Smör och olja är oumbärliga matlagningsingredienser. Och det är fullt möjligt att byta dem när du får slut på någon av dessa ingredienser. Men hemligheten är att veta hur man gör. Fortsätt läsa för att ta reda på mer!
Olja hjälper till att förbättra texturen och smaken av en maträtt. Å andra sidan ändrar smör strukturen och smaken hos de flesta bakverk. Men kan man ersätta smör med olja och olja mot smör?
Det korta svaret är ja. Men du måste göra det rätt.
Den här artikeln lär dig hur du ersätter smör med olja på rätt sätt och vice versa.
Innehållsförteckning
Låt oss börja med att lära oss hur du ersätter olja med smör i dina bakrecept.
Hur man ersätter smör med olja vid bakning
Att ersätta smör med olja i bakningen är lätt.
Här är vad du behöver veta när du ersätter olja med smör:
- Använd förhållandet 1:1. Så använd smöret i samma mängd olja som receptet kräver.
- Att byta olja mot smör fungerar oavsett oliv-, raps-, vegetabilisk eller kokosolja.
- Smör har en unik smak, så bli inte förvånad om du inte kan gå tillbaka till olja.
- Smälta smöret innan du lägger till det i dina recept. Du kan till exempel smälta den i mikron och låta den svalna till rumstemperatur innan du använder den.
- Tillsätt smöret i din mixerskål samtidigt när du ska tillsätta olja.
- När man använder smör istället för olja i en tårta recept, förvänta dig mer fukt på grund av smörets vatten- och mjölkhalt, samt rik smak i smulan.
- Om du fördubblar en sats kaka, minska vätskehalten med några matskedar för att undvika för mycket fukt (på grund av smörets vatten- och mjölkhalt).
- I en chiffongkaka, vispa ner smöret i din smet och vänd ner det gradvis i uppvispade ägg.
- Till piffa upp din tårta ytterligare, använd vaniljextrakt, färsk krydda eller kakao.
- Smör är inte ett bra substitut för olja om du bakar för människor som inte är mejeriprodukter.
I nästa avsnitt, upptäck hur man använder smör i andra tillagningsmetoder som normalt involverar olja.
Hur man använder smör i andra oljekokningstekniker
Förutom att baka kan du använda smör istället för olja i andra tillagningstekniker.
Det här avsnittet beskriver hur du kan använda smör istället för olja när du steker eller steker, steker och steker.
Låt oss börja med att steka eller steka.
Sautering eller Panfrying
När du fräser räkor eller grönsaker kan du använda smör istället för olja. Här är vad du behöver göra:
- Lägg smöret i en uppvärmd stekpanna och låt det bubbla.
- Låt smöret smälta på låg värme.
- Tillsätt de andra ingredienserna i receptet.
I nästa avsnitt, ta reda på hur du använder smör vid wokning.
Woka
Du kan ersätta smör med olja när du steker. Men du kan inte använda vanligt smör eftersom det inte tål värmen. Istället måste du använd klarat smör eller ghee.
I nästa avsnitt, ta reda på hur du använder smör när du steker.
Stekning
Du kan ersätta smör med olja när du steker till skapa en exceptionell smak i din maträtt. Här är vad du behöver göra:
- Skär kallt smör i stora tärningar.
- Pricka pannan med tärningarna.
- Börja steka.
Vanligt smör fungerar inte för rostning eftersom det inte tål den höga värmen, så du måste använda klarat smör eller ghee (precis som vi tidigare nämnde i wokningsdelen).
Blanda smör och olja är möjligt när din matolja börjar ta slut eller du vill ha en smörsmak i dina måltider med oljans höga värmekapacitet. Kom ihåg att tillsätta smöret efter att oljan redan har börjat värmas, för att behålla smörets naturliga smak.
I nästa avsnitt, upptäck hur du använder olja istället för smör.
Kan man ersätta smör med olja?
Ja, kan du ersätta smör med olja i vissa recept. Till exempel är olja en underbart alternativ till smör i kakor. Men du måste förstå oljans egenskaper och egenskaper innan du gör bytet.
