Ne pustite, da cilantro odpade. Ta vodnik vam bo pokazal, kako shranite koriander, da ostane svež in okusen, v njem pa boste lahko uživali več tednov. Sledite tem preprostim nasvetom, kako shraniti koriander v hladilniku, zamrzovalniku in shrambi.
Cilantro je fantastično zelišče, ki prinese okus kateri koli jedi. Ne glede na to, ali jo uporabljate surovo ali kuhano, bo to zelišče zagotovo navdušilo vaše brbončice.
Vendar pa shranjevanje koriandra ni lahka naloga, ker se hitro pokvari, ko odtrga liste s stebla. Dobra novica je, da lahko uporabite več metod, da podaljšate rok uporabnosti.
Nadaljujte z branjem, če želite odkriti vse, kar morate vedeti o cilantru, vključno s tem, kako ga nabirati v trgovini, shraniti in zamrzni. Prav tako vam prikazujemo najboljše načine za rezanje koriandra in sušenje njegovih listov.
Cilantro: Kaj morate vedeti
Znan tudi kot koriander, kitajski peteršilj in dhania, cilantro je enoletna rastlina, ki se uporablja v različnih jedeh. Ima edinstven okus in je priljubljen v mehiški, tajski in indijski kuhinji.
Čeprav je mogoče jesti vse dele zelišča, večina ljudi raje uporablja sveže liste in posušena semena kot začimbo za pripravo jedi.
Koriander ima lastno aromo in značilen okus z a mešanica okusov citrusov in žajblja. Ta se lahko razlikuje glede na to, kje je bila pridelana, kako je bila posušena in svežina, ko jo potrošnik kupi.
Druge uporabe
Cilantro je bil uporabljen kot zdravilno zelišče starodavnih južnoameriških civilizacij kot stimulans apetita in osvežilec daha. V Indiji pravijo, da bo posipanje koriandra v prahu po tleh vašega doma pomagalo odganjajo žuželke kot so mravlje in ščurki.
Danes ljudje večinoma uporabljajo koriander za pripravo solat, juh in različnih začinjenih jedi. Priljubljena je tudi v tradicionalni medicini in je znano imeti več terapevtske koristi, kot je pomoč pri prebavi in zdravljenje bolezni dihal.
Peteršilj proti cilantru: kakšna je razlika?
Mnogi se sprašujejo o razliki med peteršiljem in cilantrom. Čeprav sta si oba podobna, imata popolnoma drugačen okus. Cilantro ima a svetlega citrusnega okusa z ostro lupinico, peteršilj pa ima blag sladek okus.
Če želite dodati zemeljskega okusa k vaši jedi, pojdite s peteršiljem. Če želite nekaj bolj podobnega citrusom, poskusite raje cilantro.
Ko cilantro nadomestite s peteršiljem, ne pozabite uporabiti trikrat več kot svež koriander.
Svež proti posušenemu cilantro
Pri pripravi jedi je boljši svež koriander kot posušena različica; vsebuje bolj aromatična olja, ki so odgovorni za njegov izrazit okus.
Medtem je okus posušenega koriandra bistveno šibkejši, zato ga morate pri kuhanju porabiti veliko več, da dosežete enako raven arome.
Če pa imate v shrambi samo posušeno vrsto, jo uporabite. Ne pozabite, da boste morda morali v primerjavi s svežim cilantrom dodati več kot trikratno količino, da nadomestite pomanjkanje okusa.
Kako kupiti Cilantro
Nič ni hujšega kot priti domov in ugotoviti, da so vaša sveža zelišča že ovenela. Če ne veste, kako izbrati dober šop cilantra, pri nakupu koriandra v trgovini ali na kmečki tržnici upoštevajte naslednje nasvete:
- Kupite šopke kot blizu doma kolikor je mogoče. Čim bolj sveže je zelišče, boljši bo okus. Če cilantro kupujete v razsutem stanju, takoj pojdite s kmetije v kuhinjo.
- Preverite za vidna vlaga, plesen in razbarvanje na listih; to je dober pokazatelj, da cilantro ni svež.
- Poiščite zelene liste in ni znakov venenja.
- Nekatera stebla je treba pritrditi na šopek. Če so suhi, pomeni, da so sedeli v vodi ali v okolju z preveč vlage.
- Zavohaj zelišče. Če diši po umazaniji ali ima plesniv vonj, ga ne kupujte, tudi če je kup na zunaj videti popoln.
Kako shraniti cilantro
Če se sprašujete, kako shraniti svež koriander, si oglejte naslednje nasvete:
- Možno je shraniti sveže liste koriandra obrnjen na glavo v hladilniku več dni. Lahko ga tudi ohlapno shranite v omari.
