Замена за рикота сир: 13 одличних алтернатива

Ако тражите здравије и укусније алтернативе традиционалном сиру од рикоте, ми смо за вас. Овај чланак говори о најбоље млечне и веганске алтернативе сиру рикота.

Рикота сир је меки, кремасти италијански сир направљен од сурутке целог и обраног крављег млека. Има лагану, кремасту, благо грудвасту текстуру и благ укус. Рикота сир је свестрани састојак који се може користити за слана и слатка јела, као што су салате, сосови, лазање, канелони, маникоти, пуњене шкољке, каноли, колачи од сира и пудинги. Замена за рикота сир би требало да буде у стању да понови ове квалитете.

Читајте даље да бисте открили најбоље млечне и веганске замене за сир рикота. Сазнајте више у одељку Честа питања.

Које су најбоље млечне замене за рикота сир?

Најбоље млечне замене за рикота сир су свјежи сир, сир од млаћенице, павлака, грчки јогурт, козји сир, маскарпоне, крем сир, сир и рекуесон

. Погледајте више информација о свакој опцији.

1. Швапски сир

Свјежи сир је најбоља замјена за рикота сир, захваљујући сличној текстури и укусу. Да бисте направили прекидач, користите малу скуту свјежег сира да бисте направили ближу реплику чврсте конзистенције рикоте. По потреби измиксајте свјежи сир миксером или процесором за храну. Да бисте надокнадили све разлике у укусу, додајте крему, со и путер. Имајте на уму да, због веће влажности свјежег сира, јело може потрајати нешто дуже да се пече.

2. Фромаге бланц

Фромаге бланц је одлична млечна алтернатива сиру рикота, захваљујући сличном укусу и конзистенцији. Пореклом из Француске, овај кремасти, свеж бели сир има благ укус и може се користити у сланим и слатким јелима. Има текстуру налик јогурту и укусан укус путера, тако да можете да умутите бела бела у било ком јелу, укључујући десерте и тестенине.

У поређењу са рикотом, фромаге бланц је здравији. Иако су оба сира богата калцијумом, фромаге бланц садржи мање калорија и мање масти од рикота сира. Поред тога, има више протеина, витамина А, Д и Б-12, калцијума, магнезијума и калијума. Фромаге бланц је такође лакши за варење од рикота сира јер процес ферментације помаже у разбијању садржаја лактозе.

Са друге стране, фромаге бланц је скупа замена за сир рикота и није лако доступан у малим продавницама.

3. Млаћени сир

Сир од млаћенице је одлична замена за млечне производе за рикота сир јер има мрвљиву текстуру и оштар, оштар укус. Реч је о одлежаном полутврдом до тврдом жућкасто-белом сиру направљеном од култивисаног млаћенице. Као и рикота, можете користити сир од млаћенице у салатама, сосовима, лазањама и другим рецептима.

Научите како да припремите домаћи сир од млаћенице тако што ћете погледати овај водич Мартха Стеварт. Да бисте заменили рикоту, нарежите или нарендајте млаћени сир, у зависности од текстуре коју захтева рецепт. Затим кувајте сир од млаћенице у тигању на средњој ватри док се не истопи, непрестано мешајући да се не залепи за тигањ. Када се потпуно истопи, додајте све састојке, попут биља или зачина, да зачините сир. Користите ову мешавину да замените сир рикота у било ком јелу, печење или печење по потреби.

4. Павлака

Павлака је добра замена за млечне производе за сир рикота, захваљујући својој благој, кремастој текстури и благо љуткастом укусу. То је ферментисани млечни производ направљен додавањем бактерија у пастеризовану павлаку, идеалан за сосове, умаке и преливе за десерте. Павлака је много гушћа од рикота сира због мањег садржаја воде и већег садржаја масти.

Најбољи начин да замените сир рикота павлаком зависи од јела које правите. Ево неколико савета:

• За лазање и друга јела од тестенина помешати 1 шољу павлаке са 2 кашике путера или маслиновог уља и посипањем соли. Мешајте смешу да се састојци сједине и оставите да одстоји у фрижидеру док припремате преостало јело.
• Када правите тепсије или пуните равиоле, замените рикоту павлаком у односу 1:1 и додајте зачине за бољи укус.
• Када печете са рикота сиром, помешајте 1 шољу павлаке са по 1 кашичицом прашка за пециво и шећера на сваких 3/4 шоље рикоте потребне у рецепту.
• За колаче од сира, кишове, умаке или суфлее, замените 1 шољу павлаке за сваку шољу рикота сира.
• Да бисте направили пуњене шкољке или маникоте кремасте текстуре, помешајте једнаке делове павлаке и младог сира пре него што их употребите за пуњење шкољки или маникота ролни.

