Млаћеница је невероватан састојак за кување, захваљујући свом оштром укусу и хидратизованим и меканим ефектима на колачима. Међутим, ако вам га понестане, можда ћете тражити замену за млаћеницу у печењу.
Наставите да читате да бисте открили најбоље опције!
Млаћеница је одличан састојак за рецепте за печење, али га немате увек у својој кухињи.
Овај чланак наводи 14 различитих алтернатива млаћеници за ваше рецепте за печење, које су млечне, немлечне или са мало угљених хидрата.
Преглед садржаја
Почнимо са заменама за млаћеницу у печењу на бази млека.
8 Замена за млаћеницу на бази млека
Ако сте један од оних људи који верују да су млечни производи неизоставни у печењу, погледајте ове замене на бази млека: млеко са сирћетом, млеко са лимуном сок, млеко са тартаром, млеко без лактозе са киселином, павлака са водом или млеком, обичан јогурт са водом или млеком, обичан кефир и млаћеница у праху са млеком.
У следећем одељку погледајмо млеко и сирће.
1. Млеко и сирће
Комбиновање млеко и јабуковача је одличан начин да направите замену за млаћеницу у печењу на бази млека.
Сирће садржи млечну киселину, основни састојак комерцијалног млаћенице, који помаже да се млеко ферментира и даје му својства квашења која су потребна за рецепте за колаче.
Можете користити јабуково сирће или дестиловано бело сирће. Али ако је вашем рецепту потребан суптилан кисели укус, боље је дестиловано бело сирће јер има неутралнији укус од јабуковог сирћета.
Следећа упутства вас уче како да мешате млеко са сирћетом да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- За 1 шољу млаћенице користите 1 кашику сирћета и 1 шољу млека.
- Додајте сирће у мерну шољу пре него што додате млеко да бисте достигли ознаку од 1 шоље.
- Добро промешајте да се ова два састојка уклопе.
- Оставите смешу да одстоји 5-10 минута или је одмах употребите.
У следећем одељку погледајмо млеко и лимунов сок.
2. Млеко и лимунов сок
Мешање млеко са лимуновим соком производи невероватну замену за млаћеницу у печењу. Слично је претходној алтернативи јер је лимунов сок сличан сирћету.
Ако користите свеже лимуне, исцедите сок пре него што га употребите у свом рецепту. Иначе, флаширана верзија лимуновог сока такође добро функционише, све док не сервирате свој оброк астматичарима. То је зато што одређени конзерванси попут натријум сулфита који се налазе у флашираном лимуновом соку могу изазвати нападе астме.
Следећа упутства вас уче како да мешате млеко са лимуновим соком да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Додајте 1 кашику лимуновог сока у шољу за мерење, а затим додајте млеко да бисте погодили 1 шољу млека.
- Добро промешајте два састојка.
- Користите млаћеницу по жељи.
У следећем одељку, погледајмо млеко са кремом од каменца.
3. Татарско млеко и крема
Мешање млеко са кремом од тартара је одличан начин да направите сјајну замену за млаћеницу у печењу.
Крема од каменца је киселина хемијски позната као калијум битрате. То је нуспроизвод винарства у облику белог праха неутралног укуса.
Следећа упутства вас уче како да помешате млеко са кремом од тартара да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Помешајте 1 ¾ кашике тартара са 1 шољом млека.
- Пошто се крема од тартара накупља када је директно додате у млеко, додајте киселину осталим сувим састојцима пре додавања млека да бисте направили тесто за торте.
- Алтернативно, помешајте крем од каменца са 2 кашике млека пре него што је додате у остатак млека.
У следећем одељку погледајмо млеко и киселину без лактозе.
4. Млеко и киселина без лактозе
Мешање млеко без лактозе са киселином је фантастична замена за млаћеницу у печењу.
Пошто млаћеница има мањи садржај лактозе од обичног млека, млеко без лактозе је једнако њему и идеално је за људе који не толерише лактозу. Осим тога, коришћење млека без лактозе чини млаћеницу слађим и укуснијим.
Следећа упутства вас уче како да мешате млеко без лактозе са киселином да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Сипајте 1 кашику сирћета или лимуновог сока у мерну шољу.
- Додајте 1 шољу млека без лактозе.
- Добро промешајте док се сви састојци не уклопе.
- Користите своју млаћеницу у својим рецептима за торте.
У следећем одељку погледајмо павлаку са водом или млеком.
5. Кисела павлака и вода или млеко
Мешање павлака са водом или млеком прави пристојну замену за млаћеницу у печењу.
Павлака се прави комбиновањем млечне киселине и стандардне павлаке. Има оштар укус попут млаћенице, што га чини одличном алтернативом за млаћеницу у печењу. Али павлака је гушћа од млаћенице, тако да је морате учинити тањом.
