Вегански зачињени рецепт за салату Цезар са кељом

До сада или имате мајицу "И хеарт кале" или нећете дирати ствари штапом од 10 стопа. Схватамо, не воле сви ову зелену боју богату хранљивим материјама, али ја сам из прве групе. Обично волим ствари.

Речено је, има доста салата од кеља које сам појео, а које дефинитивно не изазивају жељу да певам, па чак ни да узмем другу виљушку. Сви смо били тамо: жилаво, влакнасто лишће, а безукусан прелив, и вилица која боли од жвакања тог сировог поврћа.

Пренесите ту плочу, молим.

Али када се кељ правилно третира, постаје неодољив. Кељ захтева добру пажњу, али одвојите неколико тренутака свог времена и можемо да направимо јело за јело. Кељ треба омекшати, а преферира дебели и кремасти прелив који ће се заиста држати свих коврчавих увијања и окретања лишћа. Најбоље салате од кеља имају мало другог сировог поврћа (овде имамо довољно да жваћемо само кељ) и додају друге текстуралне компоненте попут ораха и семенки.

Ова салата од кеља заиста доноси укус. Прелив је смела мешавина љуте Цезареве доброте и дозе љутих зачина. Ниво топлоте можете регулисати додавањем мање или више кајенске паприке. Можете их чак и изоставити ако желите.

Након што се укусни прелив пребаци са кељом, целу ствар зачинимо овим хрскавим крутонима од ораха. Крутони су без зрна и у потпуности су направљени од ораха и семенки. Хрскави су и хрскави, али некако лагани и топе се у устима у исто време. Оне су постале главна ствар у мојој кући, и спреман сам да се кладим да ће се пробити и у вашу.

Неколико ствари морате знати пре него што почнете:

Савет #1: Дајте му мало љубави.

Причали смо о томе раније, кељ је тежак. Потребно је мало масаже да се опусти. Не шалим се. Не прескачите корак у упутствима у којима умасирате половину прелива у кељ и оставите га да седи. То је разлика између укусног јела или маратона за жвакање.

Савет 2: Рав је у праву.

Индијски ораси чине основу рецепта за прелив. Да би овај прелив постао свиленкасто гладак и смешно кремаст, постоји неколико смерница за индијски орах. Када сте у продавници, купите сирове индијске орахе. Биће означене сирове на канти или амбалажи. Сирови индијски орах је неомрзнут и светлије је боје. Професионални савет: У овом рецепту можете користити целе сирове индијске орахе или комаде индијског ораха, оба раде и комади су обично јефтинији.

Савет #3: Добро се натопите.

Сада када имате савршене индијске орахе, потопите их у воду преко ноћи. Ово омекшава орахе и чини кремаст прелив. Ако прескочите процес намакања, ваш прелив ће бити чврст и гладак. Да бисте их правилно намочили, ставите индијске орахе у посуду са поклопцем (обично користим теглу за зидање) и прелијте их филтрираном водом. Затворите поклопац и ставите га у фрижидер да се намочи преко ноћи. Уклоните и исперите пре употребе.

Састојци који ће вам требати за припрему веганског рецепта за салату од кеља Цезар:

За крутоне:

• 1 шоља ораха
• 1/4 шоље семена конопље
• 2 кашике цхиа семенки
• 2 кашике ланеног брашна плус 1/4 шоље топле воде
• 1/2 кашичице соли
• 1/2 кашичице тимијана
• 1/2 кашичице белог лука у праху
• 1/4 кашичице бибера
• 2 кашике маслиновог уља
• За прелив:
• 1 шоља индијског ораха, намоченог преко ноћи
• 1 кашика белог винског сирћета
• 1 кашика благог белог мисоа
• 1 кашика дижонског сенфа
• 1/2 шоље воде
• 1/2 кашичице соли
• 1 чешањ белог лука, млевен
• 1/4 кашичице кајенског кајена
• 1/4 кашичице димљене паприке
• 10 оз. кесица кеља, или отприлике једна хрпа, исецкана

Упутства корак по корак за припрему веганске салате:

1. Рерну загрејте на 350 степени. Лим за печење обложите нелепљивом фолијом и премажите лаганим слојем спреја за кување који се не лепи. Оставите по страни.

1. Умутите ланено брашно и топлу воду и оставите да одстоји 5-10 минута, док се не згусне.

1. Додајте орахе, семенке конопље и цхиа семенке у процесор за храну опремљен наставком за сечиво С. Пулсирајте неколико пута док смеса не подсећа на мрвице.

1. Додајте мешавину ланеног брашна и воде, со, мајчину душицу, бели лук у праху, бибер и маслиново уље. Пулсирајте док се не формира тесто. Зачињена Цезар салата од кеља

1. Користећи велику кашичицу, спустите тесто на лим за печење. Уверите се да се крутони не додирују. Пеците 30 минута. Извадите и оставите да се охлади.

1. Док се крутони пеку, додајте индијске орахе, сирће, мисо, сенф и воду у процесор или блендер. Обрадите или блендајте док не постане глатко. Додајте преостале састојке за прелив и процедите док се не сједине.

1. Додајте кељ у велику чинију. Додајте 1/2 прелива и умасирајте га у кељ да омекша зеленило. Оставите да седи 10 минута. Кад омекша, по жељи додајте додатни прелив. Послужите преливено крутонима.