Nadomestek za evaporirano mleko: 10 odličnih alternativ

Uparjeno mleko ni nekaj, kar ima vsak vedno v svoji shrambi, zato poznajte nekaj nadomestkov kajti evaporirano mleko je lahko zelo priročno, zlasti glede na to, koliko sladkih in slanih receptov zahteva to. V današnjem članku si bomo ogledali nekaj najpogostejših sestavin za kuhanje, ki jih lahko uporabite kot učinkovite nadomestki za evaporirano mleko.

Uparjeno mleko je izdelek iz kravjega mleka z visoko vsebnostjo beljakovin, narejen s segrevanjem navadnega mleka do 60 % manj vode.

. Rezultat je koncentriran, kremast in karameliziran mlečni izdelek, ki je nekoliko gostejši od navadnega mleka. Segreto mleko damo v pločevinko, ki jo dodatno segrejemo, da odstranimo morebitne bakterije. Ta postopek daje evaporiranemu mleku dolg rok uporabnosti približno 15 mesecev. Izparjeno mleko lahko uporabite za pripravo različnih vrst hrane. Na primer, ta sestavina obogati mac and cheese, smutije, quiche s kremo, bučne pite, sladoled in torte tres leches. Nadomestek za evaporirano mleko bi moral biti sposoben posnemati te lastnosti.

Ko iščete alternativo evaporiranemu mleku, upoštevajte te vidike:

• Vsebnost kalorij: Vsebnost kalorij in maščob se razlikuje glede na nadomestke za evaporirano mleko. Na primer, izogibajte se težki smetani, če želite izgubiti nekaj kilogramov.
• Tekstura in okus: Pred uporabo katerega koli nadomestka razmislite o končni teksturi in okusu. Na primer, kokosovo mleko doda hrani kokosov okus. Močna smetana doda kremasto bogastvo, ki morda ni idealno za vsako hrano.
• Prehranske preference: Ne glede na to, ali ste vegan ali ne, lahko najdete nadomestek. Kljub temu je nujno poznati veganske alternative evaporiranemu mleku, kot je ovseno mleko.
• Alergije in zdravstvene težave: Preden pripravite kateri koli obrok z nadomestki za evaporirano mleko, razmislite o morebitnih alergijah, intoleranci za laktozo ali drugih zdravstvenih težavah. Na primer, izogibajte se mleku iz oreščkov, če ste alergični na oreščke, ali riževemu mleku, če imate sladkorno bolezen; riževo mleko ima a visok glikemični indeks ki lahko povzroči zvišanje ravni krvnega sladkorja.

Najboljši nadomestki za evaporirano mleko so navadno polnomastno mleko, težka smetana, kisla smetana, pol in pol mleko v prahu, kokosovo mleko, sojino mleko, ovseno mleko, riževo mleko in mleko iz orehov.. Preberite, če želite izvedeti več o vsaki možnosti. Dodatne informacije dobite v razdelku s pogostimi vprašanji.

1. Navadno polnomastno mleko

Običajno polnomastno mleko je odličen nadomestek za evaporirano mleko, čeprav je tanjše in lažje, ker vsebuje več vode. Skodelica polnomastnega mleka ima manj kalorij (146 kalorij) in beljakovin (8 gramov) kot skodelica evaporiranega mleka (338 kalorij in 17 gramov beljakovin). Kot tako je polnomastno mleko odlično za hujšanje.

Pri zamenjavi evaporiranega mleka z običajnim polnomastnim mlekom uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico navadnega polnomastnega mleka. Dodajte dodatne sestavine, da nadomestite razliko v gostoti in sladkosti. Na primer, dodajte moko za zgostitev omak ali sladkor za pripravo peciva, ko namesto evaporiranega mleka uporabljate običajno polnomastno mleko.

Kot sredstvo je mogoče uporabiti tudi evaporirano mleko alternativa navadnemu polnomastnemu mleku.

2. Polnomastna smetana

Težka smetana je odličen nadomestek za evaporirano mleko v zamrznjenih sladicah, juhah, omakah, enolončnicah in nadevih za pite, zahvaljujoč podobni konsistenci. Vsaki jedi doda kremastost in bogatost.

Težka smetana ima več maščobe in kalorij kot evaporirano mleko, zato naj se ji izogibajo ljudje, ki želijo zmanjšati vnos kalorij in maščob. Po drugi strani pa je smetana idealna za diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in veliko maščob, kot je keto.

Pri zamenjavi evaporiranega mleka s smetano uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico težke smetane. Dobro je, da najprej zmiksate ali stepete smetano.

3. Kisla smetana

Kisla smetana je dober nadomestek za evaporirano mleko, saj pekovskim izdelkom doda kremastost. Ključna razlika med obema je, da je kisla smetana bolj kisla.

