Recept na pečenú tekvicovú a šošovicovú polievku

Toto polievka z kari tekvice a šošovice používa malú tekvicu, ale vždy môžete zdvojnásobiť a zamraziť časti polievky na rýchly obed neskôr. Kari tekvica a šošovicová polievka pikantný a zahrievajúci obed - pripravený za menej ako 30 minút! Stále milujeme tekvice? Nikdy pre mňa nezostarnú, rád by som na jar pripravil tekvicové recepty, keby som sa mohol niektorých chytiť!

Táto polievka je vyrobená z jednej panvice a je jednoduchá a lahodne pikantná. Používam jemný kari prášok a sladkú chilli omáčku, aby mala polievka hrejivý, ale nie príliš horúci pocit, aby si ju mohli vychutnať aj deti. Ak chcete, aby bolo teplejšie, jednoducho použite horúci kari prášok a vhoďte doň lyžičku horúceho čili prášku.

Podávame s lokšami alebo chlebom naan na namáčanie.

Skvelý obed na #bez mäsa!

Tu je to, čo budete potrebovať na varenie polievka z kari tekvice a šošovice:

Slúži 4:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 cibuľa, olúpaná a nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a mleté
• 1 1/2 lyžice kari (mierneho alebo horšieho, podľa vašej chuti)
• 1/2 ČL soli
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia
• 4 vrchovaté lyžice červenej šošovice (opláchnuté)
• 2 libry tekvicovej alebo maslovej tekvice, olúpané, zbavené jadier a nakrájané
• 1 veľký sladký zemiak, ošúpaný a nakrájaný
• 1 veľká mrkva, olúpaná a nakrájaná
• 3 1/2 šálky horúceho zeleninového vývaru
• 1 1/4 šálky polotučného mlieka
• Šťava z polovice limetky
• Sladká čili omáčka na servírovanie
• Malý zväzok koriandra

Pokyny na varenie polievky z tekvice a šošovice: (návod krok za krokom)

1. Na veľkej panvici rozpálime olej a pridáme cibuľu. Varte 5-6 minút na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte cesnak, kari prášok, soľ a korenie. Miešajte a varte ďalšiu minútu, potom pridajte šošovicu, tekvicu, sladké zemiaky a mrkvu.

Všetko premiešajte a potom pridajte vývar. Privedieme k varu, potom stíšime a dusíme 20 minút, kým tekvica nezmäkne. Vmiešajte mlieko a priveďte do varu, potom pridajte limetkovú šťavu. Vypnite oheň a opatrne rozmixujte tyčovým mixérom.

Naberačku nalejeme do misiek a premiešame pokvapkáme sladkou chilli omáčkou, pred podávaním pokvapkáme niekoľkými lístkami koriandra.