Чили од слатког кромпира и црног пасуља - лаган, утешан вегански оброк за хладније месеце.
Авај, лето је прошло и ми смо чврсто ушли у јесен. Јесен ипак има своје предности - удобне џемпере, топлу удобну храну, Ноћ вештица и све ствари од бундеве да набројимо само неке. Кад време почне да се хлади, волим да правим велике серије утешних оброка попут овог слатког кромпира и чилија од црног пасуља што је само нешто на шта желите да се вратите кући након што сте напољу по јесенском времену (што у Великој Британији обично значи ветар и киша!).
Овај чили од слатког кромпира и црног пасуља је срдачан, загрева и засићује. Зачињен је, али не превише зачињен, па је погодан за целу породицу, а количину цхипотле пасте увек можете смањити (или повећати!). Као бонус, такође је веома једноставно за направити и не траје дуго; а остаци се одлично чувају у фрижидеру и одлични су за брзе ручкове.
Слатки кромпир заиста добро балансира зачине, а заједно са црним пасуљем брине се да је чили веома заситан, али и даље невероватно хранљив. С обзиром на то да је такође сезона бундеве, уместо тога можете заменити слатки кромпир за тикву исечену на коцкице, а која би такође била укусна!
Чили је сам по себи вегански; очигледно пошто сам изабрао да га послужим са павлаком и сиром, то значи да више није тако; али ових дана можете лако пронаћи/направити веганске алтернативе ако више волите.
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 велики смеђи лук, ољуштен и исечен на коцкице
- 4 чешња белог лука, огуљена и здробљена
- 2 кашичице млевеног коријандера
- 2 кашичице млевеног кима
- 1/2 кашичице димљене паприке
- 1/4 кашичице млевеног цимета
- 1 црвени чили, без коштица и ситно исецкан
- 2 велика/3 средња слатка кромпира
- 2 конзерве од 14 оз исецканог парадајза
- 2 кашичице цхипотле чили пасте
- 1 кашика соја соса
- 1/2 кашике тамно смеђег меког шећера
- 1 шоља воде
- 2 конзерве од 14 оз црног пасуља, испране и оцеђене
- соли по укусу
- кувани пиринач, павлака, нарибани чедар, авокадо исецкан на коцкице и исецкани цилантро за послуживање
1.Загријте маслиново уље у великој тави и додајте лук; лагано кувајте око 10 минута док не омекша. Додајте бели лук, млевени коријандер, ким, паприку, цимет и сецкани црвени чили и кувајте још два минута уз мешање.
2.Огулите слатки кромпир и исеците га на коцкице величине отприлике 1 инч. Додајте их у тигањ заједно са парадајзом, чипотле пастом, соја сосом, шећером, водом и мало соли и бибера.
3.Пустите да проври и кувајте око 20 минута док батат не омекша. Додајте црни пасуљ и пирјајте још 5 минута док се не загреје. Окусите и прилагодите зачине по потреби, па послужите са пиринчем, павлаком, нарибаним сиром, авокадом нарезаним на коцкице и насјецканим цилантром.