- Ne umivajte se cilantro pred shranjevanjem, ker bo to pospešilo proces razpadanja zaradi odvečne vlage na njegovih listih. Namesto tega pred shranjevanjem preprosto obrišite z vlažno krpo.
- V steklen kozarec položite papirnato brisačo absorbirajo odvečno vlago, nato pa dodajte sveže liste koriandra. Če navlažite papirnato brisačo, boste lahko podaljšali svežino za do 4 dni.
- Vanj položimo šopke cilantra plastične vrečke bo povzročilo, da bodo zaradi visoke vlažnosti precej hitreje oveneli in gnili.
- Odrežite 1 palec na dnu vsakega stebla damo stebla v kozarec z vodo in jih shranimo z desno stranjo navzgor v hladilniku.
- Če svežega koriandra ne boste uporabljali več kot 4 dni, ga shranite v zamrzovalnik potem ko ga postavite v nepredušno posodo, kot je plastična vrečka, ki jo je mogoče ponovno zapreti.
- Liste koriandra ohranite sveže z dodajanjem suhi led ali polnila z ogljikovim dioksidom.
Kako zamrzniti cilantro
Eden najboljših načinov za podaljšanje življenjske dobe cilantra je zamrzovanje. Tukaj je tisto, kar morate storiti:
- Odstrani listi koriandra s stebla.
- Liste položite na a list za piškote v eni plasti, pri čemer pustite pol palca med vsakim listom.
- Zamrznite za 2 uri.
- Liste koriandra prenesite na vrečke za zamrzovanje ali posode in tesno zaprite.
Alternativna metoda: Pladnji za ledene kocke
Možno je tudi zamrzniti porcijsko velik koriander pladnji za ledene kocke. Za to metodo morate koriander (vključno s stebli) drobno sesekljati, ga postaviti v pladenj za ledene kocke in dodati vodo.
Prepričajte se, da je koriander popolnoma potopljen v vodo. Ko pladenj za ledene kocke zamrzne, lahko kocke cilantra prenesete v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče ponovno zapreti.
Uporaba zamrznjenega cilantra
Zamrznjen koriander je odlična izbira, ko se pripravljate juhe, pečenke ali omake: samo odstranite zamrznjene liste cilantra ali ledene kocke iz zamrzovalnika in jih dajte v obrok.
Po drugi strani, če se pripravljate solate, okrasi ali drugi recepti, ki zahtevajo sveže liste, potem uporaba zamrznjenega koriandra ne bo pomagala; nima enake teksture in arome.
V tem primeru je najbolje, da kupi svež koriander iz lokalne trgovine ali tržnice. Razmislite tudi o gojenju lastnega koriandra na vrtu ali globokem loncu.
Kako posušiti liste cilantra
Sušenje je eden najlažjih načinov za ohranjanje zelišča, tako da lahko uživate v njegovem okusu vse leto. Evo, kako to narediti pravilno:
- Svež koriander poberite tik pred koncem cvetenja. Če je že cvetel, ga ne uporabljajte, ker bo to povzročilo grenak okus posušenih zelišč.
- Šopke obesite na glavo v topli sobi s dobro kroženje zraka dokler se popolnoma ne posuši – traja približno 3 tedne. Ta del postane težaven, saj se ravni vlažnosti razlikujejo, odvisno od tega, kje živite.
- Lahko pa uporabite a dehidrator in sledite navodilom proizvajalca. Običajno traja 5 do 8 ur, dokler se popolnoma ne posuši.
- Mleti liste koriandra in jih shranite v nepredušno posodo. Če želite večje porcije tega zelišča hraniti do 1 leta, ga takoj po mletju položite v nepredušen kozarec ali vrečko.
Upoštevajte, da posušeni listi koriandra niso tako okusni kot sveži koriander. Če torej kuhate jed, ki zahteva značilen okus tega zelišča, ga je najbolje uporabiti svežega.
Kako narezati cilantro
Ko se sprašujete, kako narezati rastlino koriandra, si oglejte te preproste korake:
- Odstrani korenina in vrhnje steblo šopka cilantra.
- Prekini se listi iz stebel.
- Operite sveže liste koriandra temeljito obrišite in posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vodo.
- Odrezati približno 1 palec od vsakega stebla.
- Sesekljajte koriander po želji.
Kako zmletite liste cilantra
Ko za kuhanje uporabljate posušene liste koriandra, jih morate najprej zmleti, da bodo lahko hitro sprostili svoj okus. Takole:
- Uporabi malta in pestič ali majhen električni mlinček. Če doma nimate nobenega od teh orodij, ne skrbite – liste lahko še vedno zdrobite z roko.