Pri zamenjavi evaporiranega mleka s kislo smetano uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico kisle smetane. Pazite, da najprej zmiksate ali stepete kislo smetano. Morda bo treba prilagoditi druge sestavine v vašem receptu. Na primer, če recept zahteva maslo, ga zmanjšajte za 1/2 skodelice, če uporabljate mastno kislo smetano, ali za 1/3 skodelice za nemastno kislo smetano. Poleg tega dodajte 1 čajno žličko sode bikarbone na vsako skodelico kisle smetane.

Kot sredstvo je mogoče uporabiti tudi evaporirano mleko alternativa kisli smetani.

4. Pol in pol

Pol-in-pol je odlična alternativa evaporiranemu mleku za žametne juhe, omake in sladice, zahvaljujoč svoji gosto kremasti mešanici in bogatejšemu okusu.. Je mešanica 50 % polnomastnega mleka in 50 % smetane.

Pol-in-pol vsebuje manj beljakovin in več maščobe kot evaporirano mleko, zato ni idealno za hujšanje. Če želite dobiti pol-pol, kupite karton v trgovini ali ga pripravite doma tako, da zmešate pol mleka in pol smetane. Druga možnost je, da zmešamo 3/4 skodelice polnomastnega mleka in 1/4 skodelice težke smetane za lažjo konsistenco.

Pri zamenjavi evaporiranega mleka s pol-pol uporabljajte razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico pol-pol.

5. Mleko v prahu

Mleko v prahu, oz mleko v prahu oz suho mleko, je odličen nadomestek za evaporirano mleko, še posebej za peko piškotov. Podaljša rok trajanja mleka na 18 mesecev. Neodprto mleko v prahu lahko ostane do 10 let.

Pri zamenjavi evaporiranega mleka z mlekom v prahu uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico mleka v prahu, pomešanega z vodo. Preverite embalažo mleka v prahu za navodila, kako mešati z vodo.

6. Kokosovo mleko

Kokosovo mleko je kljub subtilnemu okusu po kokosu najboljši veganski nadomestek za evaporirano mleko. Uporabite na primer kokosovo mleko za pripravo kremne piščančje ali fižolove juhe.

Na voljo so različne vrste kokosovega mleka, kot so kokosovo mleko v pločevinkah, kokosovo mleko v kartonu, kokosova smetana ali kokosova voda. Različica v pločevinkah se najbolj približa evaporiranemu mleku zaradi svoje gostote. Pri zamenjavi evaporiranega mleka s kokosovim mlekom v pločevinkah uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico kokosovega mleka v pločevinkah.

7. Sojino mleko

Sojino mleko je zaradi svoje gostote fantastična rastlinska alternativa evaporiranemu mleku. Ima podobno hranilno vrednost kot polnomastno mleko. Okus sojinega mleka je nekoliko drugačen od polnomastnega mleka, a neopazen v kombinaciji z drugimi sestavinami pri kuhanju ali peki.

Pri zamenjavi evaporiranega mleka s sojinim mlekom uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico sojinega mleka. Če je vaše sojino mleko pregosto, ga kuhajte nekaj minut, da zmanjšate vsebnost vode.

8. Ovseno mleko

Ovseno mleko je spodoben veganski nadomestek za evaporirano mleko, zahvaljujoč njegovemu blagemu okusu, ki ne bo spremenil okusa vaše jedi. Narejen je z mešanjem ovsa z vodo. V primerjavi z domačim ovsenim mlekom pa ima različica, kupljena v trgovini, več hranilnih snovi, kot sta vitamin D in železo.

Pri zamenjavi evaporiranega mleka z ovsenim mlekom uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico ovsenega mleka. Za bolj gosto konsistenco ovseno mleko kuhajte nekaj minut, preden ga zmešate z ostalimi sestavinami.

9. Riževo mleko

Riževo mleko je odličen rastlinski nadomestek za evaporirano mleko za ljudi, ki so alergični na mlečne izdelke in sojo.. Nastane tako, da se riž namaka in zdrobi z vodo, pri čemer nastane belkasta tekočina, ki spominja na mleko.

Riževo mleko je sladkega okusa, idealno za pečene sladice. Pri zamenjavi evaporiranega mleka z riževim mlekom uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico riževega mleka in dodajte žlico koruzne moke, da ga zgostite, preden ga zmešate z drugimi sestavinami za peko.

10. Mleko iz orehov

Mleko iz oreščkov je odličen nadomestek za evaporirano mleko, predvsem za hujšanje, saj ima manj maščob in kalorij.. Vendar ni tako hranljivo kot kravje mleko.

