Ако тражите замену за путер у колачићима, то је вероватно зато што желите да смањите унос засићених масти. Или сте можда алергични на млечне производе. Шта год да је разлог, ево најбољих алтернатива путеру.
Почнимо са лошим вестима: постоји није савршена замена за путер у печењу или било чему другом, чак ни најбољим веганским заменским намазом.
Али још увек можете имати неколико паметних алтернатива које су вам близу, посебно када печете колачиће.
Преглед садржаја
Важност путера у колачићима
У суштини, путер делује као а средство за дизање, увођење ваздуха у тесто тако да колачићи испадају лагани и пухасти.
Садржај масти и воде у путеру такође доприноси љускава, влажна текстура колачића као и њихове богат, укусан укус.
Дакле, савршена замена за путер у колачићима треба да игра ту улогу, као и путер.
Узгред, такође је могуће замрзнути путер.
Зашто заменити путер у колачићима
Ево неколико разлога зашто бисте тражили замену за путер када печете колачиће:
- Нема путера. Можда вам је понестало путера и немате времена да трчите до продавнице.
- Алергија на млеко. Маслац је млечни производ, тако да садржи протеин познат као казеин. Многи људи су алергични, па би требало да избегавају путер ако су вегани или лактозу.
- Здравствени разлози. Маслац има невероватно висок садржај засићених масти, што је повезано са повећан ризик од срчаних обољења, између осталог. У ствари, неки студијама показују да су засићене масти у путеру опасније од оних у другим млечним производима. Маслац је такође пун калорија, тако да би требало да га елиминишете да бисте смршали.
Иако је путер изузетно укусан сам по себи и у печењу, јесте није здраво. У поређењу са другим млечним производима као што су пуномасно млеко, сир или јогурт, чини се да је путер мање хранљив, али је препун нездравих ствари.
Најбоља замена за путер у колачићима: 8 опција
1. Маргарин или Схортенинг
Маргарин је најпопуларнија замена за путер у колачићима и другим пекарским производима. Има а слична доследност и исто тако укусно.
У ствари, маргарин помаже колачићима да задрже свој облик боље од путера, а са њим је знатно лакше радити.
у међувремену, скраћивање поседује иста доследност као путер и маргарин, али то заостаје у укусу и садржају воде. Тако да можете испећи екстра нежне колачиће док једва приметите разлику у укусу.
Када путер замењујете маргарином или кремом, користите 1:1 однос.
2. Гхее
Гхее је облик прочишћеног путера, без казеина или лактозе – идеално за особе са интолеранцијом на лактозу.
Ово и његово укусан орашасти укус учините то савршеном заменом за путер за колачиће.
Плус, гхее додаје више влаге на колачиће, чему можете супротставити додавањем још брашна.
Када путер замењујете гхеејем, примените 1:1 однос.
3. Кокосово уље
Уља уопште делују веома добро као замене за путер у колачићима. Али кокосово уље има конзистенцију сличну путеру и долази са неким здравствене бенефиције.
Међутим, кокосово уље има изражен тропски укус то може бити одвратно. Ако вам се не свиђа, идите рафинисано кокосово уље уместо девичанског уља. Она има више засићених масти него путер.
Када путер замењујете кокосовим уљем, држите се 1:1 однос.
4. Пумпкин Пурее
Ако желите нешто здравије од кокосовог уља, не можете погрешити пире од бундеве.
Препуна је влакана, бета-каротена, витамина К и калијума, да наведемо само неке.
Пире од бундеве је слатка и пуна влаге, стварајући наранџасте, меке и укусне колачиће.
Осим тога, можете замрзнути пире од бундеве тако да можете лако да га користите кад год желите да направите гомилу колачића или припремите друге рецепте.
Када путер замењујете пиреом од бундеве, користите 1:1 однос и смањите количину воде јер је гушћа.
5. Умак од јабука и други воћни пире
Апплесауце додаје влагу, текстуру и укус вашим колачићима, што га чини одличном заменом за путер у колачићима.
Међутим, пошто свежа или смрзнути сос од јабука је гушћи од путера и прилично влажан, морате направити мања подешавања у свом рецепту.
Умак од јабука је лак пошто га можете купити у продавници ако не желите да га правите од нуле.
