Den bästa ersättningen för mjölk vid bakning: 14 fantastiska alternativ

Mjölk är en basingrediens i bakning och används i allt från kakor och kakor till bröd och pajer. I den här artikeln tittar vi närmare på några av de populäraste mjölkersättningarna och utvärdera deras prestanda i bakningstillämpningar.

Mjölk spelar flera viktiga roller i bakning, både i smak och konsistens. Här är några av dess nyckelfunktioner:

• Fukt: Mjölk innehåller en hög andel vatten, vilket hjälper till att hålla bakverk fuktiga och möra.
• Smak: Mjölk ger en rik, krämig smak till bakade produkter och kan också förstärka smaken av andra ingredienser i ett recept.
• Textur: Mjölk hjälper till att skapa en mjuk smula och en mjuk, delikat konsistens i bakverk. Detta gäller särskilt i recept som använder mycket mjöl, som bröd eller kakor.
• Browning: Sockerarterna och proteinerna i mjölk främjar brunfärgning på ytan av bakade produkter, vilket skapar en vacker gyllenbrun färg.
• Bindande: I specifika recept kan mjölk fungera som ett bindemedel, hjälpa till att hålla ihop ingredienser och skapa en sammanhängande struktur.

Mjölk är en mångsidig och viktig ingrediens i bakning, och dess unika egenskaper har en betydande inverkan på ditt recept visar sig. När du väljer en mjölkersättning för bakning är det viktigt att tänka på hur det kommer att påverka dessa olika funktioner och hur det kommer att interagera med de andra ingredienserna i ditt recept.

Det finns flera anledningar till att ersätta mjölk i bakning. För det första kanske du helt enkelt har slut på denna ingrediens och inte har tillräckligt med tid att göra en tur till mataffären. För det andra är många människor laktosintoleranta eller har en mejeriallergi, så att konsumera mjölk orsakar obehag, matsmältningsproblem eller allvarliga allergiska reaktioner. För det tredje väljer vissa människor att undvika mejeriprodukter av etiska eller miljömässiga skäl eller för att de följer en vegansk eller växtbaserad kost.

Utöver dessa skäl, att använda en mjölkersättning i bakning kan också bidra till att förbättra smaken, konsistensen och näringsvärdet på dina bakverk. Olika typer av mjölkersättningar erbjuder unika smaker och texturer som kan lägga till djup och komplexitet till dina recept. Till exempel kan kokosmjölk ge bakverk en rik, tropisk smak, medan mandelmjölk kan skapa en nötaktig, lätt söt smak. Att använda en mjölkersättning kan också göra dina bakverk lägre i fett och kalorier, eftersom många icke-mejerimjölker har färre kalorier och mindre mättat fett än mejerimjölk.

Den här artikeln beskriver de bästa mejeriprodukter och icke-mejeriprodukter för mjölk i bakrecept. Läs vidare för att förstå mer om ersättningarna och hur du använder dem. För mer information, kolla in avsnittet med vanliga frågor.

Vilka är de bästa mjölkersättningarna för mjölk i bakning?

De bästa mjölkersättningarna för mjölk i bakning är grädde eller halv-och-halva, evaporerad mjölk, gräddfil eller vanlig yoghurt, sötad kondenserad mjölk och pulvermjölk. Läs vidare för att upptäcka mer information om var och en.

1. Grädde eller halv-och-halva

Kraftig mjölk grädde eller halv och halv har samma mejerikvaliteter som mjölk och är därför utmärkta substitut för mjölk i bakning.

Tung grädde är tjockare än mjölk, så du kanske måste späda ut den. Blanda grädden och vattnet i ett förhållande av 60:40%.

Med halv-och-halva kan du ersätta mjölken i lika stora mängder. Till exempel, om ett recept ber om 1 kopp mjölk, använd 1 kopp halv-och-halva. Tänk på att tung grädde eller halv-och-halva med stabilisatorer kommer att ändra smaken på dina bakade produkter.

2. Kondenserad mjölk

Evaporerad mjölk, eller osötad kondenserad mjölk, är vanlig mjölk utan vatteninnehåll. Om du har några i kylen, tillsätt vatten och använd det för att ersätta mjölk i ditt recept. Blanda den förångade mjölken med vatten i förhållandet 1:1.

