Preprost recept domačega pečenega fižola

Pred poletjem sem si mislil pečen fižol so samo tisto, kar ste v pločevinki vzeli s trga. Vse ostalo na žaru je lahko narejeno iz nič, toda ko je šlo za fižol, ste potrebovali le odpirač za pločevinke in lonec, da ju ogrejete. Brez pameti, kajne?

Potem sem odkril, da so lahko tako. Veliko. Več.

Prijatelji, dovolite mi, da vas popeljem na čarobno potovanje v deželo, kjer pečen fižol so narejeni iz nič in samorogi lahko obstajajo. Domač pečen fižol so sanje. So sladki, dimljeni, nežni in dovolj srčni, da nahranijo množico... če ste pripravljeni deliti. So odličen dodatek poznim poletnim žarom in so odlična jesenska priloga.

Pečen fižol iz nič se lahko sliši zastrašujoče, a verjemite mi, to zmoremo. Preprosto je kot en, dva, tri.

1. korak: Kupite fižol in ga namočite čez noč.

Poznate oddelek suhega fižola v trgovini? Morda ga brez razmišljanja mimo, ko voziček potisnete v hladilnik za mlečne izdelke? Ali pa ga občasno pogledate in se vprašate: "Kdo bi skuhal fižol iz nič, ko pride pripravljen za vstop v pločevinko?" Odgovor: Ti. Kuhali boste fižol iz nič.

Delo s suhim fižolom nam omogoča, da dosežemo popolno končno teksturo. Če smo šli sem s fižolom v pločevinkah, ko so končali s peko (se pravi, da vse skupaj vpije slastnih okusov v omaki in preoblikovanje v nekaj, kar je poslalo nebo), bi bili mehka luža kaše. Kar pomeni slabo pečen fižol.

Ko prinesete svoj cenjen fižol domov, ga morate pred kuhanjem pustiti, da se namoči čez noč. To omehča fižol in iz njega izvleče nekatere spojine, ki bi lahko povzročile nastanek fižola po obroku. Torej namakanje = zmaga, zmaga.

Korak: Kuhajte jih, dokler se ne zmehčajo.

Naslednje jutro fižol odcedite in sperite. Dodajte jih nazaj v lonec in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Kuhanje lonca fižola bo morda trajalo dlje kot odpiranje pločevinke, vendar je vse na dosegu roke. Posode vam niti ni treba mešati.

3. korak: fižol spečemo.

Končno najboljši korak. Fižol prelijemo z omako v omaki in premažemo v peči, kjer se bo spremenil iz bledo belega fižola in vodene omake v globoko zlati fižol in gosto sijajno omako. Namočili bodo vse sladke, dimljene in pikantne okuse omake. Kdo je pripravljen kopati ?!

Neobvezen, a zelo priporočljiv četrti korak: potapljajte se po hrbtu, ker ste pravkar naredili BOMBEST pečen fižol, ki je kdajkoli obstajal, odpirač za konzerve ni potreben.

Sestavine za domač pečen fižol:

• 1 (16 oz) vrečka majhnega belega fižola ali mornarskega fižola
• 10 skodelic vode, razdeljeno
• 2 žlici soli
• 1 list kombu

Sestavine za omako:

• 1 žlica olja
• 1/2 srednje čebule
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1/2 skodelice melase
• 1/4 čajne žličke tekočega dima
• 1/3 skodelice jabolčnega kisa
• 2 žlici tamarija ALI tekočih aminokislin
• 1 žlica gorčičnega prahu
• 1/4 čajne žličke dimljene paprike

Navodila po korakih za recept pečenega fižola:

1.  Fižol dodajte v velik lonec. Fižol zalijemo s 6 skodelicami vode in vmešamo sol, kombu in lovorjev list. Pustite, da se namakate čez noč ali 8 ur.

1. Naslednje jutro fižol odcedite in sperite. Vrnite jih v lonec skupaj s kombujem in lovorjevimi listi. Zalijemo s 4 skodelicami vode in zavremo. Kuhajte, dokler se fižol ne zmehča, približno 1 uro. Odcedite in zavrzite lovorjev list in kombu. Dati na stran.

1. Medtem ko se fižol kuha, pečico segrejte na 350 stopinj. Čebulo dodajte v kuhalnik. Obdelujte, dokler ni drobno sesekljan. Če nimate predelovalca hrane, lahko čebulo naribate na škatli.

1. V srednjem loncu za omako segrejte olje. Dodajte čebulo in kuhajte na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler se čebula ne zmehča.

1. Dodajte paradižnikovo pasto in premešajte, da se združi. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler paradižnikova pasta ne potemni barve, približno 5 minut.

1. Dodajte preostale sestavine in pustite, da vre. Dušimo, dokler se rahlo ne zgosti, približno 10 minut.

1. Združite kuhani fižol in omako. Nalijte v ponev s pokrovom in pecite, pokrito 30 minut. Če vaš pekač nima pokrova, lahko za pokrivanje uporabite aluminijasto folijo. Fižol premešamo, pokrito vrnemo v pečico in pečemo še 30 minut. Odstranite in postrezite.