Na voljo je veliko vrst mleka iz oreščkov, na primer mandljevo in mleko iz indijskih oreščkov. Mandljevo mleko je boljše za sladoled, milkshake, smutije in pudinge. Medtem pa je mleko iz indijskih oreščkov odlično za slane in začinjene jedi, kot sta kremasta omaka iz rdeče paprike ali kari. Pri zamenjavi evaporiranega mleka z mlekom iz orehov uporabite razmerje 1:1. Na primer, če recept zahteva 1 skodelico evaporiranega mleka, uporabite 1 skodelico mleka iz orehov. Če je konsistenca preredka, uporabite sredstvo za zgoščevanje, kot je tapiokina moka.

pogosta vprašanja

Odkrijte več koristnih informacij o evaporiranem mleku in njegovih nadomestkih.

Kako pripravim domače evaporirano mleko?

Sledite tem korakom za pripravo domačega evaporiranega mleka:

1. Začnite z zbiranjem dveh skodelic polnomastnega mleka v srednje veliko ponev.
2. Ogenj vključite na srednje močan in mleko med stalnim mešanjem zavrite.
3. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, dokler ne doseže nizke temperature, da mleko rahlo vre.
4. Pogosto premešajte, da se dno ne prime ali zažge.
5. Kuhajte približno 45 minut, dokler se tekočina ne zmanjša za polovico - ostane vam približno 1 skodelica zgoščenega, kremastega evaporiranega mleka.
6. Pustite, da se ohladi, preden ga prestavite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do dva tedna. Ti lahko zamrznite evaporirano mleko za dolgoročno skladiščenje.

Kakšna je razlika med mlekom in evaporiranim mlekom?

Uparjeno mleko ima približno 60 % manj vode kot mleko. Običajno mleko se segreva toliko časa, da voda izhlapi, kar povzroči gostejšo in kremasto tekočino. Ne glede na gostoto je evaporirano mleko kremno bele barve ter nekoliko slajšega in bogatejšega okusa kot sveže mleko.

Je evaporirano mleko isto kot kondenzirano mleko?

Oba izdelka sta konzervirani in zgoščeni vrsti mleka, ki vsebujeta 60 % manj vode kot polnomastno mleko. Razlikuje jih po tem, da ima kondenzirano mleko precej dodanega sladkorja, medtem ko je evaporirano mleko nesladkano.

Kakšen je okus evaporiranega mleka?

Uparjeno mleko je bolj kremastega in nekoliko slajšega okusa kot sveže mleko zaradi zmanjšane vsebnosti vode. Manj vode pomeni večjo koncentracijo maščob in sladkorja.

Kako izgleda evaporirano mleko?

Uparjeno mleko je kremno bele barve, temnejše od navadnega mleka.

Kaj je evaporirano mleko namenjeno peki?

Uparjeno mleko doda pekovskim izdelkom bogat, kremast okus.

Kako dolgo zdrži evaporirano mleko?

Neodprto evaporirano mleko, kupljeno v trgovini, lahko ostane najboljše kakovosti med 18 in 24 mesecev. Odprto evaporirano mleko lahko zdrži med 5 in 7 dni v hladilniku.

Kakšna je razlika med evaporiranim mlekom in težko smetano?

Skodelica težke smetane ima skoraj trikrat več kalorij (~821 kalorij/skodelico) in petkrat večjo količino maščobe (~88 gramov/skodelico) kot evaporirano mleko. Vendar ima evaporirano mleko trikrat več beljakovin (~17 gramov/skodelico) kot težka smetana. Te mlečne izdelke lahko zamenjate med seboj, vendar bo okus jedi s smetano bogatejši.

Kaj lahko nadomestim evaporirano mleko v bučni piti?

Naredite bučno pito z razmerjem 1:1 težke smetane ali pol-in-pol namesto evaporiranega mleka. Uparjeno mleko lahko nadomestite tudi z mlečnimi izdelki ali mlekom brez mlečnih izdelkov z eno žlico koruznega škroba, dodanega suhim sestavinam.

Kaj je veganski nadomestek za evaporirano mleko?

Lahko uporabite mleko brez mlečnih izdelkov mandljevo mleko, mleko iz indijskih oreščkov, lešnikovo mleko, sojino mleko, kokosovo mleko, ovseno mleko in riževo mleko kot nadomestek za evaporirano mleko.

Ali lahko namesto evaporiranega mleka uporabite kondenzirano mleko?

Ne, ne smete uporabljati kondenziranega mleka namesto evaporiranega mleka. Kondenzirano mleko vsebuje veliko sladkorja, medtem ko je evaporirano mleko nesladkano. Velike količine sladkorja v kondenziranem mleku lahko drastično spremenijo okus recepta.

Zaključne misli

Na voljo je veliko nadomestkov za evaporirano mleko. Na podlagi poudarjenih dejavnikov izberite ustrezno alternativo in dobili boste okusno poslastico.