Јабуков хлеб са циметом на раздвајање са глазуром од зрна ваниле

Хлеб на расклапање са циметом од јабуке-супер мекана торта од кафе пуна јабука, смеђег шећера и цимета, лакша је за припрему него што мислите и савршена је за ужитак у ужини!

Неупућенима се може чинити да је прављење властитог хлеба помало застрашујући задатак, али заправо је прилично једноставан процес и мислим да је то једна од највреднијих ствари за печење. Истина, потребно је неко време, али углавном је то време када се руке пуштају да тесто уради своје, а резултати су далеко бољи од било које векне купљене у продавници.

Једна од најчешћих грешака коју људи праве док пеку сопствени хлеб је да побрашне радну површину при мешењу теста - то обично резултира сувим хлебом, а ја никада не брашним површину при мешању. Тесто би у почетку требало да буде лепљиво, али ће постати глатко и еластично док месите без потребе за додавањем додатног брашна; брашно треба додати само ако се чини да је тесто мокро, а не само лепљиво. Ако желите да избегнете помало неред, можете да месите уместо вас миксер са постољем опремљен куком за тесто.

Овај хлеб је прелепо мекан, сладак, обогаћен (што значи да је додао путер, шећер, млеко, и јаје) тесто напуњено коцкицама јабуке, смеђег шећера и цимета и преливено зрном ваниле глазура. Лако се раздваја на комаде, па је савршен за послуживање за доручак или ужину, где свако може само да ископа и помогне себи. Обликовање векне је заиста лако, али постаје помало неуредно, будите спремни да се залепите! Најбоље се послужује свеже печено док је још топло, али ће следећег дана бити мекано ако се чува у херметички затвореној посуди; само га лагано загрејте (у рерни или микроталасној) пре сервирања.

За тесто:

• 3 + 1/8 шоље брашна од белог хлеба
• 2 кашичице инстант квасца
• 3 кашике гранулираног шећера
• 1 кашичица фине кухињске соли
• 1 велико јаје
• 1/4 шоље несољеног путера, растопљеног и мало охлађеног
• 3/4 шоље млека, млако

За пуњење и глазуру:

• 1/4 шоље путера, растопљеног и мало охлађеног
• 2 средње јабуке Браебурн или Гранни Смитх, огуљене, уситњене и ситно нарезане
• 1/2 шоље + 2 кашике тамно смеђег меког шећера, упаковано
• 2 кашичице млевеног цимета
• 1 шоља шећера у праху
• 2 кашике млека
• 1 кашика пасте од пасуља од ванилије

1. Ставите брашно у велику чинију и додајте квасац са једне стране, а шећер и со с друге (ако со дође у директан контакт са квасцем, може је убити); промешајте и направите бунар у средини.
2. Додајте јаје, путер и млеко у бунар и све заједно промешајте да се формира грубо тесто, у које се убраја сво суво брашно са ивица.

1. Окрените тесто на побрашњену површину и месите око 10 минута док тесто не постане глатко и растезљиво. У почетку ће бити лепљив, али ће постати гладак док месите. Додатно брашно додајте само ако вам се чини да је тесто мокро.
2. Ставите тесто у велику, мало науљену чинију, покријте прозирном фолијом и оставите на топлом месту да нарасте док се не удвостручи-1-2 сата. (Алтернативно, можете ставити тесто у фрижидер да нарасте преко ноћи.) У међувремену, намастите калуп за хлеб димензија 9к4 инча и обложите траком пергамента.

1. Дигнуто тесто окрените на благо побрашњену површину и разваљајте у велики правоугаоник величине око 12 × 20 инча. Растопљени маслац равномерно распоредите по целом тесту. Помијешајте на коцкице нарезану јабуку, смеђи шећер и цимет, а затим смјесу разбаците по цијелом тијесту.
2. Пресећи правоугаоник на пола по дужини, а затим на пет делова вертикално, сматрам да је точак за пицу најбољи алат за овај посао.

1. Распоредите десет кришки у две гомиле по пет, а затим сваку гомилу исеците на три дела.
2. Распоредите снопове у калуп за хлеб, а затим их лагано прекријте науљеном прозирном фолијом и оставите са стране да се дижу око 45 минута док не напухну. У међувремену, загрејте рерну на 350Ф.

1. Векну пеците око 45 минута до 1 сата док унутрашња температура не достигне најмање 200Ф на термометру сонде. Можда ћете морати да прекријете врх лименом фолијом у току печења ако почне да постаје превише тамно пре него што се пече у средини (моје је постало мало тамно - ипак укусно!). Ако немате термометар, ражањ уметнут у средину требао би изаћи без влажног теста. Оставите хлеб да се охлади у калупу 10 минута, па га пажљиво извуците из калупа, скините пергамент и ставите на решетку.
2. Да бисте направили глазуру, просијте шећер у праху у чинију и додајте пасту од ванилије. Постепено умешајте млеко док не добије густу конзистенцију која се сипа. Прелијте глазуру по врху хлеба и послужите.