Naturlig sötma och fräsch smak med detta lila morotsrecept

Ett av de bästa sätten att njuta av de färskaste råvarorna är att handla på din lokala bondens marknad. Jag är alltid förvånad över produktens variation och kvalitet när jag går förbi produktionsställen. Jag hittade dessa små lila morötter på min marknad förra helgen. Producera detta gott behöver inte mycket doktorer för att vara utsökt. Vi behöver helt enkelt lägga till smaker som får fram deras naturliga sötma och fräscha smak.

Hela morötter rostas tills gaffeln är öm och glaseras sedan med en grapefrukt- och honungsminskning. Glasyren fäster vid morötterna och tillför en klibbig sötma. För att lägga till crunch och fräsch smak toppas de rostade och glaserade morötterna med en gremolata gjord med morotstopparna, en del som ofta förbises. De är mycket smakrika, liknar persilja och ger detta recept stor smak. Dessutom är inget slöseri alltid en vinst! Till toppen lägger vi till rostade hasselnötter för crunch och citronskal för att lägga till en fräsch citrussmak.

När gremolata träffar de varma morötterna, aktiverar morotens hetta alla smaker i den färska toppingen. Aromerna och smakerna är utanför denna värld.

Denna maträtt är tänkt att vara mångsidig. Använd det du hittar på din lokala marknad! Morötterna kan ersättas med rödbetor eller till och med sötpotatis. Morotstopparna i gremolata kan sänkas för lite färsk persilja. Om du hatar grapefrukt, ersätt den med en stor citronpress. Gör din grej. Detta recept är lättanpassat och alltid gott.

Ingredienser lila morötter recept:

För morötterna:

• 1 gäng små morötter
• Ringla över olivolja
• Nypa salt
• peppar

För glasyren:

• 1/4 kopp grapefruktjuice
• 2 msk honung

För gremolata:

• 1/3 kopp malet morotstoppar (eller lockig persilja)
• Skal av en citron
• 1 liten vitlöksklyfta, finhackad
• Ringla över olivolja
• Nypa salt
• Nypa peppar
• 1/4 kopp hackade hasselnötter, paranötter, mandel eller en kombination av 3

Anvisningar för att förbereda de lila morötterna:

1. Förvärm ugnen till 450 grader.

1. Kasta morötterna med olivolja, salt och peppar. Grädda i ugnen i 15 minuter.

1. Medan morötterna rostar, kombinera glasyringredienserna i en liten kastrull. Sjud för att minska glasyren med ungefär hälften, 7-10 minuter.

1. Tillsätt de hackade nötterna i en torr stekpanna ochrosta nötterna på medelhög värme tills de är gyllenbruna. Var noga med att röra om ofta för att förhindra bränning, cirka 6-8 minuter.

1. Kombinera gremolataingredienserna, förutom nötterna, tillsammans på en skärbräda och hacka ihop för att kombinera.

Häll i nötterna och lägg åt sidan.

1. När morötterna är mjuka, ta bort från ugnen och pensla med glasyren.

1. Återgå till ugnen och grädda i 3 minuter. Ta bort och glasera igen och grädda i ytterligare 3 minuter. Upprepa denna process en gång till. Dina morötter ska glaseras och bakas i 3 minuter tre gånger.

1. Ta ut från ugnen och toppa med gremolata. Tjäna.