Indunstad mjölk har lång hållbarhet. Men när den väl har öppnats, se till att använda den inom 3-4 dagar. När du ersätter mjölk med evaporerad mjölk, kom ihåg att den senare har en karamelliserad smak som kan ändra smaken på ditt recept. Det är dock inget att oroa sig för eftersom det är lika sött. Om du använder den pulveriserade versionen av evaporerad mjölk, följ instruktionerna på lådan innan du lägger den till dina andra ingredienser.

Det är också möjligt att använda helmjölk som en alternativ till indunstad mjölk.

3. Gräddfil eller vanlig yoghurt

Gräddfil och vanlig yoghurt är mjölkprodukter, så båda är ett utmärkt substitut för mjölk i bakrecept. Du kan också använda mjölk till ersätt gräddfil i bakning. Vanlig yoghurt tillför fukt till ditt recept. Men grekisk yoghurt är för tjock och fet, så det kommer att ändra din produkts konsistens och smak.

När du ersätter mjölk med yoghurt är det bäst att undvika den smaksatta sorten eftersom det kommer att helt förändra ditt recept: vanlig yoghurt utan smak fungerar bäst.

För att nå önskad konsistens när du byter mjölk, späd ut gräddfilen eller vanlig yoghurt med vatten. Konsistensen beror på receptet du gör. Till exempel, i degrecept som kakor, kan du använda gräddfil eller vanlig yoghurt i sin ursprungliga form. Om blandningen smakar för syrligt, späd den med några droppar vaniljextrakt.

4. Sötad kondenserad mjölk

Om du arbetar på ett sött recept, som kex och kakor, kan du ersätta mjölken med sötad kondenserad mjölk. Sötad kondenserad mjölk liknar förångad mjölk men innehåller socker. Som sådan måste du minska mängden socker som krävs enligt ditt recept. Dessutom har sötad mjölk en tjock konsistens, så du kan behöva späda den innan användning. Använd vatten för att tunna ut mjölken till önskad konsistens.

5. Mjölkpulver

Mjölkpulver kan vara den perfekta ersättningen för mjölk i ditt recept. Den har samma fetthalt som mjölk, och du behöver bara blanda den med vatten innan du använder den i ditt recept. Alternativt kan du blanda pulvermjölken med andra torra ingredienser i ditt recept innan du tillsätter vattnet.

Vilka är de bästa mejerifria ersättningarna för mjölk i bakning?

De bästa mejerifria ersättningarna för mjölk i bakning är vatten och smör, nötmjölk, sojamjölk, havremjölk, rismjölk, mjölkfri yoghurt, bananmjölk, kokosmjölk på burk och linmjölk. Läs vidare för mer information om var och en.

1. Vatten och smör

En kombination av vatten och smör är ett utmärkt alternativ till mjölk till paj eller kakdeg. Du skulle bara använda mjölk minimalt för att förhindra att degen smulas sönder. Du kommer inte att märka stor skillnad om du använder vatten istället.

Om ditt recept behöver mer än några matskedar mjölk, tillsätt en matsked smält smör för varje kopp vatten. Detta kommer att hjälpa till att behålla fetthalten i ditt recept.

2. Nötmjölk

All nötmjölk är en utmärkt ersättning för mjölk i dina recept. Du behöver bara välja vilken typ du ska använda beroende på receptet du gör. Använd till exempel mandel-, cashew- eller pistagemjölk, beroende på vilken smak du vill ha i ditt recept. Välj nötmjölk utan tillsatt socker, så att det inte ändrar smaken på ditt recept.

Ersätt mejerimjölk med nötmjölk i lika stora mängder. Till exempel, om ditt recept behöver en kopp mejerimjölk, använd en kopp nötmjölk.

3. Sojamjölk

Sojamjölk är en hälsosam ersättning för mjölk i veganska recept. Bland alla icke-mejeriersättningar har sojamjölk den smak som ligger närmast vanlig mjölk.

Använd icke-sötad sojamjölk i ditt recept för att inte ändra smaken. Ersätt vanlig mjölk med sojamjölk i lika stora mängder.

4. Havremjölk

Använd havremjölk i rätter som kräver en liten mängd mjölk, som recept på kakor och skorpa.

