Печена црвена паприка и чили хумус са домаћим питта чиповима

Печена црвена паприка и чили хумус - Укусан преокрет класичног хумуса са слатком печеном црвеном паприком и наговештајем топлог чилија; сервирано са хрскавим зачињеним питта чиповима.

Хумус је један од мојих омиљених ручкова, могао бих сасвим радо сјести и појести цијелу каду с питта хљебом и веггие црудитесима за умакање. Иако често купујем хумус, тако је брзо и лако да га направите сами, а далеко је, далеко супериорнији од било које ствари купљене у продавници; И знате да је без икаквих гадних састојака и конзерванса.

Доступни су бескрајни окуси хуммуса и већину њих је лако поново створити. Један од мојих омиљених је печена црвена паприка; има благо сладак укус печене паприке без потребе за додавањем шећера или заслађивача. Додала сам му црвени чили како бих додала мало удараца, али сам уклонила семенке да хумус не би постао превише зачињен... слободно их оставите ако желите још љуће!

Ја сам испекла сопствене паприке које не трају дуго, али ако желите хуммус у журби, уместо тога можете користити неколико печених паприка из тегле, биће једнако добро. Овај хумус има прилично рустикалну текстуру што ми се свиђа; ако желите да буде заиста глатко и кремасто, морате додатно да ољуштите и сланутак и печену паприку.

Да бисте ољуштили сланутак, узмите сланутак између палца и следећа два прста тако да шиљати крај буде окренут према длану и нежно га стисните тако да сланутак искочи, остављајући кожу за собом. (Зато се не трудим - немам стрпљења!). Да бисте ољуштили паприке, када изађу из рерне и још су вруће, ставите их у пластичну кесу и затворите; оставите их да седе десет минута, а затим скините љускаву кожу (ако користите оне из тегле, већ ће се огулити).

Хумус сам послужио са домаћим питта чиповима за умакање. То су у основи хрскави, зачињени питта троуглови; заиста су лаки за направити и прилично зависни! Све што треба да урадите је да нарежете готов питта хлеб на троуглове, прелијте их са мало зачињеног маслиновог уља и печете петнаест минута-лако!

Печени црвени бибер и чили хумус:

• 2 велике црвене паприке
• 1 кашичица маслиновог уља
• 1 црвени чили
• 1 чешањ белог лука
• 1 велики лимун - корица и сок
• 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• 2 кашике тахинија
• 1 400г/14оз (240г/8.5оз исцеђене тежине) конзерва са леблебијама
• со и бибер

Питта чипс:

• 4 бела хлеба са питтом
• 3 кашике маслиновог уља
• ½ кашичице соли
• ½ кашичице бибера
• ½ кашичице гранула белог лука
• ½ кашичице паприке

1. Загрејте рерну на 400 ° Ф. Паприке очистите од семена и исеците на коцкице. Распоредите их на тепсију и натрљајте кашичицом маслиновог уља. Пеците 25-30 минута док не омекшају и на неким местима мало загори. Оставите са стране да се охлади.

1. Извадите семе и грубо исецкајте чили (ако желите да вам хумус буде љући, нема потребе да уклањате семенке). Огулите и здробите бели лук. Лимунову корицу ситно нарибајте и исциједите сок.
2. Чили, бели лук, корицу и сок од лимуна, печену паприку, екстра девичанско маслиново уље, тахини и сланутак у кухињски процесор. Добро измешајте док не постане глатко, по потреби остружите странице, па по укусу зачините сољу и бибером. Ставите у фрижидер.

1. Да бисте направили питта чипс, температуру рерне држите на 400 ° Ф. Питте исеците на троуглове.
2. Умутите маслиново уље, со, бибер, грануле белог лука и паприку.

1. Распоредите питте у тацну за печење, покапајте по мешавини маслиновог уља и утрљајте их тако да су обе стране питта обложене.
2. Пеците 15 минута, окрећући до пола, док не постане хрскаво. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади па послужите са хумусом. Преко хумуса прелијте капљицу екстра дјевичанског маслиновог уља и поспите чили пахуљицама и сјецканим цилантром ако желите.