Ak chcete pridať lahodný a výživný karfiol do vašej domácej záhrady, je to jednoduchšie, ako si myslíte. Zistite, ako pestovať karfiol.
Karfiol je brokolicový bratranec, ktorý nedvíha obočie, keď ho varíte pre priateľa.
Na rozdiel od brokolica, karfiol je jemnejší na jazyku a má viac šťavy a jemnejšie chute. Môžete ho variť mnohými spôsobmi a žiadny z nich by neskončil s totálnou ľútosťou alebo prísahou, že si ho už nikdy nekúpi.
Stručne povedané, je to presný opak brokolice.
Môžete pestovať rovnaký karfiol, ktorý bežne kupujete v supermarkete. Alebo by ste sa mohli odvážiť vyjsť zo svojej komfortnej zóny a preskúmať iné druhy, ktoré možno vidieť iba v exotických receptoch online alebo v luxusných reštauráciách.
Výsadba a zber tohto ročného si nevyžaduje veľa skúseností. Tento článok vás naučí všetko, čo potrebujete vedieť o pestovaní rastlín karfiolu a ich zbere.
Obsah
Všetko, čo potrebujete vedieť o karfiole
Karfiol (Brassica oleracea) je jednoročná zelenina, ktorá rastie v zónach 2 až 11.
Hoci sú hlávky najdôležitejšou časťou rastliny, listy aj stonka sú jedlé. Môžete odlúpnuť stonku a jesť biele chrumkavé mäso surové alebo nakrájame do šalátu.
Hlava karfiolu, podobne ako brokolica, má tisíce malých bielych súkvetí, ktoré sú zabalené v hustých zhlukoch.
Ale chutia inak ako štipľavá chuť brokolice. Oni sú šťavnatejšie a chutnejšie s jemnou a jemne orieškovou príchuťou. Priemerná rastlina dorastá do výšky asi 30 palcov a šírky 24 palcov.
A zatiaľ pestovanie karfiolu je pomerne jednoduché, najnáročnejšou časťou je udržiavanie nízkych teplôt až do času zberu. Dozrievanie hlavy trvá až 3 mesiace.
A ak sa počasie oteplí, môžete prísť o svoju úrodu, pretože vysoká teplota vedie k vývoj gombíkov; z karfiolu namiesto jednej jednoliatej hlávky vyrastú (väčšinou nejedlé) gombíkovité hlávky.
Hoci presný pôvod karfiolu je neznámy, mnohí učenci stredoveku poukazujú na Cyprus. V tých dňoch si získal určitú popularitu a považoval sa za zdravú a zdravú rastlinu na jedenie.
Ale táto popularita časom klesala. Čoskoro bola zelenina odsunutá na zadné police v obchode s potravinami. Je objemný, lacný a in nízky dopyt.
A ak hľadáte nejakú odrodu okrem bieleho karfiolu, musíte pestujte si to sami.
Druhy karfiolu
V časoch najväčšej slávy bol karfiol vyhľadávanou zeleninou s množstvom odrôd a druhov na výber.
Niektoré z týchto kultivarov a odrôd sa zachovali, najmä tie pochádzajúce zo Stredomoria.
Predtým, ako zistíte, ako pestovať karfiol, pozrite sa na štyri hlavné druhy tejto zeleniny:
Taliansky karfiol
Je to dedko všetkých odrôd karfiolu vidíš dnes. Hovorí sa, že pochádza z Cypru a objavil sa v lekárskych rukopisoch, ktoré siahajú až do Rímskej ríše.
Taliansky karfiol rastie dobre ako jednoročná a dvojročná rastlina – zvyčajne určená podľa aké chladné je počasie. Niektoré odrody zahŕňajú biele, Romanesco a fialové kultivary.
Ázijský karfiol
Rastie hlavne v tropických častiach Ázie, pretože má vysokú toleranciu voči teplému počasiu. Pôvodne hybrid, táto letnička je súčasťou mnohých receptov v čínskej kuchyni vďaka tomu, že ju chýba mu oriešková chuť iných odrôd karfiolu.
Severoeurópsky karfiol
Tento ročný toleruje vysoké teploty a dobre rastie v lete a na jeseň. Je to rozšírená odroda v severnej Európe a Severnej Amerike.
Severoeurópsky karfiol, pôvodne z Nemecka, bol prvýkrát vyvinutý koncom 18. storočia ako a kríženec niektorých kultivarov, ktoré už nie sú v obehu.
Severozápadoeurópsky karfiol
Táto odroda odoláva chladným zimám, takže sa jej darí ako bienále v správnych zónach. Môžete ho pestovať na začiatku jesene, aby ste mohli zberať v zime, alebo na začiatku zimy, aby ste zberali na jar.
