Pepparkakspannkakor Med Pepparkakssirap

Pepparkakspannkakor med pepparkaksirap - mjuka, fluffiga pannkakor med pepparkakor toppade med pepparkaksirap, den perfekta festliga frukosten!

Julmorgonfrukost i mitt hus är traditionellt äggröra och rökt lax på toast; men jag tror att dessa pepparkakspannkakor bara kan vara en ny utmanare för festlig frukost! De är lätta, fluffiga, perfekt kryddade och helt utsökta. De smakar precis som pepparkakor i pannkakform; speciellt om du serverar dem med den hemgjorda pepparkaksirapen (vilket jag starkt rekommenderar att du gör!).

Sirap är riktigt lätt att göra, du bara puttrar skivor färsk ingefära med socker, melass, kanel, kryddnejlika, stjärnanis och lite vatten i cirka 15 minuter, silar det och du är klar. Det smakar fantastiskt på pannkakorna - sött och rikt och kryddigt; men det är också riktigt bra i kaffe också! Den kommer att förvaras väl i kylen, redo för pannkakor eller hemgjorda pepparkakslattor när du vill.

Jag toppade också mina pannkakor med lite vispad grädde och ätbart glitter för hej, det är jul!

Gör ca 10 pannkakor.

Pepparkakssirap:

• 2 tum bit färsk ingefära, skuren i tunna skivor
• 3/4 dl strösocker
• 1/3 kopp mörkt brunt mjukt socker
• 1 msk melass
• 1 kanelstång
• 1 dl vatten
• 5 kryddnejlika
• 1 stjärnanis

Pepparkakspannkakor:

• 1 2/3 koppar allmjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk mald ingefära
• 1 tsk mald kanel
• 1/8 tsk malda kryddnejlika
• 1/8 tsk mald muskot
• 1/4 kopp mörkt brunt mjukt socker
• 2 msk melass
• 2 stora ägg
• 4 msk smör, smält (eller mjölkfritt)
• 3/4 dl mjölk efter eget val (jag använde mandel)

1.För att göra pepparkakssirapen, lägg alla ingredienserna i en kastrull på låg värme. Rör om tills sockret har lösts upp och låt sedan sjuda försiktigt. Låt sjuda i 15 minuter tills den har minskat något, ta sedan bort från värmen och låt svalna. Häll sirapen genom en finmaskig sil för att ta bort kryddorna och förvara sedan i en behållare i kylen.

2.För att göra pannkakorna, lägg mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och kryddor i en stor skål och blanda för att kombinera.

3.Lägg socker, melass, ägg, smält smör och mjölk i en kanna och vispa ihop tills det är slätt.

4.Tillsätt de våta ingredienserna till det torra och blanda tills det bara är kombinerat.

5.Smörj en kastrull lätt och ställ över svag värme. Tillsätt ¼ kopp pannkakeblandning och koka tills det uppstår bubblor på ytan. Vänd försiktigt och koka i cirka en minut på andra sidan, tills den är gyllenbrun. Upprepa med resten av blandningen; servera pannkakorna med sirapen.