Om du letar efter en ersättning för vegetabilisk olja för matlagning och bakning för att det är hälsosammare eller för att du helt enkelt har slut på den här ingrediensen, läs vidare.
Vegetabilisk olja är oumbärlig för matlagning och bakning. Det har det dock varit visad att stekning med vegetabiliska oljor kan ha negativa effekter på din hälsa. I det här fallet kanske du är intresserad av en hälsosammare ersättning för vegetabilisk olja.
Den här artikeln beskriver de bästa ersättningarna för vegetabilisk olja, tillsammans med en kort beskrivning och vår rekommendation för hur man använder den.
Innehållsförteckning
Innan vi dyker in i avsnittet om ersättning för vegetabilisk olja, låt oss ta reda på mer om oljerökpunkten och varför det är viktigt.
Rökpunkten för vegetabilisk olja
Vissa ersättningar för vegetabilisk olja är bättre än andra i matlagning och bakning, tack vare rökpunkten. Så det är viktigt att förstå hur mycket värme som vegetabilisk olja tål (oljerökpunkt) för att välja en lämplig ersättare.
Vad är oljerökpunkten?
Oljerökpunkten är den maximala temperatur vid vilken oljan värms upp innan den börjar ryka, brinna eller brytas ner.
Raffinerade oljor har en hög rökpunkt, medan jungfruliga eller oraffinerade oljor har låga rökpunkter.
Varför spelar rökpunkten någon roll?
En orsak varför rökpunkten spelar roll är att ju högre den är, desto fler tillagningsmetoder kan du använda.
Till exempel har vanlig, köpt vegetabilisk olja en hög rökpunkt 400 – 450 grader F (205 – 230 grader C), så att du kan använda den för att fritera, grilla, steka, baka och marinera.
Samtidigt har extra virgin olivolja en låg rökpunkt på 350 grader F (177 grader C), vilket gör den bäst lämpad för okokt mat eller lätta stekmetoder.
En annan orsak varför rökpunkten spelar roll är smaken. Mat kan utveckla en bitter smak när oljan brinner. Vad värre är, när olja passerar sin rökpunkt, oxiderar den och frigör gifter som kallas fria radikaler, som orsakar sjukdom och åldrande. Så det är viktigt att inte använda matolja utöver dess rökgräns.
Med hänsyn till dessa två skäl, är det avgörande att använda en ersättning för vegetabilisk olja med en liknande rökpunkt.
I nästa avsnitt, upptäck alternativen till vegetabilisk olja i matlagning och bakning.
Den bästa ersättningen för vegetabilisk olja: 8 hälsosammare alternativ
Det här avsnittet går igenom de hälsosammaste ersättningarna för vegetabilisk olja: avokadoolja, sesamolja, rapsolja, extra virgin olivolja, druvkärneolja, ghee, frukt- eller grönsakspuré och mejeriprodukter.
Låt oss börja med avokadoolja.
1. Raffinerad avokadoolja
Raffinerad avokadoolja är en hälsosam ersättning för vegetabilisk olja med mycket hälsofördelar. Det är rikt på enkelomättade fetter, vilket är de bra fetter din kropp behöver.
Denna oljetyp har den högsta rökpunkten på denna lista över 500 grader F (260 grader C). Så den är idealisk för alla typer av matlagning, inklusive fritering, grillning, bakning, marinader och allt däremellan.
Raffinerad avokadoolja har en mild och subtil smak som inte påverkar smaken på din mat, så du behöver inte oroa dig för att anpassa den.
På nackdelen kan det vara utmanande att hitta ren raffinerad avokadoolja eftersom det är ofta blandad med andra oljetyper.
När du ersätter vegetabilisk olja med avokadoolja, applicera 1:1 förhållande.
Du kan köpa raffinerad avokadoolja från Amazon.
I nästa avsnitt, kolla in sesamolja.
2. Orostad sesamolja
Orostad sesamolja är en hjärthälsosam ersättning för vegetabilisk olja med många fördelaktiga effekter. Den kommer packad med omättade fettsyror, naturliga antioxidanter, vitaminer och mineraler som är viktiga för din kropps hälsa.
Sesamolja har en medelhög rökpunkt på 410 grader F (210 grader C), så att du kan använda den för allmän matlagning, ytfritering och salladsdressingar.
Orostad sesamolja har en ljus färg och neutral smak med lätt nötsmak kommer du förmodligen inte att märka i dina diskar. Som sådan behöver du inte justera de andra ingredienserna för att tillgodose oljans smak.
När du ersätter vegetabilisk olja med orostad sesamolja, applicera 1:1 förhållande.
Du kan köpa sesamolja från Amazon.
I nästa avsnitt, kolla in rapsolja.
3. Canolaolja
Även känd som rapsolja, canolaolja är en fantastisk vegetabilisk oljeersättning med major hälsofördelar, även om det inte är lika näringsrikt som andra växtbaserade oljor på den här listan.
