Zemiaky sú všestranná zelenina, ktorú môžete použiť v mnohých receptoch. Sú dobrým zdrojom vlákniny, draslíka a vitamínu C. Navyše sú cenovo dostupné a ľahko sa skladujú.
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako pridať do svojho jedálnička vlákninu a živiny, skúste do jedál zakomponovať zemiaky. Môžu sa variť, roztláčať, opekať alebo použiť do polievok a dusených pokrmov.
A nezabudnite na polevy! Môžete pridať syr, slaninu, kyslú smotanu alebo iné obľúbené polevy, aby boli vaše zemiaky ešte chutnejšie.
však skladovanie zemiakov dlhší čas môže byť zložitý, ak nedodržíte niektoré všeobecné pravidlá. Napríklad by ste sa mali vyhnúť skladovaniu zemiakov s cibuľou alebo ovocím, ako aj vytvoriť správne teplotné podmienky.
Pokračujte v čítaní a objavte najbežnejšie druhy zemiakov spolu s najlepšími tipmi a trikmi na bezpečné skladovanie zemiakov z dlhodobého hľadiska.
Druhy zemiakov
Existuje veľa odrôd, ale všetky zemiaky môžete zoskupiť do siedmich typov: hrdzavý, červený, žltý, biely, modrý, nový, prstnatý a nový. Tu je to, čo potrebujete vedieť o každom z nich:
Russet Zemiaky
Červenočervené zemiaky majú fialová alebo hnedastá šupka s bielou dužinou vo vnútri. Dobre držia tvar, vďaka čomu sú ideálne na pečenie alebo vyprážanie, ale nie na strúhanie.
Tieto zemiaky majú bohatú, zemitú chuť, ktorá funguje dobre, keď sa kombinuje s bylinkami, ako je rozmarín, tymián a šalvia.
Červené zemiaky
Červené zemiaky majú červenkasté, ružovkasté slonovinové škvrnkyh, ktorý je hustý a voskový. Oproti hrdzavcom z nich vytvoríte nadýchanú zemiakovú kašu bez obáv, že sa rozpadnú. Keďže červené zemiaky neabsorbujú tekutinu, počas varenia dobre držia svoj tvar.
Žlté zemiaky
Žlté zemiaky majú zlatistá šupka a vlhká, žltkastá dužina ktorá má krémovú textúru. Tieto zemiaky nie sú dobré na vyprážanie, ale sú z nich skvelé zemiakové pyré alebo pečené vcelku s rozmarínom, tymianom a šalviou.
Biele zemiaky
Biele zemiaky sú bledá s bielou až svetložltou dužinou vnútri. Tento druh zemiakov si pri varení drží svoj tvar, takže je vynikajúcou voľbou pre zapekané alebo gratinované jedlá.
Chuť bielych zemiakov však sama o sebe nie je príťažlivá. Preto je lepšie ich podávať s výrazne ochuteným jedlom, ako je jahňacie guláš alebo grilované bravčové mäso, a nie samotné ako prílohu.
Modré zemiaky
Modré zemiaky (známe aj ako fialové zemiaky) majú modrá alebo levanduľová koža a dužina, ktorá má podobnú štruktúru ako bežné zemiaky – len o niečo škrobovejšia. Tieto zemiaky dobre držia tvar, ale pri prevarení majú tendenciu byť kašovité.
Vďaka svojej odolnosti sú vhodné na pečenie, dusenie, dusenie a grilovanie. Modré zemiaky pôvodne pestovali Inkovia už pred 4000 rokmi a do Európy sa dostali už v roku 1616 nášho letopočtu.
Nové zemiaky
Nové zemiaky sú čerstvo zozbierané mladé zemiaky, ktoré nestihli úplne premeniť cukor na škrob – takže zostávajú sladké. Šupka býva prinajlepšom tenká a papierovitá, čo umožňuje zemiakom rýchlo absorbovať chute z iných ingrediencií, ako sú bylinky, koreniny a marinády.
Ľudia si často mýlia nové zemiaky s prsteňmi. Pravé prstonosce však bývajú výrazne väčšie a majú hrubšiu kožu.
Fingerling Zemiaky
Taktiež známy ako smotana alebo varené zemiaky, zemiakové zemiaky sú malé s tenkými, voskovými šupkami ktoré sa líšia farbou od takmer čiernej po jasne červenú, v závislosti od odrody.
Sú dobre pečené vcelku vďaka ich pevnej štruktúre a schopnosti zachovať si chuť po varení. Plátkové zemiaky však môžete pokojne aj uvariť alebo podusiť, pretože sa nerozpadnú. Okrem toho, že sa podávajú ako príloha, sú tieto druhy zemiakov skvelým predjedlom, keď sú plnené krevetovým šalátom alebo bylinkovým syrom.
