Pečený baklažán v rúre s hummusom a paradajkovým džemom

Kedysi som si myslel, že nenávidím baklažán. Bola to buď kaša bez chuti, alebo silne nevarená s chrumkavými kúskami a silnou horkou chuťou. S týmito jazvami z detských večerí v minulosti som sa baklažánu úspešne roky vyhýbal. Potom vstúpil spôsob varenia, ktorý to všetko zmenil, pomalé pečenie.

A teraz vám nemôžem ani začať hovoriť, ako veľmi milujem baklažán. Je jemný, jemný a dokáže absorbovať všetku chuť dobrej marinády alebo lahodnej omáčky. Varí vždy perfektne a je to sakra jednoduché.

Pečenie v rúre vyžaduje iba tri jednoduché kroky:

Krok č. 1: Pripravte tieto rastliny.

Polovicu každého baklažánu od stonky nadol. Potom dajte mäso baklažánu do kríža. Toto skóre umožňuje rovnomerný únik vlhkosti z baklažánu. Toto je rozdiel medzi rovnomerne uvareným baklažánom a tým, ktorý má kašovité prehnané boky a chrumkavé podfarbené exteriéry. Skóre je kľúčové. Chcete, aby bola čo najhlbšia, bez prepichnutia pokožky.

Krok č. 2: Mesto s príchuťou.

Baklažány sú nevýrazné. Tam som to povedal. ALE to neznamená, že naše pomaly pečené baklažány musia byť nevýrazné. Trik na hotové jedlo zabalené v chuti je v marináde. Vyšľaháme chutnú marinádu a pred pečením ju zalejeme. Baklažány budú pôsobiť ako špongie a absorbujú všetky častice tejto lahodnej chuti.

Krok č. 3: Pečenie v rúre.

To je všetko, čo napísala. Vhoďte ich do rúry a relaxujte, kým pomalé pečenie funguje tak, ako má. Jednoduché, chutné, spoľahlivé... pomalé pečenie.

Teraz sa dostávame k najnapínavejšej časti... POLOŽKY. Potom, čo vytiahnete tie šťavnaté mäkké a voňavé baklažány z rúry, budú prosiť o niekoľko sladkých omáčok, ktoré by zvýšili chuť na 11 z 10. Ideme tu veľkí ľudia.

Nakvapkajte ich citrónovým hummusom, ktorý je vyrobený z fazule cannellini namiesto fazule garbanzo, pretože sú rebeli a fazuľa cannelloni má super ľahkú a hodvábnu textúru, ktorá sa k nám perfektne hodí baklažány.

A potom do nich dajte lyžicu alebo dve domáceho paradajkového džemu, čo je nátierka z našich slaných sladkých snov.

Ingrediencie na baklažán pečený v rúre:

• 6 mini baklažánov, rozpolených
• 1 citrón
• 3 lyžice olivového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky kardamónu
• 1 polievková lyžica talianskeho korenia
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky korenia
• 4 strúčiky cesnaku, prelisované a rozpolené

Pre hummus:

• 1 (15 oz.) Plechovky cannellini, scedené a opláchnuté
• 1 citrón
• 1 strúčik cesnaku
• 1/4 šálky tahini
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 lyžice vody
• 1/2 šálky paradajkového džemu

Pokyny na prípravu receptu na pečený baklažán:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov.

1. Pomocou škrabky olúpajte citrónovú kôru na tenké prúžky. Dávajte pozor, aby ste odstránili iba žltú kožu, a nie bielu dužinu, ktorá je horká. Odložiť.

1. Ošúpaný citrón odšťavte v malej miske. Vmiešajte olivový olej, kardamóm, talianske korenie, soľ a korenie. Odložiť.

1. Polovicu baklažánu od stonky po zadok. Vyhodnoťte mäso baklažánu v hašovacom vzore. Dávajte pozor, aby ste pokožku neprepichli. Vložíme do zapekacej misy.

1. Natrieme zmesou oleja a citrónu.

1. Na vrch poukladáme kôru z citrónu a rozpolený cesnak. Vložíme do rúry a pečieme 40 minút.

1. Kým sa baklažány pražia, pridajte všetky ingrediencie humusu do mixéra. Rozmixujte dohladka, podľa potreby pridajte viac vody. Odložiť.

1. Akonáhle sú baklažány uvarené, vyberte ich z rúry a odhodte kôru z citrónu a strúčiky cesnaku.

1. Navrch dajte hummus.

1. Potom paradajkový džem. Podávajte.