När du ersätter smör med olja är det viktigt att överväga oljetypen: mycket mättad vs. mycket omättad, eller förfinad vs. oraffinerad.
Det här avsnittet går igenom varje typ av matolja för att förklara hur man använder den.
Mycket mättad olja vs. Mycket omättad olja
Mycket mättade oljor har en högre andel mättat fett. Så de stelnar när de utsätts för låga temperaturer.
Palmolja och kokosolja är exempel på mycket mättade oljor. De är idealiska om ditt recept kräver smörets stelnande egenskaper.
Mycket omättade oljor är raka motsatsen. De stelnar inte vid lägre temperaturer, har låga mängder mättat fett och kan användas i alla typer av recept.
Exempel på mycket omättade oljor inkluderar vegetabilisk, oliv-, raps-, linfrö- och avokadoolja.
Raffinerad olja vs. Oraffinerad olja
Olja raffineras för att skapa en neutral smak eller göra den stabil vid värme. När det gäller raffinerade och oraffinerade oljor är det värt att överväga rökpunkten.
Expellerpressade oljor har en låg rökpunkt, så den brinner när den värms över rökpunktstemperaturen. Å andra sidan, raffinerade oljor har en högre rökpunkt, vilket gör dem idealiska för användning i köket. Men rökpunkten varierar från en oljetyp till en annan.
En annan aspekt som är värd att överväga är oljesmaken. Oraffinerade oljor tar naturligtvis smaken av växten de kommer från. Till exempel har kokosnötsolja en kokosnötssmak, valnötsolja har en nötsmak och olivolja har en rik grässmak.
Raffinerade oljor är neutralt smakande eftersom raffineringsprocessen berövar oljan dess naturliga smak och doft.
Ersätter smör med olja
Det finns vissa fall när du kan överväga att ersätta smör med olja:
- I de flesta kakrecept är smör en viktig ingrediens som lägger till struktur till kakan. Till exempel, vispa socker och gräddsmör skapar luftfickor som fungerar bra med bakpulver för att skapa en fluffig men stadig strukturerad kaka.
- Om du använde olja i en sådan tårta skulle den vara tät istället för fluffig. Så om du är osäker är det alltid bäst att använda en 50/50-kombination av olja och smör istället för att ersätta allt smör. Som sådan kommer din kaka att ha den tillsatta fukten med samma stabila struktur som smör.
- När du ersätter smör med olja beror allt på vilken typ av olja du använder.
- Ersätt bara cirka ¾ av smöret som receptet kräver med grönsaks-, raps- eller olivolja. Så om du måste använda 1 kopp smör, ersätt det med ¾ kopp olja. Om du använder kokosolja, använd förhållandet 1:1.
I nästa avsnitt kan du lära dig mer om att ersätta smör med olja.
Ersätt smör med olja (FAQ)
Det här avsnittet ger dig ytterligare insikt om ersättning av smörolja:
Hur byter man ut smör mot olja i bakningen?
När du ersätter smör med olja i bakningen, använd 3/4 kopp olja för varje kopp smör.
Kan vi laga mat med smör istället för olja?
Ja, det är möjligt att laga mat med smör istället för olja och vice versa.
Är tårta bättre med olja eller smör?
Vegetabilisk olja är bättre till tårta än smör eftersom den blir fuktig.
Nästa och sista avsnittet sammanfattar hela artikeln om ersättning av smörolja.
Ersätt smör med olja (slutsats)
Smör fungerar för många recept eftersom det har en utsökt smak som nästan är svår att ersätta. Men ibland kanske du inte har smör till hands eller kan inte ha smör av hälsoskäl. I ett sådant fall måste du hitta en lämplig ersättare.
Olja, oavsett om det är vegetabiliskt, oliv eller kokos, fungerar som en anständig smörersättning, men överväg smaken. Å andra sidan, om ditt recept kräver olja och du har slut på olja, kan du ersätta det med smör. Kom bara ihåg att först smälta och kyla smöret innan du använder det.
Byter du regelbundet ut olja mot smör eller vice versa? Vad är din hemlighet? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
