nie je nevyhnutné. V skutočnosti sa domnievajú, že blanšírovanie pred zmrazením má za následok zvädnutú zeleninu, keď do nej pridávate vodu.
Takže, nie, nemusíte zmrazovať bok choy pred zmrazením. Bok choy však môže vyžadovať čistenie vlhkým papierovým uterákom, aby sa vyčistil a odstránil všetky nečistoty. Odporúča sa tiež nakrájať neviazaný bok choy na menšie kúsky, ktoré by ste použili napríklad do rezancovej misky alebo praženice.
Tým, že bok choy nemusíte zmrazovať pred zmrazením, zjavne šetríte čas a energiu. Preto je dobré vedieť, že ostatní túto metódu vyskúšali a úspešne vyskúšali.
Ako zmrazíte čerstvý Bok Choy?
Čerstvé bok choy môžu byť zmrazené surové alebo blanšírované. V každom prípade ho zmrazte bleskom, aby ste si zachovali jeho kvalitu a štruktúru dlhšie.
Je dôležité, aby ste si v obchode s potravinami kúpili bok choy za predpokladu, že ste si nevyrástli, a vybrali ste si tie najzelenšie a najčerstvejšie. Vyhnite sa všetkým bok choy, ktoré vyzerajú pomliaždené alebo žltnú.
Mnoho ľudí verí, že blanšírovanie je čerstvé bok choy je nevyhnutné, než ho zmrazíte, aby sa zachovala jeho chuť, textúra a farba.
Na blanšírovanie zeleniny postupujte podľa týchto pokynov:
Krok 1
Bok choy opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo nečistoty.
Krok 2
Ostrým nožom odrežte konce stoniek. Ak zelenina nebola orezaná. Ak máte do činenia s väčším bok choy, odrežte tvrdý biely základ, kde vystupujú listy. Bok choy nastrúhajte na porcie na veľké kúsky.
Krok 3
Varte hrniec vody na strednom až vysokom ohni.
Krok 4
Vložte bok choy do parného koša alebo cedníka a potom kôš ponorte do hrnca.
Krok 5
Bok choy blanšírujte 40 sekúnd alebo dovtedy, kým listy nezožltnú.
Nezabudnite, že zeleninu budete variť neskôr, keď ju budete pripravení pridať do svojho jedla, takže v tejto fáze nie je potrebné vašu bok choy uvariť.
Po 40 sekundách košík vyberte z hrnca a ponorte ho do ľadovej vody, kým úplne nevychladne. Tento krok je dôležité urobiť okamžite, pretože zastaví proces varenia. Ak svoju zeleninu bezprostredne neponoríte do studenej vody, varí sa bok choy a pri rozmrazovaní sa môže stať kašovitým.
Krok 6
Odstráňte prebytočnú vlhkosť z listov a absorbujte zvyšky vody pomocou papierovej utierky.
Krok 7
Pred zmrazením rezov bleskom zmrazte ich. To pomáha bok choy udržať si svoju kvalitu a štruktúru dlhšie.
Ak chcete bok choy bleskovo zmraziť, uistite sa, že listy alebo rezy sú čo najsuchšie, extra vlhkosť spôsobí, že vaša zelenina pri rozmrazovaní bude kašovitá. Potom rozložte listy alebo rezy na panvicu vystlanú papierom na pečenie. vložte tácku do mrazničky na 15 - 20 minút alebo kým nebude bok choy pevný na dotyk. Potom je vaša zelenina pripravená na prenos do trvalejšej skladovacej nádoby.
Krok 8
Preneste svoje bleskovo zmrazené kúsky do vrecka na zips.
Ako uchovávate Bok Choy v mrazničke?
Najprv sa musíte rozhodnúť, koľko bok choy chcete zmraziť a koľko priestoru máte k dispozícii v mrazničke. Akonáhle sa to zistí, môžete nakrájať bok choy na kúsky veľké sústo a vložiť ich do označeného vrecka Ziploc. Pero Sharpie (trvalé) na označenie dátumu, kedy ste bok choy zmrazili, zaistí, že sa v mrazničke nerozmažú.