Такође је могуће да се замена павлаке са рикота сиром у апликацијама за печење.

5. Грчки јогурт

Грчки јогурт је добра замена за рикота сир, захваљујући сличном изгледу, текстури и укусу. Као и рикота, грчки јогурт има меку и кремасту конзистенцију, идеалну за лазање, пуњене шкољке и слане десерте.

Грчки јогурт се цеди из крављег млека да би се уклонио део сурутке и другог течног садржаја, што резултира гушћом конзистенцијом од рикоте. Има киселкаст, киселкаст укус и оштрији је од рикота сира. Нутритивно говорећи, грчки јогурт има мање масти. Док се рикота сир може користити за слатка или слана јела, грчки јогурт се често користи за слана јела.

Када замењујете рикота сир, користите обичан, пуномасни грчки јогурт. За богатију текстуру умешајте рендани пармезан или романо сир. Ако правите слатко јело, можете користити заслађени грчки јогурт. Има мекшу текстуру од обичне рикоте и помаже да десерт не постане превише тежак или густ.

6. Козји сир

Козји сир је пристојна замена за млечне производе за сир рикота, захваљујући свом благом укусу. То је свеж сир у италијанском стилу направљен од сурутке од крављег млека. Козји сир је углавном боје слоноваче и лагане, кремасте текстуре. То је свестран састојак јер га можете користити у сосовима, салатама, сендвичима, лазањама, тепсијама или преливима за пицу.

Текстура козјег сира је другачија. Док је рикота благо зрнаста, козји сир је глаткији. Иако можете користити две врсте козјег сира (свеж и одлежани), најбоље је да идете са свежим козјим сиром јер је његов благи укус ближи рикоти.

Свјежи козји сир омекшајте на собној температури како бисте га лакше убацили у јела без накупљања грудвица. Када припремате лазање или пуњене шкољке, исецкајте, измрвите или измрвите свеж козји сир да бисте добили глаткију текстуру. Ако сматрате да је његов укус прејак, експериментишите додавањем биља, зачина и зачина. Такође је добра идеја да смањите количину уља или путера коју захтева рецепт, јер козји сир има већи садржај масти од рикоте.

7. Масцарпоне

Маскарпоне је одлична замена за рикота сир, захваљујући сличној текстури и благом укусу. Овај меки италијански сир је направљен од креме од крављег млека и има путерасту текстуру и сладак, орашасти укус. Његов укус је нешто јачи од рикоте јер користи лимунску киселину за коагулацију.

Пошто је кремастији од рикоте, можете користити маскарпоне за припрему лазање, канолија или других јела за која су потребна кремаста пуњења која се топе у устима. Поред тога, маскарпоне добро функционише за тирамису и друге десерте. За разлику од рикота сира, не морате да кувате маскарпоне, тако да можете лако да га укључите у десерте или јела без печења.

Да бисте направили замену, користите 1/3 шоље маскарпонеа за сваку пола шоље рикоте која је наведена у вашем рецепту. Најбоље је да избегнете додавање друге течности како бисте избегли да маскарпоне постане превише густ. Најбоље време за додавање маскарпонеа јелима је непосредно пре додавања других састојака, као што су парадајз и зачинско биље. Помаже да његова кремаста текстура остане нетакнута током кувања.

8. Крем сир

Крем сир је одлична замена за рикоту јер су оба сирева за мазање кремасте текстуре и благог укуса.

Крем сир се прави од пуномасног млека и нешто је глаткији од рикоте. Користите га за предјела, сосове, умаке, лазање, канелоне, десерте попут торте од сира, и намазе на тост или крекере, чак и са џемом или желеом као преливом.

Када замењујете рикоту, користите дупло више крем сира. Алтернативно, користите једнаке делове крем сира и младог сира или грчког јогурта да боље поновите укус и текстуру рикоте.

9. Пот сира

Лонац сир је добра замена за млечне производе за рикоту, јер су обоје меки сиреви од крављег млека благог укуса и кремасте текстуре. Сир у лонцу је врста свјежег сира направљеног притискањем скуте заједно како би се уклонила већина њихове влаге. После тога, има више масти и чвршће је од рикоте јер не садржи додатну влагу.

Користите сир за замену за рикоту у разним рецептима, као што су печени макарони и сир, лазање, пита од спанаћа, чоризо кесадила, пуњене паприке и пире кромпир.