Severozápadoeurópsky karfiol, produkt z Francúzska, je kríženec dvoch ďalších kultivarov, ktoré boli populárne v 19. storočí (Hnevy a Roscoff).
Má a dobrá chuť ale je príliš citlivé na vysoké teploty, najmä v čase zberu.
Ako pestovať karfiol
Zvyčajne existuje len jeden spôsob, ako začať s rastlinami karfiolu – od semená. Je to tiež najjednoduchší a cenovo najefektívnejší spôsob pestovania tejto zeleniny.
V závislosti od odrody je však najlepšie skontrolujte čas výsadby a či zvládne letné a zimné teploty vo vašej mikroklíme. Určuje životný cyklus rastliny: ročné alebo dvojročné.
- Semená začnite vo vnútri asi 4 týždne pred posledným mrazom.
- Naplňte plytký podnos s zalievacia zmes a semená zasaďte 1/2 palca do pôdy.
- Ak je to možné, použite biologicky rozložiteľné kvetináče; ušetrí vám to neskoršie vykopávanie sadeníc. Zasaďte jedno semienko do kvetináča.
- Podnos zalejte vodou, aby sa zalievacia zmes navlhčila. Udržujte ju vlhkú, kým semená nevyklíčia.
- Kým semená vyklíčia a vyvinú sa dve sady pravých listov, malo by sa počasie vonku zlepšiť. Vyneste tácku na pár hodín denne von, aby stromčeky stvrdli.
- Vyberte si slnečné miesto v záhrade s čiastočným tieňom v popoludňajších hodinách.
- Otočte vrchných 8 palcov pôdy a primiešajte starý hnoj a organické materiály.
- Pre každý stromček vykopte dieru – asi 3 palce hlbokú a 2 palce širokú. Ak ste semená začali v biologicky odbúrateľných kvetináčoch, zasaďte ich celé do pôdy bez toho, aby ste sa museli obťažovať extrahovaním stromčeka.
- Sadenice rozmiestnite 1 stopu od seba vo všetkých smeroch, aby ste predišli preplneniu a konkurencii o zdroje.
- Po zalievaní stromčekov prikryte povrch pôdy hrubou vrstvou mulča. To pomáha pri zadržiavaní vody a udržuje korene v chlade, aj keď teplota vzduchu stúpa.
Starostlivosť o karfiol
Životnosť karfiolu, najmä ročných druhov, je pomerne krátka. Každý deň sa počítaa citlivá rastlina vám dá okamžite vedieť, keď niečo nie je v poriadku: suchá pôda, vysoká teplota alebo príliš veľa slnka.
Namiesto jednej hustej hlavy by ste mohli skončiť s veľa tlačidiel ktoré nevyzerajú ani nechutí ako obyčajná karfiolová hlava. Našťastie môžete vyriešiť veľa problémov s karfiolom.
Tu je to, čo musíte skontrolovať, aby ste svojmu karfiolu poskytli najlepšiu starostlivosť:
Pôda
Karfiol miluje dobre priepustná a mimoriadne bohatá pôda. Čím viac organických materiálov vysypete do pôdy, tým lepšia bude úroda.
Ale mali by ste zasadiť karfiol hlinitá pôda pretože je dostatočne ťažký na to, aby zabránil úplnému rozvoju koreňového systému. Zároveň zastavuje rast navrchu ťažkej hlavy.
Slabé korene môže viesť k prevrhnutiu rastliny alebo jej nevytvoreniu dobrej hlavy. Skontrolujte pH pôdy pred presadením sadeníc a uistite sa, že je medzi 6,0 a 7,0; je v poriadku pomýliť sa na strane miernej kyslosti.
Svetlo
Plné slnko je nevyhnutné pre rast a vývoj okrúhlej a hustej hlavy. Ale karfiol je citlivý aj na svetlo.
Pre vyvíjajúcu sa hlavu býva najnebezpečnejšie popoludňajšie slnko. Mohlo by to viesť k skrutkovanie a už spomínané slávne zapínanie na gombíky.
Takže na skorý letný zber si vyberte a severne alebo východne orientované miesto ktorý prijíma ranné slnko. Pre zimný a skorý jarný zber je najlepšie vybrať si miesto orientované na západ alebo juh, aby ste získali čo najviac slnečných hodín.
Teplota
Ako vegetarián v chladnom období musíte dávať pozor na termostat. Ak vysádzate karfiol na jar, začnite ho iba vo vnútri vyniesť von keď teplota prekročí 70 stupňov F (21 stupňov C).
Stromčeky otužujte zvýšením počtu hodín, ktoré strávia vonku, kým nie je čas ich presadiť. Keď sa hlava vyvíja, uistite sa, že teplota nepresiahne 80 stupňov F (27 stupňov C).
Takže ak očakávate a horúce leto, zasaďte zeleninu do kvetináčov a v horúcich dňoch ju preneste do interiéru.
