Cmar je úžasnou ingredienciou na varenie vďaka svojej pikantnej chuti a zvlhčujúcim a nadýchaným účinkom na koláče. Ak sa vám však minie, možno hľadáte náhradu cmaru pri pečení.
Pokračujte v čítaní a objavte najlepšie možnosti!
Cmar je výborná prísada do receptov na pečenie, no nie vždy ho máte vo svojej kuchyni.
Tento článok uvádza 14 rôznych alternatív k cmaru pre vaše recepty na pečenie, ktoré sú mliečne, nemliečne alebo nízkosacharidové.
Obsah
Začnime s mliečnymi náhradami cmaru pri pečení.
8 mliečnych náhrad cmaru
Ak patríte k ľuďom, ktorí veria, že mliečne výrobky sú pri pečení neprehliadnuteľné, vyskúšajte tieto náhrady na báze mlieka: mlieko s octom, mlieko s citrónom šťava, mlieko s tatárskou smotanou, bezlaktózové mlieko s kyselinou, kyslá smotana s vodou alebo mliekom, obyčajný jogurt s vodou alebo mliekom, obyčajný kefír a sušený cmar s mliekom.
V ďalšej časti sa pozrime na mlieko a ocot.
1. Mlieko a ocot
Kombinovanie mlieko a jablčný mušt je vynikajúci spôsob, ako vytvoriť mliečnu náhradu cmaru pri pečení.
Ocot obsahuje kyselinu mliečnu, základnú zložku komerčného cmaru, ktorá pomáha kvasiť mlieko a dodáva mu kysnúce vlastnosti potrebné pre recepty na koláče.
Môžete použiť jablčný ocot alebo destilovaný biely ocot. Ale ak váš recept potrebuje jemnú kyslú chuť, destilovaný biely ocot je lepší, pretože má neutrálnejšiu chuť ako jablčný ocot.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať mlieko s octom, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Na 1 šálku cmaru použite 1 polievkovú lyžicu octu a 1 šálku mlieka.
- Pridajte ocot do odmerky pred pridaním mlieka, aby ste dosiahli značku 1 šálky.
- Dobre premiešajte, aby sa tieto dve zložky spojili.
- Nechajte zmes pôsobiť 5-10 minút alebo ju ihneď použite.
V ďalšej časti sa pozrieme na mlieko a citrónovú šťavu.
2. Mlieko a citrónová šťava
Miešanie mlieko s citrónovou šťavou vytvára úžasnú náhradu cmaru pri pečení. Je to podobné predchádzajúcej alternatíve, pretože citrónová šťava je podobná octu.
Ak používate čerstvé citróny, pred použitím v recepte vytlačte šťavu. V opačnom prípade funguje dobre aj fľašková verzia citrónovej šťavy, pokiaľ jedlo nepodávate astmatikom. Je to preto, že určité konzervačné látky, ako je siričitan sodný nachádzajúci sa v citrónovej šťave vo fľašiach, môžu vyvolať astmatické záchvaty.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať mlieko s citrónovou šťavou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy do odmerky a potom pridajte mlieko, aby ste dosiahli 1 šálku mlieka.
- Obe ingrediencie dobre premiešajte.
- Cmar použite podľa potreby.
V ďalšej časti sa pozrime na mlieko s tatárskou smotanou.
3. Tatarské mlieko a smotana
Miešanie mlieko s tatárskou smotanou je skvelý spôsob, ako vytvoriť skvelú náhradu cmaru pri pečení.
Krém zubného kameňa je kyselina chemicky známa ako bitrát draselný. Je to vedľajší produkt výroby vína vo forme bieleho prášku s neutrálnou chuťou.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať mlieko s tatárskou smotanou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Zmiešajte 1 ¾ polievkovej lyžice tatarskej smotany s 1 šálkou mlieka.
- Keďže tatárska smotana sa pri pridávaní priamo do mlieka zhlukuje, pred pridaním mlieka pridajte kyselinu k ostatným suchým ingredienciám, aby ste vytvorili cesto na koláč.