Ako skladovať zemiaky: Tipy a triky
Prečítajte si nasledujúce tipy na bezpečné skladovanie zemiakov:
- Zemiaky umyjeme studená vodaosušte ich čistou handričkou a potom ich uložte na chladnom a tmavom mieste.
- Nové zemiaky skladujte oddelene od zrelých zemiakov, pretože produkujú etylénový plyn.
- Teplotu by ste mali udržiavať nad bodom mrazu, ale pod 50 stupňov Fahrenheita (10 stupňov Celzia), aby ste predišli klíčeniu alebo scvrknutiu šupky zemiakov. Ideálne skladovacie podmienky pri teplote 45 stupňov Fahrenheita (7,2 stupňov Celzia) a 90% vlhkosti.
- Komu vyhnúť sa zelenaniu a klíčeniu, nedávajte svoje zemiaky do blízkosti ovocia, ako sú jablká alebo banány. Tieto plody produkujú etylénový plyn, dozrievací prostriedok, ktorý urýchľuje hnilobu zemiakov.
- Vyhnite sa skladovaniu čerstvo nakrájaných zemiakov vedľa nekrájaných pudingov; špunty budú vypúšťať plyn, ktorý urýchli skazenie zemiakov.
- Pokiaľ ide o skladovanie zemiakov a cibule, nemali by ste ich držať spolu, pretože to tak bude kaziť rýchlejšie.
- Ďalšou populárnou technikou je skladovanie zemiakov v tme s približne 85 gramami stolového cukru na 8 libier zemiakov, aby sa znížila ich frekvencia dýchania a neklíčili.
- Vložte neumyté zemiaky do papierového vrecka a prehnite ho cez otvor, aby sa do nich nedostal vzduch. To umožňuje šupke zemiakov pomaly dýchaj pričom stále bráni nadmernej strate vlhkosti.
- Hroty môžete skladovať aj vo vrecúškach – stačí ich nechať cez noc na vzduchu, aby získali dostatok vlhkosti na vytvorenie ochrannej pokožky. Potom vložte zemiaky do vrecka s niekoľkými centimetrami slamy medzi každou vrstvou.
- Ďalšou možnosťou je vložiť zemiaky perforované plastové vrecká alebo nádoby (s vetracími otvormi); to umožňuje, aby všetky plyny produkované zemiakmi unikli a zároveň si zadržali vlhkosť.
- Ak si pestovanie vlastných zemiakov ale neplánujete ich na chvíľu použiť, nechajte zeleninu v zemi, kým ju nebudete potrebovať.
- Skladovanie zemiakov v starých vedrách alebo iných nádobách je tiež skvelý nápad.
- Jednou z metód je jednoducho umiestniť naklíčené hľuzy do nádoby otvorená nádoba s dostatočnou vlhkosťou na ich zakrytie; budú naďalej rásť, ale nebudú sa tak rýchlo kaziť.
Ako skladovať zemiaky Dlhý termín?
Ak plánujete skladovať svoje zemiaky dlhodobo, vyššie uvedené metódy budú fungovať na obmedzenie pokazenia. Ak sa však pýtate ako udržať zemiaky čerstvé na ešte dlhšie časové obdobie môžete vykonať niekoľko ďalších krokov:
- Špunty neumývajte ani nekrájajte, kým nie ste pripravení ich použiť.
- Ak si pestujete vlastné zemiaky, nechajte ich v zemi. To umožňuje ich pokožke prirodzene sa utesniť proti strate vlhkosti. Okrem toho je menej pravdepodobné, že ich hmyz zožerie. Urobte to, aj keď sa blíži zima, pretože zemiaky vydržia vonku oveľa dlhšie ako doma.
- Uistite sa, že vykopávate svoje odnože dostatočne skoro, aby neboli príliš dlho vystavené mrazu (alebo dokonca mrazu).
- Po ich vykopaní, špunty nedrhnite. Stačí oprášiť všetky nečistoty a nechať ich vyschnúť na slnku. Takto uskladnené zemiaky vám tiež umožní kontrolovať ich stav a ak sa vám zdajú poškodené alebo choré, vytiahnite ich a zbavte sa ich.
- Ak sú vaše zemiaky veľké, môžete ich nakrájať na menšie kúsky a pred uskladnením sa ubezpečiť, že úplne vysušia.
- Ak skladujete spuds na niekoľko týždňov, chladenie sa odporúča. Zemiaky by sa však nemali skladovať v chladničke chrumkavejšie, pretože môžu produkovať nadmernú vlhkosť a urýchliť rozklad.