Voda
To, že karfiol potrebuje veľa vody, spoznáte podľa toho kontrola šťavnatej hlavy; všetka voda uložená vo vnútri pochádza z koreňov. A okrem tejto hlavy si zelenina musí zachovať šťavnaté listy a rovnomernú stonku odšťavovača.
Takže musíte udržujte pôdu vlhkú ale bez namočenia – zalievajte pravidelne, ale plytko. Ak chcete zlepšiť zadržiavanie vody v pôde, zakryte ju hrubou vrstvou mulča pomocou lístia, slamy alebo drvenej dubovej kôry.
Hnojivo
Ako ťažké kŕmidlo váš karfiol potrebuje všetky živiny, ktoré môže získať. Takže zasadenie do prirodzene bohatej pôdy vám značne uľahčí prácu.
Nie je dobré používať chemické hnojivá. Ak je však rýchlosť rastu príliš pomalá alebo ak rastline trvá príliš dlho, kým vyvinie dobre zaoblenú hlavu, použite a vyvážené hnojivo.
V opačnom prípade akékoľvek bočný obväz s odležaným hnojom alebo organickým kompostom vyrobeným doma bude v poriadku a udrží zeleninu vyživenú až do času zberu.
Škodcovia a choroby
Veľa škodcov živia sa listami, hlávkami a koreňmi karfiolu, vrátane kapustovitých, kapustových červov, červcov kapustových, páchnikov, vošiek a strapiek.
Každý, kto má skúsenosti s pestovaním kapusty, by mal vedieť, ako si s týmito škodcami poradiť. V prípade červov kapusty by ste mohli pozvať jej prirodzeného nepriateľa, tzv Lienka do záhrady s rastlinami ako trpasličí cínia.
Medzi choroby, ktoré sa zameriavajú na karfiol, patrí čierna hniloba, biela hrdza, klubový koreňa múčnatke. Striedajte plodiny a obrábať pôdu medzi zbermi, aby sa znížilo riziko infekcie nových rastlín.
Blanšírovanie
Blanšírovanie karfiolu je proces zadržiavanie slnečného žiarenia od hlavy, aby to malo tú snehovo bielu farbu. Používa sa len s bielym karfiolom.
Keď sa hlava vyvinie do veľkosti vajíčka, obalte vonkajšie listy zeleniny voľne cez hlavu.
Nesnažíte sa vytvoriť skleníkové prostredie, ale iba zabrániť slnečnému žiareniu, aby zmenilo farbu hlavy na svetlohnedú. Raz za čas, skontrolujte pod listami zabezpečiť, aby tam nehniezdil hmyz.
Zber karfiolu
Väčšina druhov karfiolu je pripravená na zber po 3 mesiacoch; presný čas závisí od odrody.
Niektoré kultivary dozrievajú do 2 mesiacov od výsadby. Ak sa v horúcom lete obávate, zvážte kultivar, ktorý dobre znáša teplé počasie, ako napr. Ázijská odroda.
Najlepší spôsob, ako určiť čas zberu, je skontrolovať priemernú veľkosť hlávky karfiolu v závislosti od odrody.
Odporúča sa pomýliť sa na strane skorého zberu a rezať hlavu, keď je ešte hustá a kompaktná. Ak odložíte zber, zelenina sa môže kedykoľvek bez varovania zrútiť.
FAQ
Získajte ďalšie užitočné informácie o karfiole:
Môžu psy jesť karfiol?
Karfiol obsahuje zlúčeniny nazývané goitrogény, ktoré môžu narúšať správne fungovanie štítnej žľazy. Zatiaľ čo strumy nie sú pre psov jedovaté, môžu spôsobiť problémy, ak ich váš pes zje príliš veľa.
Je karfiol dobrý pre vás?
Áno, karfiol je dobrým zdrojom vlákniny, vitamínov C a K a kyseliny listovej. Obsahuje tiež zlúčeninu nazývanú sulforafan, o ktorej sa preukázalo, že má vlastnosti v boji proti rakovine.
Ako variť karfiol?
Karfiol môžete variť mnohými spôsobmi, ale varenie v pare je jednoduché: karfiol nakrájajte na ružičky, vložte ich do parného koša a položte na vriacu vodu. Hrniec prikryjeme a karfiol dusíme 5 až 10 minút alebo kým nezmäkne.
Záver
Karfiol je skvelá zelenina na pestovanie vo vašej záhrade. Pri troche starostlivosti sa vám celú sezónu odmenia dostatkom čerstvých kvietkov.
Zber karfiolu je jednoduchý, pretože musíte počkať, kým nebude hlavička pevná a odrežte ju na spodnej časti stonky. S trochou snahy si túto lahodnú zeleninu vychutnáte celú zimu!
Pestovali ste už karfiol? Aké tipy by ste pridali?
