Веганске лепиње са циметом од јавора од интегралног зрна - грешно добре ролице од цимета са укусом јаворовог сирупа које су случајно и веганске!
Сматрам да је печење веома опуштајући провод и иако уживам у свим облицима печења, прављење хлеба мора бити мој апсолутни фаворит. Постоји нешто врло утешно и терапеутско у томе да месите тесто за хлеб, пустите га да нарасте и на крају добијете топли, свеже печени хлеб. Ове веганске лепиње са циметом од јавора од интегралног зрна биле су мој последњи експеримент печења хлеба и морам рећи да су биле једна од најбољих ствари које сам пекла!
То што су ове ролице са циметом веганске не значи да нису тако добре - мој вереник је био запањен што су вегани и рекао је да се потпуно не разликују од невеганских и да су неке од најбољих, најневероватнијих лепиња са циметом које је икада имао имао. Па ето, веган може бити исто тако попустљив и укусан!
Направио сам тесто са пола брашна од целог зрна хлеба и пола вишенаменског; употребом интегралног брашна лепиње би биле превише густе, па је пола срећан медијум - лепиње су мало здравије, али ипак имају дивну мекану, лагану текстуру. Ако желите више жвакаће текстуре налик на хлеб, онда универзално брашно можете заменити брашном од белог хлеба.
Лепиње су пуњене слатком, лепљивом мешавином јаворовог сирупа, смеђег шећера и веганског путера (и пуно цимета, наравно). Кад су изашли из рерне, премазала сам врхове са још мало јаворовог сирупа како бих им дала још више јаворове ароме и прелепог сјаја. Лепиње су завршене једноставном глазуром од јавора, можете их прескочити ако желите, крајње су укусне и довољно слатке какве јесу; али глазура их само води на свеобухватну територију за уживање, а понекад је то управо оно што желите!
Тесто:
- 1 3/4 шоље универзалног брашна
- 1 3/4 шоље интегралног хлебног брашна
- 2 1/4 кашичице инстант квасца
- 1/4 шоље гранулираног шећера
- 1 кашичица соли
- 2 кашике јаворовог сирупа
- 1/4 шоље растопљеног кокосовог уља
- 1 шоља незаслађеног бадемовог млека, млаког
Пуњење:
- 1/3 шоље веганског путера
- 3 кашике јаворовог сирупа
- 1/4 шоље светло браон меког шећера
- 1 кашика млевеног цимета
- 1 ½ кашике јаворовог сирупа за глазуру печених лепиња
Глазура:
- 1 шоља шећера у праху
- 2 кашике јаворовог сирупа
- 1 кашика незаслађеног бадемовог млека
1.Ставите универзално и интегрално хлебно брашно у велику чинију; са једне стране додајте квасац, а са друге шећер и со. Промешајте, па додајте јаворов сируп, кокосово уље и бадемово млеко.
2.Мешајте док се не формира грубо тесто, па га ставите у стални миксер са куком за тесто и оставите машина га гњечи све док не постане глатка и еластична и не почне да се чисто повлачи са страна; или га окрените на необрашену радну површину и месите ручно око 10 минута док не постане глатко и еластично. Тесто би у почетку требало да буде прилично лепљиво, али ће током мешања постати мање. Када буде спреман, требало би да прође тест прозорског стакла.
3.Обликујте куглу и ставите у велику, мало науљену чинију. Покријте прозирном фолијом и оставите са стране да нарасте док се не удвостручи, око 2 сата. Алтернативно, можете ставити чинију у фрижидер и оставити тесто да нарасте преко ноћи; у том случају оставите да се загреје на собну температуру пола сата пре него што наставите са следећим кораком.
4.Чим тесто нарасте, направите фил. Ставите вегански путер, јаворов сируп, смеђи шећер и цимет у чинију и умутите електричним миксером док не постане глатко. Не брините ако изгледа помало згужвано.
5.Окрените тесто на благо побрашњену површину и разваљајте га у правоугаоник величине 8к16 инча. Равномјерно распоредите фил по цијелом тијесту, а затим га добро заролајте с једне од дугих страна. Исеците трупац на 12 једнаких делова.
6.Обложите подножје правокутног калупа отприлике 8 × 12 инча са пергаментом за печење. Лепиње распоредите добро размакнуте у плех. Лагано прекријте науљеном прозирном фолијом и оставите са стране да се диже око сат времена док не напухне.
7.Док се лепиње дижу, загрејте рерну на 350 ° Ф. Пеците лепиње 25-30 минута, док не порумене и унутрашња температура не достигне 212 ° Ф на термометру сонде.
8.Врхове лепиња премажите са 1 ½ кашике јаворовог сирупа док су још врући, а затим их оставите са стране да се охладе у тигању.
9.Када се лепиње охладе, направите глазуру (ако је користите). Просијте шећер у праху у чинију и постепено умешајте јаворов сируп и бадемово млеко док не постане глатко. Прелијте глазуру по врху лепиња и послужите. Најбоље је јести на дан када су направљене.
