Citron Blueberry Cardamom Scones

Citron blåbär kardemumma scones - Upp ditt frukost spel med dessa ljusa, mjuka, läckra citron blåbär kardemumma scones med citron glasyr.

Jag är nyligen konverterad till amerikansk stil scones. Scones i Storbritannien skiljer sig mycket från scones i Amerika och det var inte förrän jag gjorde några amerikansk stil själv som jag faktiskt insåg hur olika de är. I Storbritannien är scones främst ett verktyg för grädde, sylt och/eller smör. Det betyder att sconesna själva tenderar att vara mycket mindre söta och mycket lägre i fett än de amerikanska, som i allmänhet äts precis som de är, eller kanske med en smör.

Båda typerna har sin plats tror jag (även om många britter skulle förneka att de amerikanska faktiskt är scones överhuvudtaget!) Och dessa citronblåbärskardemomscones är perfekta för sommaren! De är fuktiga och ömma, med en skarp skorpa och mjukt centrum. De är söta, men inte överdrivet så och har en utsökt citronsmak med en antydan till kardemumma och utbrott av syrligt blåbär; toppad med en färsk citronglasyr är de helt enkelt oemotståndliga!

De är perfekta till frukost, brunch, mellanmål eller eftermiddagste; de fryser också riktigt bra (oglaserade) och kan värmas upp i en låg ugn efter behov. Du kommer garanterat att göra dig väldigt populär varje gång du bakar ett parti av dessa!

Som med de flesta scones äts dessa bäst på dagen de bakas men förblir mjuka i upp till ett par dagar förvarade i en lufttät behållare. Alternativt kan de frysas så snart de har svalnat (minus glasyren)

Gör 8 scones.

Scones:

• 2 koppar allsmält mjöl
• 1 msk bakpulver
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk mald kardemumma
• 1/2 kopp strösocker
• fint rivet skal av 2 citroner
• 1/3 kopp + 1 msk kallt smör, i tärningar
• 1/2 dl tung grädde
• 1 stort ägg plus 1 vispat till glasyr
• 1 tsk vanilj extrakt
• 1 dl blåbär, färska eller frysta

Glasyr:

• 1 dl strösocker
• saft av ca 1/2 citron

1. Förvärm ugnen till 425 ° F och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg mjöl, bakpulver, salt, kardemumma, socker och citronskal i en stor skål och vispa ihop tills det är väl kombinerat.
2. Tillsätt smöret och gnid in med fingertopparna tills blandningen liknar fina ströbröd och inga stora klumpar smör finns kvar.

1. Vispa ihop grädden, ett av äggen och vaniljextraktet i en kanna. Rör ner blåbären i mjölblandningen, tillsätt sedan de flytande ingredienserna och blanda försiktigt tills det bildar en stel men lite kladdig deg.

1. Forma degen till en boll med dina händer, överför den sedan till en mjölad yta och klappa försiktigt ut den till en skiva som är cirka 1 tum tjock. Använd en vass kniv för att skära skivan i åtta trianglar.

1. Lägg trianglarna väl åtskilda på bakplåten (de sprids ganska mycket). Pensla topparna med uppvispat ägg, se till att ingen droppar ner på sidorna eller det kan hindra dem från att stiga ordentligt.
2. Grädda i ca 20-25 minuter tills det är jättat, gyllene och fast vid beröring. Överför till ett galler.

1. För att göra glasyren, sikta florsockret i en skål och rör om gradvis i tillräckligt med citronsaft för att bilda en tjock men hällbar glasyr. Ringla glasyren över sconesna och servera.