Citrónová čučoriedka, kardamóm

Citrónový čučoriedkový kardamóm - vylepšite si raňajky s týmito ľahkými, jemnými a chutnými citrónovými čučoriedkovými kardamonovými koláčikmi s citrónovou polevou.

Som nedávny konvertita na scones amerického štýlu. Koláčiky vo Veľkej Británii sa veľmi líšia od koláčov v Amerike a až keď som sám vyrobil niekoľko kusov v americkom štýle, skutočne som si uvedomil, aké sú odlišné. V Británii sú koláčky predovšetkým prostriedkom na výrobu smotany, džemu a/alebo masla. To znamená, že samotné koláče sú zvyčajne oveľa menej sladké a majú oveľa nižší obsah tuku ako americké, ktoré sa spravidla konzumujú tak, ako sú, alebo možno s maslom.

Myslím si, že oba typy majú svoje miesto (aj keď mnohí Briti by popierali, že tí americkí sú vlastne koláčky vôbec!) A tieto kardamómové koláčiky z citrónu a čučoriedok sú na leto ako stvorené! Sú vlhké a jemné, s chrumkavou kôrkou a mäkkým stredom. Sú sladké, ale nie prehnane a majú lahodnú citrónovú príchuť s nádychom kardamónu a výbuchov pikantnej čučoriedky; preliate čerstvou citrónovou polevou sú jednoducho neodolateľné!

Sú perfektné na raňajky, neskoré raňajky, desiatu alebo popoludňajší čaj; tiež veľmi dobre zamrazia (bez glazúry) a dajú sa podľa potreby znova zahriať v nízkej rúre. Zaručene sa stanete veľmi obľúbenými vždy, keď budete piecť dávku týchto!

Rovnako ako väčšina koláčov sa najlepšie konzumujú v deň pečenia, ale vo vzduchotesnej nádobe zostanú mäkké až niekoľko dní. Alternatívne môžu byť zmrazené hneď, ako vychladnú (mínus poleva)

Vyrába 8 koláčov.

Koláčiky:

• 2 šálky univerzálnej múky
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1/4 ČL soli
• 1/2 ČL mletého kardamónu
• 1/2 šálky kryštálového cukru
• najemno nastrúhaná kôra z 2 citrónov
• 1/3 šálky + 1 polievková lyžica studeného masla, nakrájaného na kocky
• 1/2 šálky silnej smotany
• 1 veľké vajíčko plus 1 rozšľahané na glazúru
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 1 šálka čučoriedok, čerstvých alebo mrazených

Glazúra:

• 1 šálka práškového cukru
• šťava z asi 1/2 citrónu

1. Rúru predhrejte na 425 ° F a plech vyložte papierom na pečenie. Múku, prášok do pečiva, soľ, kardamóm, cukor a citrónovú kôru dajte do veľkej misy a šľahajte, kým sa dobre nespoja.
2. Pridajte maslo a votrite končekmi prstov, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku a nezostanú žiadne veľké hrudky masla.

1. V džbáne rozšľahajte smotanu, jedno z vajec a vanilkový extrakt. Do zmesi múky vmiešajte čučoriedky, potom pridajte tekuté prísady a jemne premiešajte, kým sa nevytvorí tuhé, ale mierne lepivé cesto.

1. Z cesta vytvarujte guľu, potom ju premiestnite na pomúčenú dosku a jemne vklepte na kotúč hrubý asi 1 palec. Ostrým nožom nakrájajte kotúč na osem trojuholníkov.

1. Trojuholníky položte na plech dobre rozmiestnené (dosť sa rozotierajú). Vrchy potrieme rozšľahaným vajíčkom, pričom dbajte na to, aby žiadne po bokoch nekvapkalo, alebo aby nebránilo správnemu kysnutiu.
2. Pečte asi 20-25 minút, kým nie je dobre kysnuté, zlaté a pevné na dotyk. Preneste na drôtený stojan.

1. Na výrobu polevy preosejte práškový cukor do misky a postupne vmiešajte dostatok citrónovej šťavy, aby ste vytvorili hustú, ale tekutú polevu. Koláčiky polejte polevou a podávajte.