Canolaolja har en neutral smak, så det påverkar inte smaken på din tillagade eller bakade mat. Dessutom är dess rökpunkt 468 grader F (242 grader C), vilket gör den idealisk för fritering, wokning och sautering.
När du ersätter vegetabilisk olja med rapsolja, håll dig till 1:1 förhållande.
Du kan köpa rapsolja från Amazon.
I nästa avsnitt, kolla in extra virgin olivolja.
4. Extra virgin olivolja
Extra virgin olivolja är den hälsosammaste ersättningen för vegetabilisk olja på denna lista med ett överflöd av positiva effekter, inklusive en hög enkelomättad fettsammansättning och antioxidantegenskaper som gör underverk för ditt hjärta och hela kroppen.
Den extra jungfruliga sorten har den högsta kvaliteten av alla typer av olivolja eftersom den är kallpressad, vilket gör att olivoljeutvinningsprocessen inte når skadliga temperaturer.
Extra virgin olivolja har en låg rökpunkt av 350 grader F (177 grader C), så det är bäst att använda för sautering, salladsdressingar och marinader. När det gäller smaken är denna oljetyp mer eller mindrebitter och pepprig, beroende på märke. Som sådan är det nödvändigt att anpassa resten av din maträtts ingredienser därefter.
Kom ihåg att du inte bör använda extra virgin olivolja i bakning eller matlagning som överskrider rökgränsen, annars kommer det att förändra din maträtt. Raffinerad olivolja är bättre i så fall eftersom dess rökpunkt är 465 grader F (240 grader C).
När du ersätter vegetabilisk olja med extra virgin olivolja, använd den 1:1 förhållande.
Du kan köpa extra jungfruolja från Amazon.
I nästa avsnitt, kolla in druvkärneolja.
5. Druvkärneolja
Druvkärneolja är en bra ersättning för vegetabilisk olja eftersom det är en av de oljor som används för att göra en blandning av vegetabilisk olja som köpts i butik. Det kommer från druvkärnan som en biprodukt av vinframställning.
En biprodukt av vinframställning, druvkärneolja är en rik källa till vitamin E, fenoliska antioxidanter och omega-6 fleromättade fetter, som uppmuntra hjärthälsa.
Liksom rapsolja är druvkärnolja smaklös, så det påverkar inte smaken eller aromen av mat. Den har en ljusgrön färg och en rökpunkt av 420 grader F (215 grader C).
Du kan köpa druvkärneolja från Amazon.
När du ersätter vegetabilisk olja med druvkärneolja, håll dig till 1:1 förhållande.
I nästa avsnitt, kolla in ghee.
6. Ghee
Ghee (klarat smör) görs genom att värma smör för att separera fett (ghee) från mjölkens fasta partiklar. Det är en utmärkt ersättning för vegetabilisk olja för personer som är allergiska mot kasein, mjölksocker och laktos, som bryts ner under produktionen. Och den har många hälsofördelar.
Ghee är en populär matolja i det indiska köket, och dess höga rökpunkt av 485 grader F (252 grader C) låter dig fritera, panna och sautera som du vill. Den har en nöt- och smörsmak och kommer att ändra smaken på de flesta livsmedel som tillagas med den.
När du ersätter vegetabilisk olja med ghee, håll dig till 1:1 förhållande. Men använd det sparsamt eftersom det innehåller 50 % mättat fett, vilket kan öka risken för hjärtsjukdomar när det används i stora mängder.
Du kan köpa ghee från Amazon.
I nästa avsnitt, kolla in frukt- eller grönsakspuré.
7. Frukt- eller grönsakspuré
Fruktpuré fungerar bäst som en ersättning för vegetabilisk olja i bakning eftersom den tillför fukt och minskar kalorierna. Du kan använda äppelmos, mosade bananer, mosad sötpotatis, rödbetor eller till och med pumpamos.
Mosade frukter och grönsaker har olika effekter på dina bakverk, beroende på vilka typer som används. Till exempel, fruktpuréer tillför en naturlig sötma till bakverken, medan mosade bananer ger dina bakade godsaker en banansmak. Omvänt ändrar mosade rödbetor färgen på rätten.
När du ersätter vegetabilisk olja med fruktpuré, applicera 2:1 förhållande. Så använd 1/2 kopp fruktpuré för varje kopp vegetabilisk olja.
Du kan också behöva justera de andra ingredienserna i ditt recept, beroende på purétyp. Om du till exempel använder äppelmos, minska mängden socker som krävs för att motverka sötman.
I nästa avsnitt, kolla in mejeriprodukter.
8. Mejeri
Mejeriprodukter som grekisk yoghurt, kärnmjölk, gräddfil, smör och majonnäs är idealiska ersättningar för vegetabilisk olja.
Chockeren i den här listan är majonnäs eftersom den fungerar magi i bakning. Mayo behåller smaker, och ingen kommer att se skillnad.