Следећа упутства вас уче како да мешате павлаку са водом или млеком да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- За сваку шољу млаћенице користите ¾ шоље павлаке са ¼ шоље воде или млека.
- Мешајте смесу док не постане глатка и течна.
- Користите смешу по потреби у својим рецептима.
У следећем одељку, хајде да погледамо обичан јогурт са водом или млеком.
6. Обичан јогурт и вода или млеко
Комбиновање обичан јогурт са водом или млеком производи фантастичну замену за млаћеницу у печењу.
Обични јогурт има оштар кисели укус попут млаћенице, али је гушћи. Дакле, мора се разблажити водом или млеком пре него што га употребите уместо млаћенице у вашим рецептима.
Следећа упутства вас уче како да помешате обичан јогурт са водом или млеком да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- За сваку шољу млаћенице користите 170 грама (6 унци) обичног јогурта и додајте га у посуду за мешање.
- Додајте ¼ шоље воде или млека и умутите.
- Користите смешу по потреби у својим рецептима.
У следећем одељку, хајде да погледамо обичан кефир.
7. Обичан кефир
Обичан кефир је одлична замена за млаћеницу у печењу.
Кефир без укуса је ферментисано млеко које изгледа и има укус као млаћеница. Али има више корисних бактерија и микроба од млаћенице.
Када замените млаћеницу обичним кефиром, применити однос 1:1. Дакле, за сваку шољу млаћенице користите шољу обичног кефира.
Имајте на уму да загревање кефира убија већину бактерија, па покушајте да га користите некуваног у својим рецептима.
У следећем одељку погледајмо млаћеницу у праху и млеко.
8. Млаћеница у праху и млеко
Мешање млаћеница у праху са млеком је једноставан начин да саставите замену за млаћеницу у печењу користећи састојке који се већ налазе у вашој остави.
Следећи пут када кренете у продавницу, узмите паковање или два млаћеница у праху. Осим тога, има дужи рок трајања од течног млаћенице.
Када замењујете млаћеницу млаћеницом у праху и млеком, користите ¼ шоље млаћенице у праху са 1 шољицом млека за сваку шољу млаћенице. Обавезно додајте прах сувим састојцима када припремате тесто за торте пре додавања млека.
У следећем одељку, погледајмо алтернативе млаћеници у кувању без млека.
3 замене за млаћеницу без млека у кувању
Замене за млаћеницу без млека су корисне када треба да испечете веганску торту. А најбољи начин да замените млаћеницу је коришћење биљног млека уместо млечног млека.
У овом одељку испитујемо три замене за млаћеницу без млека у кувању: незаслађено сојино млеко са киселином, веганска павлака са водом и тофу са водом и киселином.
Почнимо тако што ћемо проверити незаслађено сојино млеко и киселину.
1. Незаслађено сојино млеко и киселина
Мешање сојино млеко са киселином је одличан начин да направите замену без млечних производа за млаћеницу у печењу.
Сојино млеко је једна од најздравијих млекара на биљној бази. Да бисте добили најбољу могућу замену за млаћеницу, обавезно користите незаслађено сојино млеко јер можете контролисати слаткоћу рецепта прилагођавањем осталих састојака.
Следећа упутства вас уче како да мешате сојино млеко са киселином да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Сипајте 1 кашику лимуновог сока или сирћета у шољу за мерење. Можете користити и 1 ¾ кашике креме од каменца.
- Додајте незаслађено сојино млеко до ознаке од 1 шоље.
- Мешајте смешу и користите је по жељи.
У следећем одељку погледајмо веганску павлаку и воду.
2. Веганска павлака и вода
Веганска павлака и вода створите одличну замену за млаћеницу у печењу, посебно ако више волите алтернативу без млека за вашу вегетаријанску исхрану.
Следећа упутства вас уче како да мешате веганску павлаку са водом да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Ставите ½ шоље воде и ½ шоље веганске павлаке у посуду за мешање и промешајте.
- Подесите пропорције воде и веганске павлаке да бисте добили жељену густоћу и количину.
- Користите смешу по жељи у својим рецептима.
У следећем одељку, хајде да погледамо тофу са водом и киселином.
3. Тофу, вода и киселина
Комбиновање тофу са водом и киселином ствара фантастичну замену за млаћеницу у печењу.
Следећа упутства вас уче како да мешате тофу са водом и киселином да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Измиксајте ¼ шоље меког свиленог тофуа у блендеру.
- Додајте ¾ шоље воде и 1 кашику лимуновог сока и сирћета.
- Добијену смешу користите по потреби у својим рецептима.
У следећем одељку, хајде да погледамо замене за млаћеницу у кувању са ниским садржајем угљених хидрата.
3 палео-пријатељске замене са мало угљених хидрата за млаћеницу у кувању
Ако сте на дијети са мало угљених хидрата, не морате да забрљате своју рутину млаћеницом на бази млечних производа јер можете да користите алтернативу погодну за палео.
