Påskchoklad Orange Hot Cross Buns

Chokladorange heta crossbullar - en utsökt chokladaktig twist på det klassiska brittiska påskbrödet.

Hot cross bullar är den mest populära traditionella påskgodis i Storbritannien; Jag bakar minst en omgång varje år och lika mycket som jag gillar den klassiska versionen, ibland gillar jag att leka med receptet och göra något lite annorlunda. Årets ta är dessa otroligt goda chokladorange heta korsbullar och jag tror att de kanske bara är min favoritversion än!

Chokladsmaken kommer från att använda kakaopulver i bröddeg, samt att tillsätta mycket chokladflis så att varje tugga är chokladaktig. Apelsinskal, kanderad skal och en klibbig apelsinglasyr ger bullarna en antydan av apelsinsmak som fungerar perfekt med chokladen, vilket gör dem otroligt mersmakande! Naturligtvis är en varm korsbulle bara en bulle utan korset, som tur är är de riktigt lätta att göra och är precis gjord med en blandning av mjöl och vatten som du rör ovanpå de upphöjda bullarna innan de går i ugn.

Som med de flesta hembakade bröd äts dessa chokladorange heta korsbullar bäst på dagen de görs men de är fortfarande goda ett par dagar efteråt, speciellt om du serverar dem delade och rostade med mycket smör! De skulle göra en fantastisk påskhelgfrukost eller brunch (påsk handlar ju om chokladen trots allt så du kan lika gärna börja dagen som du tänker fortsätta - med choklad!). Om du vill bryta upp arbetet lite så att det inte tar så lång tid att göra dem på morgonen kan du göra det degen på kvällen och låt den jäsa i kylen över natten och fortsätt sedan med receptet som vanligt.

Bullar:

• 4 dl vitt brödmjöl
• 5 msk kakaopulver
• 1 tsk blandad krydda/pumpa paj krydda
• 1 tsk salt
• 1/2 dl socker
• 4 tsk snabbjäst
• 1/4 kopp osaltat smör
• 1 1/4 koppar fullmjölk
• fint rivet skal av 2 stora apelsiner
• 1 stort ägg
• 2/3 dl chokladflis
• 1 1/4 koppar blandad torkad frukt (jag använde en blandning av russin, sultanas, vinbär och kanderad skal)

Går över:

• 3 hopade msk allroundmjöl
• ca 5 msk kallt vatten

Glasyr:

• ¼ dl socker
• juice 1 stor apelsin

1. Lägg brödmjölet i en stor skål och tillsätt kakaopulver, blandad krydda, salt och socker på ena sidan och jästen till den andra (jäst kommer inte gärna i direkt kontakt med salt). Blanda allt.

1. Lägg smör, mjölk och apelsinskal i en kastrull och värm tills smöret har smält. Lägg åt sidan tills det har svalnat till ljummet (det ska inte vara så varmt att du inte kan hålla fingret bekvämt i det). Häll mjölkmixen i mjölet tillsammans med ägget och rör tills det bildar en grov deg.

1. Vänd ut på en mjölad yta och knåda i ca 10 minuter tills den är slät och elastisk. Degen ska vara klibbig först men bli jämn när du knådar den. Alternativt kan du använda en stativblandare utrustad med en degkrok för att knåda den i cirka 6-7 minuter.
2. Lägg degen i en lättoljad skål och täck med plastfilm. Låt jäsa på en varm plats tills den fördubblats i storlek, ca 1-2 timmar.

1. Platta ut den upprisna degen till en rektangel och strö över den torkade frukten och chokladflisarna; knåda tills de är väl fördelade. Dela degen i 15 lika stora bitar och forma var och en till en boll. Lägg dem något åtskilda på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck löst med oljad plastfilm och ställ åt sidan för att jäsa till svullnad, ca 1 timme.

1. Förvärm under tiden ugnen till 400 ° F. För att göra korsen, lägg mjölet i en skål och vispa långsamt i tillräckligt med vatten för att bilda en tjock, rörformig konsistens; du letar efter något med en liknande konsistens som tapetklister. Lägg pastan i en engångspåse och klipp av själva spetsen (eller lägg den i en påse med ett litet runt munstycke).

1. Rör ett kors på toppen av varje upphöjd bulle och grädda dem sedan i cirka 20 minuter. De ska vara väl upphöjda och brynade; om du har en sondtermometer bör den inre temperaturen nå minst 201 ° F.

1. Medan bullarna bakar förbereder du glasyren. Lägg apelsinjuice och socker i en liten kastrull; värm under omrörning tills sockret har lösts upp, låt sedan sjuda och låt sjuda i ca 5 minuter tills det är sirapigt.
2. När bullarna är bakade, ta bort dem från ugnen och pensla topparna rejält med glasyren. Låt svalna och servera dem delade, rostade och smörda.