Havremjölk är mer stärkelse än vanlig mjölk. Om du använder mer än ½ kopp kan det ändra texturen på ditt recept. Den har också en distinkt smak som kan ändra din slutprodukts smak.

5. Rismjölk

Rismjölk är ett utmärkt veganskt alternativ till vanlig mjölk. Den är hälsosam och lättillgänglig i butik.

Använd den osötade versionen av rismjölk, så att du inte ändrar smaken på din slutprodukt. Byt ut vanlig mjölk med rismjölk i lika stora mängder.

6. Mjölkfri yoghurt

Mjölkfri yoghurt är ett bra substitut för mjölk för laktosintoleranta.

Om yoghurten är för tjock för din smak, späd ut den med vatten för att få önskad konsistens. Ersätt vanlig mjölk med icke-mejeriyoghurt i lika mått. Till exempel, om ett recept kräver en kopp mjölk, använd en kopp utspädd eller outspädd icke-mejeriyoghurt.

7. Bananmjölk

Bananmjölk är bra om du bakar eller gör en smoothie som behöver mjölk som ingrediens. Det är också ett hälsosammare alternativ om du äter en vegansk kost.

Den enda nackdelen med bananmjölk är dess distinkta smak. Den lämpar sig endast för specifika recept, såsom banankakor eller bananbröd.

8. Konserverad kokosmjölk

Konserverad kokosmjölk är ett bra substitut för mjölk som ger en fin tropisk smak till dina bakade recept. Det förbättrar också texturen på dina recept.

Byt ut en kopp vanlig mjölk med en kopp konserverad kokosmjölk.

9. Linmjölk

Linmjölk är ett utmärkt alternativ för att arbeta med tunna smetrecept som kakor. Det är tunnare än andra mejerifria alternativ och kan inte användas i degrecept.

Linmjölk har en något nötaktig smak, så det kommer att ändra smaken på dina kakor. När du ersätter mjölk med linmjölk, använd förhållandet 1:1. Till exempel, om receptet kräver 1 kopp vanlig mjölk, använd 1 kopp linmjölk.

Vanliga frågor

Lär dig mer information om mjölkersättning i bakning.

Vilken mjölkersättning smakar mer som mjölk?

Sojamjölk anses ofta vara ett substitut som smakar som komjölk. Detta beror på att den har en krämig konsistens och en mild smak som liknar mejerimjölk. Sojamjölk är också hög i protein, vilket gör den till ett populärt val bland veganer och vegetarianer.

Kan jag använda vatten istället för mjölk i bakningen?

Även om vatten kan användas i stället för mjölk i vissa recept, kommer det att påverka konsistensen och smaken på dina bakverk. Mjölk tillför fukt, fyllighet och smak till bakverk, så att använda vatten kommer att resultera i en torrare, mindre smakrik slutprodukt.

Påverkar mjölkersättningar konsistensen på bakverk?

Ja, mjölkersättning kan påverka konsistensen på bakverk. Om man till exempel använder mandelmjölk istället för mjölkmjölk kan det resultera i en något torrare eller tätare konsistens. Effekten på konsistensen kommer dock att bero på receptet och vilken typ av mjölkersättning som används.

Kan jag använda mjölkersättningar i recept som kräver kärnmjölk?

Ja, du kan använda mjölkersättning som sojamjölk eller mandelmjölk i recept som kräver kärnmjölk. Tillsätt 1 matsked vinäger eller citronsaft till 1 kopp mjölkersättning för att skapa en kärnmjölksersättning. Låt blandningen sitta i 5-10 minuter innan du använder den i ditt recept.

Slutsats

Mjölk är en viktig ingrediens i bakrecept. Men det finns dagar du bara inte har tillräckligt med mjölk eller behöver ändra den i dina recept. Lyckligtvis finns det många substitut för mjölk i bakning. Om du föredrar mejerisubstitut kan du använda evaporerad mjölk, sötad kondenserad mjölk, pulvermjölk, tung grädde eller vanlig yoghurt. Om du äter vegansk eller är laktosintolerant kan du använda nöt-, soja- eller bananmjölk. Alla ersättningar kan ändra smaken på ditt recept, så välj ett du är bekväm med.