Pečená červená paprika a chilli hummus s domácimi čipmi Pitta

Pečený červený korenie a chilli hummus - lahodný twist na klasický hummus so sladkou pečenou červenou paprikou a nádychom teplého chilli; podávame s chrumkavými ochutenými pitta čipsami.

Hummus je jeden z mojich obľúbených obedov, celkom spokojne som mohol sedieť a zjesť celú jeho vaničku s pitta chlebom a zeleninovými crudités na namáčanie. Napriek tomu, že často kupujem hummus, je veľmi jednoduché a rýchle si ho vyrobiť a je oveľa lepšie ako všetky veci kupované v obchode; A viete, že neobsahuje žiadne škaredé prísady a konzervačné látky.

K dispozícii je nekonečné množstvo chutí hummusu a väčšinu z nich si môžete sami ľahko vytvoriť. Jednou z mojich obľúbených je pečená červená paprika; má jemne sladkú chuť z pečenej papriky bez toho, aby ste museli pridávať cukor alebo sladidlá. Pridal som do toho červené chilli, aby som trochu nakopol, ale odstránil som semienka, aby hummus nebol nakoniec príliš pikantný... pokojne ich nechajte, pokiaľ chcete, teplejšie!

Upražil som si vlastnú papriku, čo netrvá dlho, ale ak sa chcete ponáhľať hummus, môžete namiesto toho použiť pár pečených paprík z nádoby, bude to rovnako dobré. Tento hummus má dosť rustikálnu textúru, a preto sa mi páči; ak chcete, aby bol skutočne hladký a krémový, musíte urobiť ďalší krok - šúpanie cíceru a pečenej papriky.

Cícer olúpeme, vezmite cícer medzi palec a ďalšie dva prsty tak, aby špicatý koniec smeroval k vašej dlani, a jemne stlačte, aby cícer vyskočil a šupku nechal za sebou. (Preto sa neobťažujem - nemám trpezlivosť!). Papriky olúpeme, keď vyjdu z rúry a sú ešte horúce, vložíme ich do plastového vrecka a uzavrieme; nechajte ich desať minút odležať a potom odlúpnite šupinatú pokožku (ak použijete tie z pohára, už budú olúpané).

Hummus som podával s domácimi pitta čipsami na namáčanie. V zásade ide o chrumkavé, ostrieľané pitta trojuholníky; sú veľmi jednoduché na výrobu a sú dosť návykové! Všetko, čo urobíte, je nakrájať hotové pitta chleby na trojuholníky, hodiť ich ochuteným olivovým olejom a piecť pätnásť minút-jednoduché!

Pečená červená paprika a chilli hummus:

• 2 veľké červené papriky
• 1 lyžička olivového oleja
• 1 červené chilli
• 1 strúčik cesnaku
• 1 veľký citrón - kôra a šťava
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 2 lyžice tahini
• 1 400g/14oz (240g/8,5oz sušená hmotnosť) plechovka cíceru
• soľ a korenie

Pitta čipy:

• 4 biele pitta chleby
• 3 lyžice olivového oleja
• ½ lyžičky soli
• ½ lyžičky korenia
• ½ lyžičky cesnakových granúl
• ½ lyžičky papriky

1. Predhrejte rúru na 400 ° F. Papriky zbavíme semien a nakrájame na kúsky. Rozložíme ich na plech a potrieme lyžičkou olivového oleja. Pražíme 25-30 minút, kým nie sú mäkké a miestami mierne zuhoľnatené. Odložíme bokom vychladnúť.

1. Chilli zbavte semienok a nahrubo nasekajte (ak chcete, aby bol váš hummus teplejší, semienka nemusíte vyberať). Ošúpeme a rozdrvíme cesnak. Citrónovú kôru najemno nastrúhajte a vytlačte šťavu.
2. Chilli, cesnak, citrónovú kôru a šťavu, pečené papriky, extra panenský olivový olej, tahini a cícer dajte do kuchynského robota. Dobre premiešajte dohladka, podľa potreby zoškrabte po stranách a potom dochuťte soľou a korením. Vložte do chladničky.

1. Na výrobu pitta chipsov udržujte teplotu rúry na 400 ° F. Pittu nakrájajte na trojuholníky.
2. Zmiešajte olivový olej, soľ, korenie, cesnakové granule a papriku.

1. Pitty rozložíme na pekáč, pokvapkáme zmesou olivového oleja a votrieme, aby boli obidve strany pitty obalené.
2. Pečte 15 minút, v polovici otáčajte, kým nie sú chrumkavé. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť a potom podávajte s hummusom. Ak chcete, hummus nalejte pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a posypte chilli vločkami a nakrájaným koriandrom.