Осим тога, можете користити и друге воћне каше. На пример, авокадо је одлична алтернатива, захваљујући својој конзистенцији попут путера и садржају масти. банане такође добро ради, али морате смањити количину шећера.
Када путер замењујете сосом од јабуке или другим воћним пиреом, користите 2:1 однос (однос пиреа и путера).
Али ако не волите жвакане или екстра мекане колачиће, слободно повежите пире са путером.
6. Грчки јогурт или млаћеница
Ако млечни производи нису проблем, можете заменити путер са Грчки јогурт или млаћеница.
Ова двојица су нутриционисти са протеинима, калцијумом, здравим мастима и читавим низом витамина.
Штавише, грчки јогурт и млаћеница додати додатну влагу вашим колачићима, правећи их мекана и хрскава.
Када путер замењујете грчким јогуртом или млаћеницом, користите 2:1 однос (однос јогурта и путера) јер садрже више воде. Алтернативно, смањите количину воде у рецепту за колачиће ако више волите однос 1:1.
Никада не можете имати превише грчког јогурта у својој кући, поготово зато што је то могуће замрзните га.
И, ако не можете да трчите у продавницу по млаћеницу, направите је сами тако што ћете у свеже млеко додати кашику лимуновог сока. Осим тога, можете користите млаћеницу у многим укусним рецептима.
7. Нут Буттер
Ништа боље ораси и путер од ораха када су у питању протеини и добре масти. Тајна је у томе да прескочите врсте хидрогенизованих масти и пређете на једноставан и природан путер од орашастих плодова.
Путер од кикирикија, на пример, ради изузетно добро у колачићима јер је 50% масти и 20% воде. Можете ићи са путером од бадема, индијског ораха или макадамије.
Када замењујете путер маслацем од орашастих плодова, држите се 1:1 однос. А ако желите исту текстуру као колачићи од путера, додати½ шоље кокосовог уља или било ког другог уља.
Можете такође пеците колачиће са путером од кикирикија и бананама да избегавате путер и шећер.
8. Уља
уље није најздравија опција, али делује једнако добро као путер у дизању теста и прављењу колачића мекана и текстурирана. Лоша страна је што је не додаје укус и богатство.
Биљно, маслиново, сунцокретово и бадемово уље су одличан избор.
Када путер замењујете уљем, нанесите 1:3 однос (однос уља и путера).
Такође, можда бисте желели да креирате а мала серија колачића када користите маслиново или бадемово уље да видите да ли вам се свиђа укус јер имају јак укус.
ФАК
Откријте још корисних информација о заменама за путер:
Која је најздравија алтернатива путеру?
Ако можете да превидите укус, кокосово уље је најздравија алтернатива путеру за колачиће. Повећава добар холестерол и бори се против инсулинске резистенције. Укус рафинисаног кокосовог уља није тако неодољив.
Могу ли да користим мајонез као замену за путер у колачићима?
да, мајонез је фантастична алтернатива путеру у колачићима јер додаје влагу и укус.
Имајте на уму да такође треба да исечете јаја из рецепта за колачиће када користите мајонез.
Осим тога, колачиће морате пећи на ниској температури јер је мајонез подложан цепању када се загреје.
Да ли је у реду мешати замене за путер у рецепту за колаче?
да, раније смо мешали сос од јабуке и грчки јогурт, и то је била фантастична идеја.
Али можда ће бити потребно прилагодити остале састојке, у зависности од замене за путер.
Хоће ли се колачићи распасти ако путер заменим биљним уљем?
Не ако се уради како треба. Трик је да се путер помножи са ¾ да би колачићи добили влажну и меку текстуру без да се мрве или распадају.
Такође морате смањити воду коју додајете у тесто јер је уље у течном облику.
Међутим, ово се не односи на кокосово уље, јер има текстуру и конзистенцију сличну путеру, тако да се можете држати односа 1:1.
Закључак
Било да печете здравије колачиће или вам је једноставно понестало путера, постоји много замена које вреди испробати.
Само треба да прилагодите остале састојке који се користе у рецепту.
Која је ваша омиљена замена за путер у колачићима? Обавестите нас у коментарима испод!