Пошто палео дијета не дозвољава млечне производе, махунарке или житарице, можете користити следеће замене за млаћеница у кувању: незаслађено кокосово млеко са киселином, незаслађено бадемово млеко са киселином или незаслађено млеко од индијског ораха са киселином.
Почнимо са незаслађеним кокосовим млеком и киселином.
1. Незаслађено кокосово млеко и киселина
Мешање незаслађено кокосово млеко са киселином чини одличну замену за млаћеницу у печењу, посебно за љубитеље палеоа.
Кокосово млеко има исту конзистенцију као и млаћеница, тако да не морате да бринете о исправним пропорцијама јер можете применити однос 1:1. С друге стране, кокос уноси свој добро познати тропски укус у било који рецепт, тако да је неопходно то имати на уму.
Следећа упутства вас уче како да помешате незаслађено кокосово млеко са киселином да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Помешајте 1 кашику сирћета или лимуновог сока са 1 шољом незаслађеног кокосовог млека у посуди за мешање.
- Користите ову мешавину за своје рецепте за печење и уживајте у тропском укусу кокоса!
У следећем одељку, хајде да погледамо незаслађено бадемово млеко и киселину.
2. Незаслађено бадемово млеко и киселина
Комбиновање незаслађено бадемово млеко са киселином ствара одличну замену за млаћеницу у печењу, посебно од бадемово млеко је одлична палео алтернатива за ваше рецепте за колаче.
Следећа упутства вас уче како да помешате незаслађено бадемово млеко са киселином да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Помешајте 1 кашику лимуновог сока или сирћета са 1 шољом бадемовог млека у посуди за мешање.
- Мешајте смешу да добијете лепу густу конзистенцију.
- Користите ову мешавину у својим рецептима и уживајте у разноврсним предностима бадемовог млека у својим колачима.
У следећем одељку, хајде да погледамо незаслађено млеко од индијског ораха са киселином.
3. Незаслађено млеко и киселина од индијског ораха
Комбиновање незаслађено млеко од индијског ораха са киселином ствара одличну замену за млаћеницу у печењу.
Млеко од индијског ораха је богато хранљивим материјама и протеинима, тако да је здрав избор за ваше колаче.
Следећа упутства вас уче како да мешате незаслађено млеко од индијског ораха са киселином да бисте добили конзистенцију сличну млаћеници:
- Користите 1 кашику лимуновог сока или сирћета и 1 шољу незаслађеног млека од индијског ораха.
- Помешајте два састојка у посуди за мешање и добро промешајте.
- Користите ову мешавину за све своје рецепте за печење и уживајте у слатком укусу млека од индијског ораха!
У следећем одељку можете сазнати више информација о алтернативама млаћенице.
ФАК
Овај одељак одговара на уобичајена питања о млаћеници и начину да га замените у вашим рецептима:
Шта је млаћеница?
Млаћеница је кисело млеко оштрог киселог укуса које пекари користе да додају укус својим рецептима и као средство за дизање. Традиционално, млаћеница је заправо била нуспроизвод прављења путера. Данас је млаћеница неопходна у пекарству и комерцијално се производи као самосталан производ.
Да ли се обично млеко од млаћенице покварило?
Не, млаћеница није обично покварено млеко. Пролази кроз процес производње како би се осигурало да је безбедан за потрошњу. Ако имате млеко које се покварило, баците га и немојте га користити као замену за млаћеницу.
Зашто ми треба млаћеница у печењу?
Млаћеница вам је потребна за печење јер садржи млечну киселину, која омекшава глутен у вашем брашну за печење. Помаже у стварању лаганих и меканих колача.
Када се комбинује са содом бикарбоном, млаћеница помаже у квашењу и даје вашим колачима висок раст, тако да делује као средство за дизање. Млаћеница такође има оштар укус који тако добро функционише за колаче.
Можете ли замрзнути млаћеницу?
Да, можете замрзнути млаћеницу на следећи начин:
- Сипајте вишак млаћенице у калупе за лед.
- Пребаците посуде у замрзивач и сачекајте 1 сат.
- Преместите смрзнуте коцке млаћенице у врећу за замрзавање.
- Ставите врећицу за замрзавање у свој замрзивач.
Постоје ли алтернативе за млаћеницу без млека?
Да, можете користити следеће алтернативе млаћеници без млека: незаслађено сојино млеко са киселином, веганска павлака са водом и тофу са водом и киселином.
Следећи и последњи одељак резимира цео чланак о алтернативама млаћенице.
Замена за млаћеницу у печењу (сажетак)
За преглед, можете лако заменити млаћеницу у својим рецептима за печење комбиновањем неких једноставних састојака.
У овом чланку су наведене млечне, немлечне или ниске замене за млаћеницу, па их обавезно погледајте!
Која је ваша омиљена замена за млаћеницу у печењу? Обавестите нас у коментарима испод!
