Печени патлиџан у пећници са џемом од хумуса и парадајза

Раније сам мислио да мрзим патлиџан. Или је била без укуса, или је била јако недовољно печена са хрскавим комадима и тешким горкастим укусом. Са овим ожиљцима прошлих вечера из детињства, годинама сам успешно избегавао патлиџан. Затим је ушао начин кувања који је све променио, споро печење.

И сада не могу ни да вам почнем да говорим колико волим Плави патлиџан. Благ је, мекан и може упити сав укус добре маринаде или укусног соса. Сваки пут се савршено кува, а тако је проклето једноставно.

Печење у рерни захтева само три једноставна корака:

Корак #1: Припремите те биљке.

Пола сваког патлиџана од стабљике до дна. Затим исеците месо патлиџана укрштено. Овај резултат омогућава да влага равномерно излази из патлиџана. Ово је разлика између равномерно куваног патлиџана и оног са кашастим преливеним странама и хрскавог недовршеног екстеријера. Оцена је кључна. Желите да буде што дубље, без пробијања коже.

Корак 2: Град са укусом.

Патлиџани су благи. Ту сам рекао. АЛИ то не значи да наши споро печени патлиџани морају бити благи. Трик у готовом јелу препуном укуса је у маринади. Умутит ћемо укусну маринаду и прелити је прије печења. Патлиџани ће се понашати као сунђери и упијат ће сав тај укусни укус.

Корак 3: Печење у пећници.

То је све што је она написала. Баците их у пећницу и опустите се док споро печење чини своју магију. Једноставно, укусно, поуздано... Споро печење.

Сада долазимо до најузбудљивијег дела... ТОППИНГС. Након што извадите те сочно мекане и укусне патлиџане из пећнице, они ће молити за неке слатке сосеве да повећају укус на 11 од 10. Овде смо велики људи.

Долопајте их с мало лимуновог хумуса, који је направљен од пасуља цаннеллини умјесто гарбанзо пасуља јер ми су побуњеници и пасуљ цаннеллони има супер лагану и свиленкасту текстуру што је савршено за наше патлиџан.

А затим их ударите кашиком или две домаћег џема од парадајза, што је намаз наших сланих слатких снова.

Састојци за патлиџан печен у пећници:

• 6 мини патлиџана, преполовљених
• 1 лимун
• 3 кашике маслиновог уља
• 1/2 кашичице кардамома
• 1 кашика италијанског зачина
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице бибера
• 4 чешња белог лука, ољуштена и преполовљена

За хумус:

• 1 (15 оз.) Конзерве пасуља, оцедите и исперите
• 1 лимун
• 1 чешањ белог лука
• 1/4 шоље тахинија
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 кашике воде
• 1/2 шоље џема од парадајза

Упутства за припрему рецепта од печених патлиџана:

1. Рерну загрејте на 400 степени.

1. Помоћу гулилца огулите кору лимуна у танким тракама. Пазите да уклоните само жуту кожу, а не белу језгру која је горка. Оставите по страни.

1. Исцедите огуљени лимун у малу чинију. Умутите маслиново уље, кардамом, италијанске зачине, со и бибер. Оставите по страни.

1. Половина патлиџана од стабљике до задњице. Месо патлиџана разрежите по шаблони. Пазите да не пробушите кожу. Ставите у посуду за печење.

1. Четкајте мешавином уља и лимуна.

1. По врху разбаците коре лимуна и преполовљени бели лук. Ставите у рерну и пеците 40 минута.

1. Док се патлиџани пеку, у блендер додајте све састојке хумуса. Мешајте док не постане глатко, по потреби додајте још воде. Оставите по страни.

1. Када су патлиџани скувани, извадите их из рерне и одбаците коре лимуна и режњеве белог лука.

1. Прелијте хумусом.

1. Затим џем од парадајза. Послужите.