- Tieto pudingy môžete dokonca skladovať v nepoužívanej chladničke, pokiaľ teplota zostane nad 50 stupňov Fahrenheita (10 stupňov Celzia).
- Ak hľadáte alternatívny spôsob skladovania počas letných mesiacov, keď nie je možné chladiť, umiestnite zemiaky do a dobre vetrané papierové vrecko a uchovávajte ho na chladnom mieste mimo dosahu slnečného žiarenia.
- Pre dlhodobejšie skladovanie (až 3 mesiace) skladujte svoje zemiaky pri teplote 33 až 40 stupňov Fahrenheita (1 až 4,4 stupňa Celzia) s 90% vlhkosťou vo vetranom boxe alebo vrecku.
Zemiaky FAQ
Zistite viac o tom, ako bezpečne skladovať zemiaky na dlhú dobu.
Ako skladovať ošúpané zemiaky?
Najlepší spôsob, ako udržať lúpané pudingy čerstvé, je vložte ich do vody. Ak použijete túto techniku, zemiaky vydržia čerstvé iba 1 týždeň.
Ako dlho vydržia zemiaky?
Ak sa pýtate, ako dlho sú zemiaky dobré, mali by ste vedieť, že vydržia od 3 mesiacov do 1 roka, pokiaľ ich správne skladujete (v chladničke alebo na tmavom a chladnom mieste).
Aký je najlepší spôsob skladovania zemiakov?
Najlepšie zemiakové miesto je a suchá, tmavá oblasť preč pred slnečným žiarením a vysokou teplotou. Kuchynská špajza je zvyčajne najlepším miestom, ale zemiaky môžete skladovať aj v chladničke, ak ich plánujete použiť oveľa neskôr.
Ako skladovať zemiaky v chladničke?
Najlepší spôsob, ako udržať zemiaky čerstvé v chladničke, je pomocou plastových vrecúšok alebo nádoby s vetracími otvormi; to umožňuje uniknúť všetkým plynom produkovaným nálevkami.
Kedy sú zemiaky zlé?
Ak si všimnete, že vaše zemiaky začali klíčiť alebo rásť oči, s najväčšou pravdepodobnosťou sú zhnité a treba ich vyhodiť. Tiež, ak má dužina zelenkastú farbu (alebo akúkoľvek inú farbu okrem matnej bielej), znamená to, že vaše odrezky sa rozkladajú, takže je čas sa ich zbaviť.
Čo je to zásobník na zemiaky?
Zásobník na zemiaky je špeciálna nádoba vyrobená zo smrekového dreva. Dovoľuje dobré vetranie a odvodnenie aby zemiaky mohli dýchať bez toho, aby splesniveli.
Ak sa rozhodnete pre tento nápad na skladovanie zemiakov, musíte pravidelne kontrolovať úroveň vlhkosti vo vnútri nádoby a udržiavať ju okolo 65 %. Je tiež rozumné vymeniť nádobu na zemiaky každých 5 rokov.
Ako skladovať sladké zemiaky?
Ak chcete sladké zemiaky skladovať, uistite sa, že sú predtým úplne vychladnuté ich umiestnením do chladničky. Mali by ste tiež skontrolovať, či sa na nálevoch nenachádza nejaká pleseň (nemala by mať väčší priemer ako 1 palec) a okamžite sa jej zbaviť.
Môžete zmraziť zemiaky?
Áno, môžete zemiaky zmraziť, aby ste si ich mohli vychutnať po celý rok. Mali by ste však vedieť, že textúra zemiakov už nikdy nebude taká ako pred zmrazením. Najlepšie je natrieť zemiaky tenkou vrstvou slnečnicového oleja a až potom ich zmraziť vo vrecku Ziploc. Môžete sa dozvedieť viac o mrazenie zemiakov tým, že si pozriete naše hĺbkový sprievodca.
Prečo sú moje zemiaky zelené?
Najčastejším dôvodom, prečo zemiaky zozelenajú, je nadmerné vystavenie svetlu a málo času v tme. Zelené zemiaky sú zvyčajne dosť horké, takže by ste ich mali vyhodiť.
Ako konzervovať zemiaky?
Zemiaky varte, kým nie sú dostatočne mäkké na konzumáciu. Potom ich zabaľte do pohárov a pridajte lyžičku soli za každý liter zemiakov. Teraz naplňte poháre vriacou vodou a riadne ich uzavrite. Nakoniec skladujte svoje konzervy mimo slnečného žiarenia až 1 rok.
Čo je to strážca zemiakov?
Zásobník na zemiaky je špeciálny box vyrobený zo smrekového dreva, ktorý umožňuje dobré vetranie a odvodnenie, takže zemiaky môžu dýchať bez splesnivenia. Tento nápad na skladovanie zemiakov vám umožní uchovávať vaše pudingy až 6 mesiacov.