Yoghurt och kärnmjölk kan göra din bakmat syrlig, så använd dem med måtta.
I nästa avsnitt kan du lära dig mer om vegetabilisk olja och hur du ersätter den i matlagning och bakning.
FAQ
Det här avsnittet ger dig enkla svar på vanliga frågor om vegetabilisk olja.
Vad är vegetabilisk olja?
Vegetabilisk olja är olja som utvinns från vilken del av en växt som helst - frö, spannmål, nötter eller frukt. Ändå betyder termen oftare en blandning av vegetabiliska oljor, såsom rapsolja, solrosolja, sojabönolja, etc.
Är vegetabilisk olja hälsosamt?
Ja, vissa vegetabiliska oljor är hälsosamma. Till exempel har extra virgin olivolja bra fetter som håller kroppen frisk.
Vilka är de vegetabiliska oljorna?
Vegetabiliska oljor inkluderar växtbaserade oljor som majsolja, solrosolja, rapsolja, olivolja, avokadoolja, jordnötsolja eller sesamolja. Men vegetabilisk olja kan också betyda en blandning av många växtbaserade oljor som solrosolja, rapsolja, sojabönor och majsolja.
Vilken är den nyttigaste vegetabiliska oljan?
Den hälsosammaste vegetabiliska oljan är extra virgin olivolja eftersom den har en hög koncentration av enkelmättade fettsyror och massor av antioxidanter. Det är inte överbearbetat eller förfinat.
Vilken är den nyttigaste oljan för stekning?
Den nyttigaste oljan för stekning är avokadoolja. Du kan använda den till pann- och fritering.
Kan jag använda olivolja istället för vegetabilisk olja?
Ja, du kan använda olivolja istället för vegetabilisk olja. Men typen av olivolja beror på tillagningstekniken. Till exempel bör du använda extra jungfruolja i salladsdressing och sautering på grund av dess låga rökpunkt, och raffinerad olivolja vid stekning på grund av dess höga rökpunkt.
Kan jag ersätta rapsolja med vegetabilisk olja?
Ja, du kan ersätta vegetabilisk olja med rapsolja vid stekning, stekning och sautering. Men du bör inte använda vegetabilisk olja i fritering eftersom rökpunkten inte är tillräckligt hög.
Vad kan jag ersätta olja i bakning?
Vid bakning kan du ersätta olja med frukt- eller grönsakspuréer (äpple, banan, päron, sötpotatis, betor, etc.), mejeriprodukter (yoghurt, kärnmjölk, majonnäs, gräddfil, smör) och majsstärkelse klistra. Till exempel, smör fungerar bäst för att baka kakor.
Kan jag ersätta vegetabilisk olja med smör?
Jo det kan du ersätt smör med vegetabilisk olja för matlagning och bakning i förhållandet 1:1.
Vad kan jag ersätta olja i brownies?
Du kan ersätta olja med avokadoolja eftersom det inte förändrar browniesmaken. Smör är också ett bra alternativ, som ger en krämig och smörig smak. Slutligen kan du använda kokosolja om du inte har något emot den lätta kokossmaken.
Vad kan jag använda istället för vegetabilisk olja i kakmix?
När du använder en kakmix kan du ersätta vegetabilisk olja med rapsolja, avokadoolja eller solrosolja i förhållandet 1:1. Du kan också använda smält smör, gräddfil, osötad äppelmos, yoghurt, kärnmjölk eller majonnäs.
Kan man använda olivolja för att baka en tårta?
Ja, du kan använda raffinerad olivolja för att baka en kaka, tack vare den höga rökpunkten för denna olivolja. Dessutom är den luktfri och smaklös.
Vilken olja är bäst för tårtbakning?
Canolaolja är den bästa oljan att baka eftersom den är hälsosam. Den har också en neutral smak, vilket hjälper till att lyfta fram smakerna från andra ingredienser.
Kan jag ersätta vegetabilisk olja med kokosolja?
Ja, du kan ersätta vegetabilisk olja med kokosolja, särskilt för att baka kakor, brownies och muffins. Kom bara ihåg att det kommer att lägga till en liten kokossmak till dina bakverk.
Nästa och sista avsnittet sammanfattar hela artikeln om att ersätta vegetabilisk olja.
Slutgiltiga tankar
Att välja den bästa ersättningen för vegetabilisk olja beror på din matlagnings- eller bakstil. Sammanfattningsvis, överväg följande:
- Fräsning: avokadoolja, jordnötsolja, druvkärneolja, rapsolja.
- Sautering: rapsolja, avokadoolja, smör, olivolja.
- Salladsdressing: extra virgin olivolja.
- Bakning: äppelmos, frukt- och grönsakspuréer, smör, kokos, majonnäs, grekisk yoghurt, kärnmjölk.
Vilken är din favoritersättning för vegetabilisk olja? Dela dina tips i avsnittet nedan!
