Научите како да замените прашак за пециво содом бикарбоном да бисте направили здравији избор и уживали у омиљеним пецивима без жртвовања укуса.
Често постављано питање од стране већине људи је да ли можете заменити прашак за пециво содом бикарбоном и обрнуто.
Сода бикарбона и прашак су средства за дизање која се користе у печењу.
Међутим, њихов хемијски састав је другачији, али увек можете заменити једно другим ако дође до тога.
Сода бикарбона против прашка за пециво
Сода бикарбона и прашак за пециво су уобичајени дизачи који се користе у печењу.
Када је у питању њихов хемијски састав, сода бикарбона је базна или алкална.
Ако помешате соду бикарбону и киселину, јавља се реакција мехурића. Због тога се сода бикарбона често користи у рецептима за печење који садрже киселе елементе попут лимуновог сока, сирћета, јогурта, меласе или млаћенице.
Када прашак за пециво и киселина дођу у контакт, стварају се мехурићи угљен-диоксида који стварају дизање у тесту или тесту.
Сода бикарбона такође може створити дизање ако се загреје, као што је додавање топле воде.
С друге стране, прашак за пециво је једноставно мешавина суве киселине и соде бикарбоне. Крема од тартара и кукурузног скроба се користи у праху за пециво да би се сода бикарбона и сува киселина одвојиле иу сувом облику.
Пошто прашак за пециво већ садржи киселину, не морате да додајете још један кисели елемент у рецепт да бисте створили реакцију дизања.
Замена соде бикарбоне за прашак за пециво
Ако ваш рецепт захтева прашак за пециво, али имате само соду бикарбону, можете је користити као замену:
- Побрините се да повећате киселе састојке у свом рецепту како бисте надокнадили соду бикарбону.
- Користите мање соде бикарбоне јер је снажнија од прашка за пециво.
- За ½ кашике соде бикарбоне додајте кашичицу лимуновог сока или сирћета.
Замена за прашак за пециво за соду бикарбону
Истина је супротно. У овом случају, мораћете да повећате количину прашка за пециво који користите у а 1:2 однос.
Будите пажљиви, међутим, јер ваш рецепт може имати мало горак укус. Уз прашак за пециво, не морате да додајете друге киселе састојке.
Прављење домаћег прашка за пециво
Лако је направити прашак за пециво код куће када вам затреба ако не желите да користите онај из продавнице.
Све што вам треба је сода бикарбона и крем од каменца. Добар разлог за прављење прашка за пециво је тај што онај који се купује у продавници губи ефикасност након отприлике 3 до 6 месеци, посебно када је изложен ваздуху и влази.
Осим креме од каменца и соде бикарбоне, можда ће вам требати и кукурузни скроб ако не желите да ваш прашак за пециво формира грудвице.
Пошто је сода бикарбона снажнија од прашка за пециво, помешајте један део соде бикарбоне и два дела креме од каменца.
Дакле, ако ваш рецепт захтева 1 кашику прашка за пециво, помешајте соду бикарбону и крем од каменца у односу 1:2.
Једна ствар коју треба имати на уму у вези са домаћим прашком за пециво је да нема двоструко дејство. То значи да ће почети да реагује чим се покваси.
Да бисте то спречили, уверите се да вам тесто не стоји предуго.
ФАК
Откријте још корисних информација о соди бикарбони и прашку за пециво.
Колики је рок трајања соде бикарбоне и прашка за пециво?
Сода бикарбона и прашак за пециво имају дуг век трајања јер се обично не покваре.
Међутим, хемијске реакције настају ако предуго седе на полици. Реакције на крају доводе до тога да изгубе своју ефикасност и стога се не дижу како би требало.
У исто време, ако живите у области са високом влажношћу, то може проузроковати губитак снаге соде бикарбоне и прашка за пециво.
Шта значи прашак за пециво двоструког дејства?
Већина продатих прашка за пециво има двоструко дејство. То значи да квашење почиње чим се прашак за пециво смочи и наставља се када се загреје.
Ово вам даје додатни подстицај пекарским производима, и као такав, не морате да бринете да ли ћете тесто брзо однети у рерну.
Колико дуго трају прашак за пециво и сода бикарбона?
Колико дуго ће ваши састојци трајати зависи углавном од тога како их чувате. Ако се сода бикарбона чува у затвореној посуди на хладном месту далеко од влаге, може трајати прилично дуго.
Међутим, прашак за пециво је мало проблематичан. У зависности од начина складиштења, може трајати од три месеца до годину дана.
У случају високе влажности очекујте да ваш прашак за пециво након отварања траје само неколико месеци.
Осим ако не правите прашак за пециво код куће, увек покушајте да купите мале лименке које можете да користите неколико месеци.
Како тестирате да ли су прашак за пециво или сода бикарбона и даље добри?
Једноставан начин да проверите да ли је ваша сода бикарбона још увек добра је да ставите кашику или две у чинију и додате сирће. Ако дође до мехурића, добро је користити.
За прашак за пециво ставите мало у чинију и додајте мало воде. Ако се пени, још увек можете да га користите за печење.
Закључак
Прашак за пециво и сода бикарбона су два састојка без којих не можете при прављењу пецива.
Али, ако схватите да имате само једну од њих када рецепт захтева другу, можете користити оно што имате као замену.