- Prípadne zmiešajte tatársku smotanu s 2 polievkovými lyžicami mlieka a potom ju pridajte do zvyšku mlieka.
V ďalšej časti sa pozrime na mlieko a kyselinu bez laktózy.
4. Mlieko a kyselina bez laktózy
Miešanie mlieko bez laktozy s kys je fantastickou náhradou cmaru pri pečení.
Keďže cmar má nižší obsah laktózy ako bežné mlieko, bezlaktózové mlieko sa mu vyrovná a je ideálne pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Okrem toho, použitie mlieka bez laktózy robí cmar sladším a chutnejším.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať mlieko bez laktózy s kyselinou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Do odmerky nalejte 1 polievkovú lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.
- Pridajte 1 šálku mlieka bez laktózy.
- Dôkladne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespojí.
- Použite cmar vo svojich receptoch na koláče.
V nasledujúcej časti sa pozrime na kyslú smotanu s vodou alebo mliekom.
5. Kyslá smotana a voda alebo mlieko
Miešanie kyslá smotana s vodou alebo mliekom je slušnou náhradou cmaru pri pečení.
Sourcream sa vyrába kombináciou kyseliny mliečnej a štandardnej smotany. Má pikantnú chuť ako cmar, vďaka čomu je skvelou alternatívou cmaru pri pečení. Ale kyslá smotana je hustejšia ako cmar, takže ju musíte urobiť redšiu.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať kyslú smotanu s vodou alebo mliekom, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Na každú šálku cmaru použite ¾ šálky kyslej smotany s ¼ šálky vody alebo mlieka.
- Zmes šľahajte, kým nebude hladká a tekutá.
- Použite zmes podľa potreby vo svojich receptoch.
V nasledujúcej časti sa pozrime na obyčajný jogurt s vodou alebo mliekom.
6. Obyčajný jogurt a voda alebo mlieko
Kombinovanie obyčajný jogurt s vodou alebo mliekom vytvára fantastickú náhradu cmaru pri pečení.
Obyčajný jogurt má pikantnú kyslastú chuť ako cmar, ale je hustejší. Preto sa musí pred použitím namiesto cmaru vo vašich receptoch zriediť vodou alebo mliekom.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať obyčajný jogurt s vodou alebo mliekom, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Na každú šálku cmaru použite 170 gramov (6 uncí) bieleho jogurtu a pridajte ho do misky.
- Pridajte ¼ šálky vody alebo mlieka a šľahajte.
- Použite zmes podľa potreby vo svojich receptoch.
V nasledujúcej časti sa pozrime na obyčajný kefír.
7. Obyčajný kefír
Obyčajný kefír je skvelou náhradou cmaru pri pečení.
Neochutený kefír je fermentované mlieko, ktoré vyzerá a chutí ako cmar. Ale má viac prospešných baktérií a mikróbov ako cmar.
Keď nahradíte cmar obyčajným kefírom, použite pomer 1:1. Takže na každú šálku cmaru použite šálku obyčajného kefíru.
Majte na pamäti, že zahrievaním kefíru sa zabíja väčšina baktérií, preto ho skúste vo svojich receptoch použiť tepelne neupravený.
V nasledujúcej časti sa pozrime na sušený cmar a mlieko.
8. Cmarový prášok a mlieko
Miešanie sušený cmar s mliekom je jednoduchý spôsob, ako poskladať náhradu cmaru pri pečení z ingrediencií, ktoré už máte v špajzi.
Keď nabudúce pôjdete do obchodu s potravinami, vezmite si jeden alebo dva balíčky cmar v prášku. Okrem toho má dlhšiu trvanlivosť ako skvapalnený cmar.
Keď nahradíte cmar sušeným cmarom a mliekom, použite ¼ šálky sušeného cmaru s 1 šálkou mlieka na každú šálku cmaru. Pri príprave cesta na koláč nezabudnite pridať prášok do suchých ingrediencií pred pridaním mlieka.
V ďalšej časti sa pozrime na bezmliečne alternatívy cmaru pri varení.
