Sýrový koláč z jarnej zeleniny a fety

Tart s jarnou zeleninou a feta - atraktívny špargľový, hrachový, pórkový a syrový koláč, ktorý najlepšie využíva jarné produkty!

Zima je vždy oveľa dlhšia ako ostatné sezóny, a preto som neskutočne rád, že sa konečne skončila a je tu jar. Jar prináša so sebou množstvo čerstvej zeleniny, z ktorej mám najradšej špargľu. Tento atraktívny koláč z jarnej zeleniny a syra feta skvele využíva špargľu aj inú chutnú sezónnu zeleninu - hrášok a cibuľku.

Zelenina je kombinovaná so smotanovou vaječnou plnkou, slaným syrom feta, čerstvými bylinkami a krehkým parmezánom pečivo, z ktorého je neuveriteľne chutný a krásny koláč, ktorý je dobrý jesť teplý alebo chladný. Je to úžasný obed podávaný spolu s čerstvým šalátom a nejakým chrumkavým chlebom, najlepšie jesť vonku na slnku!

Je veľmi skoro (už ?!) a tento koláč by bol skvelým doplnkom nátierky na veľkonočný brunch; alebo je ideálna pre pôsobivú vegetariánsku možnosť, ktorá určite spôsobí, že požierači mäsa budú žiarliť (nebojte sa - je dostatočne veľká, aby si ju mohol vyskúšať každý!).

Parmezánové pečivo:

• 2 šálky univerzálnej múky
• 1/2 ČL soli
• 5 oz (1 + 1/4) tyčinky studeného nesoleného masla, nakrájané na kocky
• 1,4 oz (2/3 šálky) čerstvo nastrúhaného parmezánu
• 1 veľké vajíčko, oddelené
• asi 2-3 polievkové lyžice ľadovej vody

Náplň:

• 14 oz špargle (asi 23 oštepov)
• 1 šálka hrášku, čerstvého alebo mrazeného
• 4 veľké vajcia
• 3/4 šálky silnej smotany
• 1/2 šálky nízkotučného gréckeho jogurtu
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• 1,4 oz (2/3 šálky) čerstvo nastrúhaného parmezánu
• malá hrsť čerstvých lístkov mäty, nakrájaných nadrobno
• 1 polievková lyžica listov čerstvého tymianu
• 4 cibuľky, na tenké plátky
• 7 oz syr feta, rozpadaný
• soľ a korenie

1. Na výrobu pečiva vložte múku a soľ do veľkej misy; pridajte maslo a votrite prstami, kým nebude pripomínať jemnú strúhanku.
2. Vmiešajte parmezán a potom žĺtok (bielok si rezervujte na neskoršie použitie). Postupne prilievajte toľko studenej vody, aby zmes vznikla v tuhé cesto. Sformujte ho na kotúč, potom zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky stuhnúť, asi hodinu.

1. Vychladené cesto rozvaľkáme na tenko na pomúčenej doske a vyložíme ním obdĺžnikový koláč s tvarom 12 x 8 palcov. Zatlačte ho priamo do rohov a po stranách; nechajte prebytočné pečivo prevísať. Základňu popichajte vidličkou a vložte do mrazničky na 15 minút, kým rúru predhrejete na 375 ° F a do rúry vložíte plech na pečenie, aby sa zahrial.
2. Vychladnutý koláčový koláč vyložíme plátom pergamenu a naplníme keramickými fazuľami alebo suchou ryžou. Uistite sa, že zasahujú úplne do rohov a podopierajú okraje. Koláč vložíme na horúci plech a dáme piecť na 20 minút.
3. Odstráňte fazuľa na pečenie a pergamen a potrite základňu vyhradeným vaječným bielkom (to pomôže pečiatku „utesniť“ a zabráni tomu, aby sa plnka rozmočila).
4. Vráťte koláčový koláč do rúry na 10 minút, kým základňa nie je zlatá, potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na niekoľko minút potom ostrým zúbkovaným nožom opatrne orežte prebytočné pečivo z celého okolia hrana.

1. Kým sa pečivo pečie, pripravte si plnku. Odrežte konce špargle tak, aby boli rovnako dlhé ako šírka koláčovej formy. Priveďte veľkú panvicu osolenej vody do varu a pridajte špargľu a hrášok, duste niekoľko minút, kým špargľa nie je mäkká, potom sceďte a opláchnite studenou vodou.

1. Vo veľkej džbáne zmiešajte vajíčka, smotanu a jogurt. Primiešajte prelisovaný cesnak, nastrúhaný parmezán, nasekanú mätu, tymián, pokrájanú cibuľku a trochu soli a korenia, potom pridajte fetu a hrášok.

1. Znížte teplotu rúry na 350 ° F. Nalejte náplň do koláčového obalu a uistite sa, že je vyrovnaná. Špargľové kopije uložte do stredu koláča a striedajte smer, ku ktorému smeruje hrot. Koláč pečieme asi 40 minút, kým nezapadne v strede. Vyberte z rúry a pred podávaním nechajte 20 minút vychladnúť.