Ako dlho vydržia varené zemiaky v chladničke?
Varené zemiaky vydržia v chladničke až 1 týždeň. Uistite sa, že ste ich umiestnili do zakrytej nádoby a skladovali ich pri teplote nižšej ako 40 stupňov Fahrenheita (4,5 stupňa Celzia).
Ako skladovať nakrájané zemiaky?
Najlepší spôsob skladovania nakrájaných zemiakov je zbavte ich prebytočnej vody. Najprv plátky osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami, aby absorbovali vlhkosť. Potom vložte plátky do nádoby a prikryte ich plastovou fóliou. Vložte nádobu do chladničky až na 3 dni.
Prečo zemiaky klíčia?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo zemiaky klíčia, je, že nie sú správne skladované. Ak sú vaše zemiaky vystavené svetlu alebo skladované na teplom mieste, začnú rásť.
Takže, ak vás to zaujíma ako zabrániť vyklíčeniu zemiakov, jednoducho ich presuňte na chladné a tmavé miesto. Najlepšie je skontrolovať aj príznaky hniloby zemiakov a zlikvidovať tie zhnité oriešky.
Ako dlho vydržia hrdzavé zemiaky?
Červený zemiak môže vydržať do 6 mesiacov ak sú správne uložené. Uistite sa, že ich uchovávate na tmavom a suchom mieste pri teplote nižšej ako 40 stupňov Fahrenheita (4,5 stupňa Celzia).
Ako dlho vydržia červené zemiaky?
Červené zemiaky zvyčajne vydržia do 2 týždňov. Mali by ste ich však umiestniť do zakrytej nádoby s dostatočným priestorom na vetranie a uistiť sa, že nie sú príliš vlhké.
Ako zabrániť tomu, aby zemiaky nezhnedli?
Jedným z najlepších spôsobov, ako zabrániť hnednutiu zemiakov, je zbaviť sa ich prebytočnej vody po rozkrojení. Plátky osušte čistou kuchynskou utierkou alebo papierovými utierkami absorbovať vlhkosť. Potom vložte plátky do nádoby a prikryte ich plastovou fóliou.
Ako liečiť zemiaky?
Zemiaky môžete vyliečiť tak, že ich dáte na panvicu a zalejete vodou. Nechajte pudingy cez noc, aby mohli rehydratovať. Ráno vodu scedíme a zemiaky osušíme čistou kuchynskou utierkou.
Ako uchovávať pečené zemiaky?
Pečené zemiaky by ste mali podávať čo najskôr, preto je najlepšie ich neposkladať a dať do chladničky. Ak však pudingy nemôžete zjesť hneď, uistite sa, že sú suché a skladujte ich mimo slnečného žiarenia.
Ako skladovať zemiakovú kašu?
Zemiakovú kašu je najlepšie použiť do 3 až 4 dní, takže sa uistite, že ju zakryjete plastový obal a skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe.
Prečo sú moje zemiaky mäkké?
Ak sú vaše zemiaky príliš starý, zmäknú. Najlepšie je použiť zemiaky s vráskami, ktoré sú mladšie. Ak sú pudingy príliš staré, môžete ich upiecť v rúre alebo v hrnci s vriacou vodou, aby boli pevnejšie.
Ako dlho sú dobré zemiaky po uvarení?
Ak ste si uvarili pudingy, nenechávajte ich v chladničke dlhšie ako 3 dni. V opačnom prípade ich budete musieť vyhodiť, pretože splesnivie.
Mali by sa zemiaky pred uskladnením umyť?
nie. Špunty musíte umyť iba pred ich varením. Predbežné umývanie môže v skutočnosti prispieť k skorému znehodnoteniu, pretože odstráni šupku zo zemiakov, čo spôsobí väčšiu stratu vlhkosti a urýchli hnilobu.
Musím schladiť zemiaky, keď ich prinesiem domov z obchodu?
nie. Aj keď vyjdú z nákupnej tašky pri izbovej teplote, čerstvé kúpené zemiaky by mali byť v poriadku pokiaľ nežijete v tropickom podnebí, kde teploty často presahujú 80 stupňov Fahrenheita (26,7 stupňov Celzia).
Záverečné myšlienky o skladovaní zemiakov
Zemiaky vydržia pri správnych skladovacích podmienkach dlhú dobu. Preto sa riaďte našimi vyššie uvedenými pokynmi a nemali by ste mať problém vychutnať si svoje obľúbené jedlá na báze zemiakov.
Aké sú vaše obľúbené tipy a triky na bezpečné skladovanie zemiakov na dlhší čas? Dajte nám vedieť v sekcii komentárov nižšie!