3 bezmliečne náhrady cmaru pri varení
Bezmliečne náhradky cmaru prídu vhod, keď potrebujete upiecť vegánsky koláč. A najlepší spôsob, ako nahradiť cmar, je použiť rastlinné mlieko namiesto mliečneho mlieka.
V tejto časti skúmame tri bezmliečne náhrady cmaru pri varení: nesladené sójové mlieko s kyselinou, vegánsku kyslú smotanu s vodou a tofu s vodou a kyselinou.
Začnime tým, že sa pozrieme na nesladené sójové mlieko a kyselinu.
1. Nesladené sójové mlieko a kyselina
Miešanie sójové mlieko s kys je skvelý spôsob, ako vytvoriť bezmliečnu náhradu cmaru pri pečení.
Sójové mlieko patrí medzi najzdravšie rastlinné mliekarne. Ak chcete získať najlepšiu možnú náhradu cmaru, použite nesladené sójové mlieko, pretože sladkosť receptu môžete ovládať úpravou ostatných ingrediencií.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať sójové mlieko s kyselinou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Do odmerky nalejte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo octu. Môžete použiť aj 1 ¾ polievkovej lyžice vínneho kameňa.
- Pridajte nesladené sójové mlieko až po značku 1 šálky.
- Zmes premiešajte a použite podľa potreby.
V nasledujúcej časti sa pozrime na vegánsku kyslú smotanu a vodu.
2. Vegánska kyslá smotana a voda
Vegánska kyslá smotana a voda vytvorte vynikajúcu náhradu cmaru pri pečení, najmä ak uprednostňujete bezmliečnu alternatívu vašej vegetariánskej stravy.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať vegánsku kyslú smotanu s vodou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Do misky dajte ½ šálky vody a ½ šálky vegánskej kyslej smotany a premiešajte.
- Upravte pomery vody a vegánskej kyslej smotany, aby ste dosiahli požadovanú hustotu a množstvo.
- Použite zmes podľa želania vo vašich receptoch.
V nasledujúcej časti sa pozrime na tofu s vodou a kyselinou.
3. Tofu, voda a kyselina
Kombinovanie tofu s vodou a kys vytvára fantastickú náhradu cmaru pri pečení.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať tofu s vodou a kyselinou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Rozmixujte ¼ šálky jemného hodvábneho tofu v mixéri.
- Pridajte ¾ šálky vody a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a octu.
- Výslednú zmes použite podľa potreby vo svojich receptoch.
V ďalšej časti sa pozrime na nízkosacharidové paleo-priateľské náhrady cmaru pri varení.
3 nízkosacharidové paleo-priateľské náhrady cmaru pri varení
Ak držíte diétu s nízkym obsahom sacharidov, nemusíte si kaziť svoju rutinu cmarom na báze mlieka, pretože môžete použiť alternatívu vhodnú pre paleo.
Keďže paleo diéta nepovoľuje mliečne výrobky, strukoviny ani obilniny, môžete použiť nasledujúce náhrady cmar pri varení: nesladené kokosové mlieko s kyselinou, nesladené mandľové mlieko s kyselinou alebo nesladené kešu mlieko s kyselinou.
Začnime nesladeným kokosovým mliekom a kyselinou.
1. Nesladené kokosové mlieko a kyselina
Miešanie nesladené kokosové mlieko s kys je skvelou náhradou cmaru pri pečení, najmä pre fanúšikov paleo.
Kokosové mlieko má rovnakú konzistenciu ako cmar, takže si nemusíte robiť starosti so správnym pomerom, pretože môžete použiť pomer 1:1. Na druhej strane kokos prináša do každého receptu svoju dobre známu tropickú chuť, takže je dôležité mať na to pamätať.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať nesladené kokosové mlieko s kyselinou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- V miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu octu alebo citrónovej šťavy s 1 šálkou nesladeného kokosového mlieka.
- Použite túto zmes pre svoje recepty na pečenie a vychutnajte si tropickú príchuť kokosu!
V ďalšej časti sa pozrime na nesladené mandľové mlieko a kyselinu.
