Sušienky z kokosovej limetky

Krehké sušienky z kokosového limetku - bohaté, maslové sušienky s tropickým nádychom!

Tieto sušienky sú ako chuť tropického neba - bohaté, maslové, drobivé krehké pečivo s nádychom limetka a kokos, preliate jemnou limetkovou polevou a posypom kokosu navyše, aby vyzerali pekná. Prakticky sa topia v ústach a sú úplne návykové.

Krehké pečivo je samozrejme úžasné, také, aké je, ale niekedy je pekné veci trochu pozmeniť a tieto sušienky z kokosového vápna sú jednoduchým a chutným spôsobom, ako to urobiť. Cesto potrebuje na šľahanie všetkých päť minút a kuchynský robot urobí väčšinu práce za vás - jednoducho!

Ak ich nechcete piecť všetky naraz, vykrojené, nepečené sušienky môžete zmraziť na plechu, potom vložiť do vrecka na zips a uložiť do mrazničky a upiecť zo zmrazeného stavu. Vďaka tomu môžete mať sušienky vždy, keď vás prepadne chuť! Očividne by ste ich buď museli jesť bez glazúry, alebo urobte menšie množstvo polevy, kedykoľvek budete piecť dávku; je skutočne rýchly a ľahký na prípravu a dá sa ľahko rozdeliť na polovicu alebo na štvrtiny, takže by to nemal byť problém.

Cookies:

• 3/4 šálky nesladeného sušeného kokosu
• 1/2 + 1/8 šálky kryštálového cukru
• najemno nastrúhaná kôra z 2 limetiek
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 2 1/2 šálky univerzálnej múky
• 2 tyčinky studeného masla, nakrájané na kocky

Glazúra:

• 2 šálky práškového cukru
• šťava z 1-2 limetiek
• najemno nastrúhaná kôra z 1 limetky
• nesladený sušený kokos na posypanie

1. Dva plechy vyložte papierom na pečenie. Kokos, cukor, limetovú kôru a vanilkový extrakt dajte do kuchynského robota. Miešajte, kým nie je kokos veľmi jemne nasekaný. Pridajte múku a strukovinu, aby ste premiešali, potom pridajte nakrájané maslo a vybuchnite, kým nebude pripomínať jemnú strúhanku a nezostanú žiadne kúsky masla.

1. Zmes vyklopte do misky a rukami spojte do gule. Cesto rozdelíme na polovicu.
2. Jednu polovicu rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku asi ¼ palca a vykrajovačkou na pečenie podľa vlastného výberu vykrajujte čo najviac tvarov. Výrezy položte na jeden z pripravených plechov na pečenie a potom zvyšky znova stočte, aby ste nakrájali ďalšie sušienky. Opakujte s druhou polovicou cesta.

1. Vložte listy sušienok do mrazničky (alebo do chladničky, ak v nej nemáte miesto) na 15 minút, kým rúru vyhrejete na 325 ° F. Sušienky pečieme asi 15 minút dozlatista. Vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť na plechoch a potom ich opatrne preneste na mriežku, aby úplne vychladli.

1. Na výrobu polevy preosejte práškový cukor do misky a postupne vmiešajte limetovú šťavu, aby ste vytvorili hustú, ale tekutú polevu. Použil som šťavu z jednej limetky, možno budete potrebovať viac alebo menej, preto ju dávajte postupne. Vmiešajte limetovú kôru.
2. Po lyžiciach dajte do stredu každého koláča trochu polevy a jemne ho rozotrite. Posypte sušeným kokosom a nechajte polevu pred podávaním stuhnúť. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.