- Grobo zdrobi 3 skodelice vredno cilantra naenkrat, tako da jih oblikujete v velike kroglice, preden jih s prsti ali spodnjim delom žlice še bolj zdrobite v kosmiče.
- Ko zdrobite liste koriandra, jih dodajte svojemu obroku 2 minuti ali manj. Najbolje je, da to zelišče po kuhanju kombinirate z drugimi sestavinami, saj toplota hrane preprečuje, da bi encimi poškodovali njen okus.
Pogosta vprašanja o cilantru
Odkrijte več informacij o tej neverjetni zelišči.
Kako ohraniti cilantro svež?
Če se sprašujete, kako ohraniti cilantro svež, ne pozabite, da ga lahko shranite v hladilnik v posodi z vodo; poskrbite, da boste vodo zamenjali vsak drugi dan. Druga možnost je, da lahko zamrzniti cel ali sesekljan koriander, suha listi koriandra, oz rasti lasten koriander v loncu za nedoločen čas.
Ali lahko zamrznete koriander?
da, zamrzovanje koriandra je možno. Na primer, zamrznete lahko samo liste koriandra. Lahko pa celo rastlino (vključno s stebli) nasekljate na porcije in jih položite v pladnje za ledene kocke.
Kakšna je najboljša uporaba posušenega koriandra?
Najbolje je, da uporabite posušen cilantro juhe, omake, enolončnice in meso. To zelišče lahko dodate tudi k guacamolu in pestu.
Ali lahko gojite koriander?
da, lahko gojite koriander doma ali zunaj njega. Prepričajte se, da ima lonec, ki ga uporabljate, na dnu veliko lukenj za pravilno odvajanje vode in zemlje.
Kako sesekljati koriander?
Najpreprostejši način, da dobite sesekljan koriander, je uporaba a kuharski nož na deski za rezanje. Lahko pa uporabite predelovalec hrane, da dobite bolj fino različico tega zelišča.
Kateri je najboljši način za shranjevanje koriandra?
Najboljši način za shranjevanje koriandra je zamrzniti njegove vejice ali liste. Lahko ga tudi posušite, da boste lahko uživali v okusu tega zelišča do 1 leta.
Kakšni so primeri hrane s cilantrom?
Nekateri dobri recepti za koriander so piščančja solata s cilantrom, riž s korianderjem in skledo s kvinojo fajita. To zelišče lahko dodate tudi v guacamole, pesto, oz humus.
Kako dolgo traja cilantro?
Na splošno lahko cilantro shranite približno 7 dni v hladilniku. Prav tako lahko zamrznete koriander do 1 leta če ga pravilno shranite.
Ali lahko jeste stebla koriandra?
da, stebla koriandra so užitna in okusna. Nekaterim pa se zdi nekoliko grenak zaradi koncentriranega klorofila.
Za kaj se uporablja koriander?
Cilantro se uporablja za začimba. Za to zelišče je znano tudi, da spodbuja apetit, odstranjuje pline iz črevesja in lajša bolečine med menstruacijo.
Je koriander boljši surov ali kuhan?
Cilantro je najbolje jesti surov. Vendar pa lahko to zelišče uporabite tudi pri kuhanju svinjskih kotlet, piščanca, zrezka in jajc.
Zakaj ima cilantro nenadoma okus po milu?
To se zgodi, ko je cilantro izpostavljen preveč sončne svetlobe, zlasti po žetvi. Da se izognete tej težavi, vejice shranite v hladilniku ali jih po potrebi zamrznite.
Zakaj ima cilantro grenak okus?
Cilantro lahko zaradi tega postane rahlo grenak koncentriran klorofil. Vendar pa lahko grenkobo zmanjšate tako, da cilantro shranite v hladilniku.
Zadnje misli o shranjevanju cilantra
Cilantro je čudovito zelišče, ki je zaradi svoje edinstvene arome cenjeno v vseh državah. Da, lahko jeste stebla koriandra, da izkoristite vse prehranske koristi. In če se naučite pravilnih korakov za shranjevanje tega zelišča, boste v njem lahko uživali celo leto.
Za pregled lahko shranite koriander tako, da ga zamrznete cele ali sesekljane, suhe liste koriandra, gojite lasten cilantro v loncu za nedoločen čas ali ga shranite v hladilniku z vodo. Da ohranite njegov okus, poskusite kombiniranje tega zelišča z drugimi sestavinami po kuhanju.
Kaj so vaši najljubši nasveti in izleti shranjevanje koriandra čim dlje? Sporočite nam v spodnjem razdelku za komentarje.