Položte tašku Ziploc naplocho a takmer úplne ju zalepte, pričom ponechajte dostatok miesta na to, aby sa vám vošla do slamy. Slama je tu na to, aby ste z vaku nasali čo najviac vzduchu, než ho ihneď uzatvoríte. Ak máte a vákuový tmel, bolo by to ešte lepšie a veľmi užitočné, ak používate viac vreciek, pretože vám to ušetrí čas i dych!
Uistite sa, že mrazničku/vrecko Ziploc uložíte naplocho do mrazničky. Akonáhle bok choy zmrazí, môžete vrecia v prípade potreby premiestniť a ubytovať tak ďalšie potraviny.
Ako dlho vydrží Bok Choy v mrazničke?
Bok choy, ak je správne skladovaný, si ho zachová najlepšia kvalita v mrazničke približne 12 mesiacov.
Napriek tomu, že bude jesť bezpečne aj po uplynutí tohto časového obdobia, pokiaľ bude Bok choy uchovávaný trvalo zmrazený na 0 ° F, jeho kvalita sa bude každým mesiacom znižovať.
Ako rozmraziť mrazené Bok Choy
Na rozmrazovanie mrazeného bok choy je potrebné veľmi málo. Môžeš jednoducho pridajte bok choy priamo do jedla, ktoré varíte, a rozmrazí sa takmer okamžite. To platí najmä vtedy, ak varíte hranolky, dusené mäso alebo polievky. Bok choy bude rozmrazovať, pričom si zachová svoju chuť a štruktúru.
Ak by ste však chceli zeleninu pred varením rozmraziť, je to možné. Mrazený bok choy stačí rýchlo ponoriť na dve hodiny do misky vody z vodovodu pri izbovej teplote a bude pripravený na pridanie do domáceho jedla. Táto metóda je vhodnejšia pre jedlá odlišné od tých, ktoré sú uvedené vyššie, alebo ak ich chcete jesť čerstvé.
Nenechajte sa pokúšať ponoriť bok choy do teplej alebo horúcej vody, aby ste skrátili dobu rozmrazovania, pretože by ste mohli riskovať, že zeleninu skutočne uvaríte. Toto by mohlo
výsledkom je kašovitý bok choy so zníženou chuťovou silou.
Ako variť mrazené Bok Choy
Ak pripravujete praženicu, dusené mäso alebo polievku, pridanie bok choy je také jednoduché, že ste zamrazili v mrazničke. Jednoducho odstráňte množstvo bok choy, ktoré požadujete z mrazničky, odpečatiť mraznička/vrecko Ziploc, v ktorom spočíva a pridajte ho priamo do jedla počas fázy varenia. Teplo prirodzene rozmrazí bok choy a uvoľní jeho chute do jedla, pričom si zachová chrumkavú textúru.
Bok choy možno tiež rozmraziť v chladničke na 2-3 hodiny a použiť ho po rozmrazení. Bok choy nebude taký pevný ako pred mrazením, ale nebude ani celkom rozmočený. Mala by sa zjesť do dvoch dní.
Záver
Bok choy je bezpochyby chutná a na živiny bohatá zelenina, ktorú je možné zmraziť buď priamo z nákupu bez prípravy, alebo pomocou niekoľkých krokov, ktoré zahŕňajú blanšírovanie alebo bleskové mrazenie.
Je to skvelý doplnok k praženici alebo polievke a vzhľadom na jednoduchosť bez odmrazovania je to výhra pre kuchára i spotrebiteľa. Osobne sa nemôžem dočkať, kým bude bok choy opäť v predaji v mojom obchode s potravinami. Plánujem kúpiť vo veľkom a zmraziť, aby som vždy mal poruke.