Можете купити сир или направити свој. На пример, Крекер за угаљ у кухињи има једноставан рецепт за домаћи сир. Почните са загревањем и мешањем сира док се не растопи и кремасто. Затим можете додати зачине и користити топљени сир попут рикоте у било ком рецепту. За глаткију текстуру, измиксајте сир у пире у блендеру или процесору хране.

10. Рекуесон

Рекуесон је добра замена за млечне производе за сир од рикоте јер је такође направљен од сурутке и има благо сладак укус. Оба имају меку, кремасту текстуру, а њихов укус се може побољшати биљем или зачинима.

Рекуесон је врста свежег сира Мерикан направљен од козјег млека. Има грубљу, сувљу текстуру од рикота сира.

Када правите замену, почните тако што ћете половину потребне количине рикоте заменити рекуесон јер рекуесон има већи садржај влаге. Пробајте и прилагодите зачине.

Које су најбоље веганске замене за рикота сир?

Најбоље веганске замене за рикота сир су свилени тофу, кокосова крема и соја јогурт. Погледајте више информација о свакој опцији.

1. Свилени тофу

Свилени тофу је фантастична веганска алтернатива сиру рикота јер су оба направљена од млечних протеина. Имају сличну текстуру и благ укус

У поређењу са сиром рикота, свилени тофу има мекшу текстуру попут креме и направљен је од соје. Нема посебан укус, али се може зачинити зачинима и зачинским биљем како би се добио укус.

Почните тако што ћете оцедити тофу и истиснути што је могуће више влаге, а да га не ломите или мрвите. Употребите машину за храну или блендер да пире од оцеђеног тофуа док не постане гладак и кремаст, сличан рикота сиру. Затим додајте жељене зачине и биље за укус, као што су бели лук у праху, италијански зачин, босиљак, оригано, со и бибер. Мешајте заједно док се добро не сједини. Помешани свилени тофу употребите одмах или га чувајте у фрижидеру до 3 дана.

2. Кокосов крем

Кокосова крема је одлична замена за сир рикота без млека, захваљујући сличној кремастој текстури. Нешто је слађи и има призвук укуса кокоса. Као и рикота, кокосова крема се може користити и за слана и за слатка јела, посебно за кари.

Када замењујете рикота сир, најбоље је користити незаслађено, пуномасно конзервирано кокосово млеко; треба да садржи само кокос и воду. Пажљиво проверите етикету и избегавајте брендове са додатком шећера или стабилизатора као што је гуар гума. Конзервирано кокосово млеко држите на собној температури преко ноћи, тако да се крем и течни делови раздвоје. Потребан вам је само дебљи део креме да замените сир рикота; нежно кашичицом уклоните течност која плута на врху пре употребе слоја креме.

3. Соја јогурт

Соја јогурт је пристојна веганска замена за рикота сир, захваљујући неким сличностима у текстури, укусу и изгледу. Оба садрже калцијум и богата су протеинима, иако сојин јогурт има више витамина и минерала. Сојин јогурт се прави од екстракта ферментисаног сојиног зрна, и благо је љуткастог укуса.

Кључ успешне замене сира рикоте је проналажење праве врсте сојиног јогурта. Потражите незаслађене, култивисане сорте, пожељно са живим културама, и избегавајте јогурте са укусом или оне са додатном слаткоћом.

Соја јогурт нема баш исту конзистенцију као сир рикота. Згусните га додавањем кашичице кукурузног скроба или праха арророта у шољу сојиног јогурта и мешајте док се потпуно не раствори. Додавање зачинског биља попут першуна и белог лука помаже у опонашању суптилнијих укуса које рикота доноси јелима.

ФАКс

Сазнајте више о рикота сиру и његовим заменама.

Шта је замена за рикота сир у лазањама?

Добре алтернативе сиру рикота при припреми лазање укључују свјежи сир, крем сир, грчки јогурт, фета сир и свилени тофу.

Могу ли да користим моцарелу уместо рикоте?

да, моцарела је добра замена за рикоту у одређеним рецептима, као што су лазање, захваљујући свом благом укусу и кремастој текстури. Конзистенција моцареле се мало разликује од рикоте, али укус се може побољшати другим састојцима попут белог лука и зачинског биља.

Можете ли да замрзнете рицотта сир?

да, можете безбедно замрзните рицотта сир да продужи рок трајања и да дуже задржи свежину. Ставите рикоту у херметички затворену посуду или врећу за замрзавање и чувајте је у замрзивачу до 6 месеци.

Закључак

Ако тражите замену за сир рикота, доступне су многе опције, било да више волите млечне или веганске опције. На крају крајева, најбоља алтернативна опција се своди на личне преференције.