Čili iz sladkega krompirja in črnega fižola - enostaven, tolažujoč veganski obrok za hladnejše mesece.
Žal, poletja je konec in trdno smo v jeseni. Jesen ima vseeno svoje prednosti - prijetni skakalci, topla udobna hrana, noč čarovnic in vse ostalo, kar je bučno, če naštejemo le nekatere. Ko se vreme začne hladiti, rad pripravim velike serije tolažilnih obrokov, kot je ta sladki krompir in čilijev fižol kar je tisto, na kar se želite vrniti domov po jesenskem vremenu (kar v Združenem kraljestvu običajno pomeni veter in dež!).
Ta sladki krompir in čilijev fižol je čeden, greje in nasiti. Je začinjen, vendar ne preveč začinjen, zato je primeren za vso družino, količino čipotlove paste pa lahko vedno zmanjšate (ali povečate!). Kot bonus je tudi zelo enostaven za izdelavo in tudi ne traja zelo dolgo; in ostanki se res dobro hranijo v hladilniku in so odlični za hitra kosila.
Sladki krompir zelo dobro uravnava začimbe in skupaj s črnim fižolom skrbi, da je čili zelo nasiten, a vseeno neverjetno hranljiv. Ker je tudi sezona buč, lahko sladki krompir zamenjate za buče, narezane na kocke, če želite, kar bi bilo tudi okusno!
Čili je sam po sebi veganski; očitno, ko sem se odločil, da ga bom postregel s kislo smetano in sirom, to pomeni, da ni več tako; lahko pa danes preprosto poiščete/naredite veganske alternative, če vam je ljubše.
- 1 žlica olivnega olja
- 1 velika rjava čebula, olupljena in narezana na kocke
- 4 stroki česna, olupljeni in zdrobljeni
- 2 žlički mletega koriandra
- 2 žlički mlete kumine
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 1/4 žličke mletega cimeta
- 1 rdeč čili, brez koščic in drobno sesekljan
- 2 velika/3 srednje sladka krompirja
- 2 pločevinki narezanega paradižnika po 14 oz
- 2 žlički chipotle čilijeve paste
- 1 žlica sojine omake
- 1/2 žlice temno rjavega mehkega sladkorja
- 1 skodelica vode
- 2 pločevinki 14 oz. Črnega fižola, sperite in odcedite
- sol po okusu
- kuhan riž, kislo smetano, nariban cheddar, avokado narezan na kocke in sesekljan koriander za serviranje
1.V veliki ponvi segrejte olivno olje in dodajte čebulo; nežno kuhajte približno 10 minut do mehkega. Dodamo česen, mleti koriander, kumino, papriko, cimet in sesekljan rdeči čili ter med mešanjem kuhamo še dve minuti.
2.Sladki krompir olupimo in narežemo na približno 1 cm velike kocke. Dodajte jih v ponev skupaj s paradižnikom, pasto chipotle, sojino omako, sladkorjem, vodo ter nekaj soli in popra.
3.Zavremo in kuhamo približno 20 minut, da se sladki krompir zmehča. Dodamo črni fižol in dušimo še 5 minut, dokler se ne segreje. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe, nato postrezite z rižem, kislo smetano, naribanim sirom, avokadom narezanim na kocke in sesekljanim cilantrom.
