Ugnsrostad aubergine med hummus och tomatsylt

Jag brukade tro att jag hatade aubergine. Det var antingen smaklös mos eller kraftigt underkokt med krispiga bitar och en tung bitter smak. Med dessa ärr av barndomsmiddagar förbi, lyckades jag undvika aubergine i flera år. Därefter gick matlagningsmetoden som förändrade allt, den långsamma steken.

Och nu kan jag inte ens börja berätta hur mycket jag älskar äggplanta. Den är mild, mjuk och kan absorbera all smak av en god marinad eller en utsökt sås. Det tillagas perfekt varje gång och är så jäkla enkelt.

Ugnsstekningen kräver bara tre enkla steg:

Steg 1: Förbered dessa växter.

Halva varje aubergine från stjälk till botten. Beta sedan äggplantornas kött i ett korsmönster. Denna poäng gör att fukten kan flyta jämnt från auberginen. Detta är skillnaden mellan en jämnt kokt aubergine och en med grumliga överdrivna sidor och krispiga underdone exteriörer. Poängen är nyckeln. Du vill att det ska vara så djupt som möjligt utan att genomborra huden.

Steg 2: Smaksätt stad.

Äggplanter är intetsägande. Där sa jag det. MEN det betyder inte att våra långrostade äggplantor måste vara intetsägande. Tricket till en smakfylld färdig rätt är i marinaden. Vi kommer att vispa ihop en smakrik marinad och hälla över den innan du rostar. Äggplanterna kommer att fungera som svampar och absorbera allt av den utsökta smaken.

Steg #3: Ugnsstek.

Det är allt hon skrev. Släng in dem i ugnen och slappna av medan Slow Roast gör sin magi. Enkel, utsökt, idiotsäker... Slow Roast.

Nu kommer vi till den mest spännande delen... TOPPINGS. När du har dragit de saftigt mjuka och smakrika äggplanterna ur ugnen, kommer de att be om några söta såser för att stärka smaken till 11 av 10. Vi går stort här människor.

Doppa dem med lite citronhummus, som är gjord av cannellinibönor istället för garbanzobönor eftersom vi är rebeller och cannellonibönor har en superlätt och silkeslen konsistens som är den perfekta parningen till vår äggplanter.

Och slå dem sedan med en sked eller två hemgjord tomatsylt, som är spridningen av våra salta söta drömmar.

Ingredienser till ugnsrostad aubergine:

• 6 miniäggplanter, halverade
• 1 citron
• 3 msk olivolja
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 msk italiensk smaksättning
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peppar
• 4 vitlöksklyftor, skalade och halverade

För hummus:

• 1 (15 oz.) Burk cannellinibönor, dränerade och sköljda
• 1 citron
• 1 vitlöksklyfta
• 1/4 kopp tahini
• 2 msk olivolja
• 2 msk vatten
• 1/2 dl tomatsylt

Anvisningar för att förbereda det rostade aubergine receptet:

1. Förvärm ugnen till 400 grader.

1. Med hjälp av en skalare, skala av citronskal i tunna strimlor. Var noga med att ta bort bara den gula huden, och inte den vita gropen som är bitter. Avsätta.

1. Juice den skalade citronen i en liten skål. Vispa i olivolja, kardemumma, italiensk krydda, salt och peppar. Avsätta.

1. Halva äggplantorna från stjälk till rumpa. Gör köttet av äggplantorna i ett hashmönster. Var försiktig så att du inte punkterar huden. Lägg i en ugnsform.

1. Pensla på olja och citronblandningen.

1. Strö citronskal och halverad vitlök över toppen. Ställ in i ugnen och grädda i 40 minuter.

1. Medan äggplantorna rostar, tillsätt alla hummusingredienser i en mixer. Blanda till en slät massa, tillsätt mer vatten om det behövs. Avsätta.

1. När äggplantorna är kokta, ta bort från ugnen och kasta citronskal och vitlöksklyftor.

1. Toppa med hummus.

1. Sedan tomatsylt. Tjäna.