Ako vyrobiť koláč s dokonalou čokoládovou vrstvou

Špičkový recept na čokoládovú vrstvu - bohatý, vlhký, silne čokoládový koláč udusený hladkou čokoládovou ganache, dokonalá pochúťka!

Každý potrebuje recept na čokoládový koláč, ktorý zaručene zaberie zakaždým a je absolútnym potešením davu, tento je môj. Samozrejme, to, čo tvorí ideálny čokoládový koláč, je dosť subjektívne, pretože chute sa líšia, ale podľa mňa názor, že by mala mať veľmi vlhkú strúhanku, hlbokú čokoládovú príchuť a mala by byť dusená v bohatej čokoláde ganache; tento koláč všetky tieto požiadavky veľkolepo spĺňa.

Intenzívna čokoládová chuť sa dosiahne použitím kombinácie kakaového prášku a roztopenej tmavej čokolády v cestíčku na koláče; pridanie kávy pomôže ešte viac zvýrazniť chuť, ale nebojte sa, ak kávu nemáte radi - nemôžete ju ochutnať, iba to prehlbuje čokoládovú chuť. Ak máte skutočne strach z toho, či ho budete môcť ochutnať, môžete namiesto neho použiť iba horúcu vodu.

Použitie cmaru a jemného hnedého cukru zaistí, že koláč bude nádherne jemný a vlhký, takmer sa rozpustí v ústach! Navrstvil som to na delikátnu čokoládovú ganache vyrobenú zo zmesi mlieka a tmavých čokolád a silnej smotany; používanie čiastočne mliečnej čokolády namiesto tmavej zaručuje, že ganache nie je príliš bohatá a môžu si ju vychutnať všetky vekové kategórie, nie len dospelí.

Úmyselne som nechala svoj koláč bez ozdob, tento recept je skôr o samotnom koláči, ako o nejakom fantastickom dekore; ale ak to chcete trochu obliecť, potom by to vyzeralo (a chutilo!) báječne zakončené štedrou hromadou čerstvých bobúľ. Môžete to tiež doplniť čokoládovými kučerami, hľuzovkami alebo posekanými tyčinkami, aby ste získali čokoládový zážitok úplne nad rámec!

Torta:

• 3,8 oz nasekanej tmavej čokolády
• 1 šálka horúcej kávy (alebo vody)
• 5 PL kakaového prášku (spracovaného v Holandsku)
• ¾ šálky cmaru
• 2 + 1/4 šálky univerzálnej múky
• 2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 ČL jemnej kuchynskej soli
• 1 tyčinka nesoleného masla, zmäkčená
• 1 + 3/4 šálky svetlohnedého mäkkého cukru, pevne zabalené
• 2 PL vanilkového extraktu
• 3 veľké vajcia

Ganache:

• 3,5 oz nasekanej tmavej čokolády
• 10,5 oz nasekanej mliečnej čokolády
• 2 šálky silnej smotany

1. Predhrejte rúru na 350 ° F. Namažte tri 7-8 palcové okrúhle tortové formy a vyložte ich dnom pergamenom.

2. Rozpustite tmavú čokoládu, buď v miske na panvici s jemne vriacou vodou alebo v malých dávkach v mikrovlnnej rúre, odložte mierne vychladnúť.

3. Kakaový prášok a horúcu kávu vyšľahajte dohladka, potom vmiešajte cmar, odstavte.

4. Múku, sódu bikarbónu a soľ preosejeme, odstavíme.

5. Maslo, cukor a vanilkový extrakt dajte do veľkej misy a elektrickým šľahačom rozšľahajte na hladkú a svetlú hmotu.

6. Po jednom zašľaháme vajíčka, po každom pridaní poriadne zašľaháme a potom primiešame roztopenú čokoládu.

7. Fstaré v jednej tretine zmesi múky, po ktorých nasleduje polovica zmesi cmaru. Zalejeme ďalšou tretinou múky, potom zvyšným cmarom, potom zvyškom múky.

8. Cesto rovnomerne rozdeľte medzi plechovky (používam digitálnu váhu, aby boli úplne vyrovnané) a vyrovnajte povrch.

9. Pečte 25-30 minút, kým špajľa vložená do stredu nevyjde čistá.

10. Koláče nechajte 10 minút vychladnúť vo formách, potom ich opatrne vyklopte na mriežku, odlepte pergamen a nechajte úplne vychladnúť.

11. Ak chcete urobiť ganache, dajte tmavú a mliečnu čokoládu do veľkej misy. Smotanu nalejeme do hrnca a zohrievame, kým sa len nerozvarí.

12. Krémom zalejeme čokoládu a necháme pár minút odstáť, potom miešame, kým sa čokoláda neroztopí a nie je hladká.

13. Odložte, kým ganache nevychladne a nebude hustá a roztierateľná, každú chvíľu ju premiešajte. Môže to chvíľu trvať, nenechávajte to preto na poslednú chvíľu! Ak chcete, misku môžete v chladničke urýchliť, ale uistite sa, že ju budete pozorne sledovať a pravidelne miešať.

14. Na zostavenie koláča položte jednu tortovú vrstvu na stojan alebo servírovací tanier a rozotrite na tretinu ganache. Nalejte ďalšiu vrstvu koláča a ďalšiu tretinu ganache, potom zopakujte pre poslednú vrstvu a podávajte!