2. Nesladené mandľové mlieko a kyselina
Kombinovanie nesladené mandľové mlieko s kys vytvára výbornú náhradu cmaru pri pečení, najmä od r mandľové mlieko je skvelou paleo alternatívou pre vaše recepty na koláče.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať nesladené mandľové mlieko s kyselinou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- V miske zmiešajte 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo octu s 1 šálkou mandľového mlieka.
- Zmes premiešajte, aby ste získali peknú hustú konzistenciu.
- Použite túto zmes vo svojich receptoch a vychutnajte si všestranné výhody mandľového mlieka vo svojich koláčoch.
V ďalšej časti sa pozrime na nesladené kešu mlieko s kyselinou.
3. Nesladené kešu mlieko a kyselina
Kombinovanie nesladené kešu mlieko s kys vytvára výbornú náhradu cmaru pri pečení.
Kešu mlieko je bohaté na živiny a bielkoviny, takže je to zdravá voľba pre vaše koláče.
Nasledujúce pokyny vás naučia, ako zmiešať nesladené kešu mlieko s kyselinou, aby ste získali konzistenciu podobnú cmaru:
- Použite 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo octu a 1 šálku nesladeného kešu mlieka.
- Zmiešajte dve ingrediencie v miske a dobre premiešajte.
- Použite túto zmes pre všetky svoje recepty na pečenie a vychutnajte si sladkú chuť kešu mlieka!
V nasledujúcej časti sa môžete dozvedieť viac informácií o alternatívach cmaru.
FAQ
Táto časť odpovedá na bežné otázky o cmare a spôsobe, ako ho nahradiť vo vašich receptoch:
Čo je cmar?
Cmar je kyslé mlieko s pikantnou kyslastou chuťou, ktoré pekári používajú na dochutenie svojich receptov a ako kypriaci prostriedok. Cmar bol tradične vedľajším produktom pri výrobe masla. Cmar je dnes nevyhnutnosťou pri pečení a komerčne sa vyrába ako nezávislý produkt.
Je cmar bežné mlieko pokazený?
Nie, cmar nie je bežné mlieko, ktoré sa pokazilo. Prechádza výrobným procesom, aby sa zabezpečilo, že je bezpečné na konzumáciu. Ak máte mlieko, ktoré sa pokazilo, vyhoďte ho a nepoužívajte ho ako náhradu cmaru.
Prečo potrebujem cmar pri pečení?
Cmar potrebujete na pečenie, pretože obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá zmäkčuje lepok vo vašej múke na pečenie. Pomáha vytvárať ľahké a nadýchané koláče.
V kombinácii so sódou bikarbónou cmar pomáha kysnúť a dáva koláčom vysoký kysnutie, takže pôsobí ako kypriaci prostriedok. Cmar má tiež pikantnú chuť, ktorá sa tak dobre hodí na koláče.
Môžete zmraziť cmar?
Áno, cmar môžete zmraziť nasledujúcim spôsobom:
- Prebytočný cmar nalejte do formičiek na ľad.
- Preneste podnosy do mrazničky a počkajte 1 hodinu.
- Presuňte zmrazené kocky cmaru do vrecka na mrazničku.
- Vložte mraziace vrecko do mrazničky.
Existujú bezmliečne alternatívy cmaru?
Áno, môžete použiť nasledujúce bezmliečne alternatívy cmaru: nesladené sójové mlieko s kyselinou, vegánska kyslá smotana s vodou a tofu s vodou a kyselinou.
Ďalšia a posledná časť zhŕňa celý článok o alternatívach cmaru.
Náhrada za cmar pri pečení (zhrnutie)
Ak chcete skontrolovať, cmar vo svojich receptoch na pečenie môžete jednoducho nahradiť kombináciou niekoľkých jednoduchých prísad.
V tomto článku sú uvedené mliečne, nemliečne alebo nízkosacharidové náhrady cmaru, takže si ich určite pozrite!
Aká je vaša obľúbená náhrada cmaru pri pečení? Dajte nám vedieť v komentároch nižšie!
