20 minuters rött thailändsk curryrecept med extra grönsaker

En enkel och välsmakande röd thailändsk curryrecept -perfekt för en snabb middag efter jobbet. Thailändsk mat måste vara en av mina absoluta favoriter. Den är i allmänhet snabb, fylld med smak och lätt att modifiera för att innehålla massor av grönsaker.

Detta gör det till ett utmärkt alternativ för att få en snabb middag på bordet utan att behöva nå uthämtningsmenyn.

Detta recept använder thailändsk pasta som köpts för att påskynda saker. Om du vill göra din egen helt enkelt surra upp 2 eller 3 röda chili, en skalad och hackad liten lök, 1 tsk malet ingefära, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk citrongräspasta, ett litet gäng koriander, ½ tsk gurkmeja och ett par kaffirlimblad (frivillig). Lägg sedan till denna pasta i skålen istället för den köpta pastan.

Oavsett om du använder hemlagad eller köpt pasta-denna curry är utsökt!

Jag älskar att servera mitt med vanligt kokt ris eller klibbigt ris, plus massor av koriander och klyftor lime.

Du kan också toppa med några skivor nyhackad chili - men se upp, denna curry är redan på den brinnande sidan !!

Här är vilka ingredienser du behöver för ett utsökt rött thailändskt curryrecept:

Serverar 4

• 1 msk olja
• 3 kycklingbröst, skuren i bitar
• 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
• 1 tsk malet ingefära
• 1 tsk citrongräs pasta
• 4 msk röd thailändsk currypasta
• 1 dl snörtor, grovhackade
• 1 röd paprika, fröad och skivad
• 1 gul paprika, fröad och skivad
• 2 tsk fisksås
• 14oz burk fullfett kokosmjölk
• Juice av en halv lime
• 1 tsk majsstärkelse blandad med 1 msk kallt vatten

Att tjäna:

• Kokat ris
• Lime kilar
• Litet gäng koriander, grovt trasigt
• 1 röd chili, skivad

Steg för steg instruktion för att förbereda denna maträtt:

1. Hetta upp oljan i en stor stekpanna, tillsätt kycklingen och stek i 6-7 minuter tills den är nästan genomstekt. Tillsätt vitlök, ingefära, citrongräspasta och currypasta.

1. Koka i 1 minut tills pastan börjar släppa sin doft, tillsätt sedan i ärtorna, röda och gula paprikor. Rör om och tillsätt sedan i fisksåsen och kokosmjölken. Koka upp en liten bubbla och låt sjuda i 2-3 minuter.

1. Tillsätt limesaften och servera som den är, eller om du gillar den lite tjockare kan du röra ner majsstärkelsslurry.

1. Servera över ris toppat med lime kilar, färsk koriander och skivad röd chili.