Kako narediti vegetarijanske burgerje iz črnega fižola

Fižol burger je glavna sestavina večine vegetarijanskih diet, vendar so različice, kupljene v trgovini, lahko nekoliko razočarane, domače pa so pogosto kašaste in pri kuhanju razpadejo. S to različico ni tako! Ti hamburgerji iz črnega fižola so polni okusa, držijo se skupaj v popolnih pljeskavicah in so dovolj dobri, da zvabijo tudi najbolj navdušene mesojede.

V svojem času sem naredil (in pojedel!) Veliko fižolovih burgerjev in po dolgem testiranju se mi zdi, da sem prišel do zelo varnega recepta, ki ne bo razpadel, ko jih skuhate. Obstajajo tri stvari, ki zagotavljajo, da se ti burgerji med kuhanjem odlično držijo skupaj in so vlažni, vendar ne kašasti:

1. Fižol pred sušenjem posušite v ponvi, da se znebite odvečne vlage.
2. Mešanici dodamo suhe drobtine, da vpijejo še več vlage.
3. Dodajte jajce, da povežete vse skupaj.

Če sledite tem korakom, boste vsakič zagotovili popoln hamburger!

Tudi ti hamburgerji imajo velik okus, z začimbami, sojino omako in cilantrom, ki razveselijo vaše brbončice. To je tudi res odličen ‘osnovni’ recept, ki ga enostavno prilagodite svojemu okusu; Nekaj ​​idej za prilagoditve je:

1. Povečajte začimbe ali jih zamenjajte za druge - začimbe Cajun dobro delujejo.
2. Dodajte nekaj chipotle paste za okusen zadimljen/začinjen zadetek.
3. Dodajte kanček limetinega soka za bolj oster okus.
4. Dodajte nekaj kuhanega sladkega koruze, da zajamete nekaj dodatne zelenjave.
5. Vmešajte nekaj drobno narezanega čebule.
6. Cilantro zamenjajte za peteršilj, baziliko in/ali origano.
7. Dodajte nekaj zdrobljenega feta sira in sesekljane sušene paradižnike (ljubko z baziliko in origanom; hamburger prelijemo z rezino svežega mocarela sira - njam!).

Burgerji niso le okusni, ampak jih je tudi enostavno pripraviti, mešanico pa lahko pripravimo vnaprej in za nekaj dni shranimo v hladilniku. Za postrežbo boste potrebovali šest žemljic za hamburgerje po vaši izbiri in svetujem, da se zmešate s prelivi! Moj rad prelivam s sirom (na kuhano pecivo položim nekaj rezin, nato pa ga položim pod za minuto na žaru, da se sir stopi), salso, kislo smetano, kisle kumarice, solato in narezan avokado in paradižnik; mogoče je malce grdo jesti, ampak fant je dobro!

Tukaj je tisto, kar potrebujete:

Za burgerje (šest):

• 1 rjava čebula
• 1 žlica olivnega olja
• 3 stroki česna
• 1 žlička mlete kumine
• 1/2 žličke mletega koriandra
• 1/2 žličke čilija v prahu
• 2 pločevinki 15oz črnega fižola, sperite in odcedite
• 1 1/2 žlice sojine omake
• 100 g/3/4 skodelice suhih drobtin (ne svežih)
• majhna pest svežega koriandra
• 1 veliko jajce
• sol in poper
• olivno olje za cvrtje

Služiti:

• šest burgerjev
• rezine sira (rad imam ekstra zrel cheddar ali dimljen jabolčni les)
• salsa
• kisla smetana
• narezan avokado
• narezan paradižnik
• solata
• kumarice

Koraki:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, stroke česna olupimo in zdrobimo, cilantro pa drobno sesekljamo.

1. V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo čebulo, kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut, dokler se čebula ne zmehča. V ponev dodamo česen in začimbe ter kuhamo še minuto.

1. Črni fižol dodajte v ponev in kuhajte, ob rednem mešanju, približno 5 minut, dokler se fižol nekoliko ne posuši.

1. Za drobljenje fižola uporabite drobilnik krompirja, ne želite, da je popolnoma gladek, zato ohranite malo teksture.

1. Fižol pustimo, da se malo ohladi, preden vmešamo drobtine, sojino omako, jajce, koriander ter sol in poper po okusu.

1. Zmes razdelite na šest enakih delov, nato pa vsakega razvaljajte v kroglo. Z rokami zravnajte kroglice v patties, pritisnite okoli roba, da ostanejo krožne. Na tej točki lahko piškote položimo na pladenj, obložen s peki papirjem, prekrijemo s prozorno folijo in ohladimo za nekaj dni v hladilniku.

1. V ponvi na majhnem ognju segrejte malo olivnega olja. Kotlete kuhajte približno 5 minut na stran, dokler lepo ne porjavi in ​​segrejejo.

1. Postrezite burgerje z žemljicami in vašim izborom prelivov.