Läckra och smakrika sötpotatisnudlar med curryrecept

Sötpotatisnudlar med curryrecept är en snabb och enkel middagsmiddag som är full av djupa currysmaker. Denna hälsosamma maträtt är en spannmålsfri curry som är full av grönsaker.

Har du tränat tidigare?

När vi snurrar sötpotatis till nudlar får vi swoodles. Trendiga små sötpotatisnudlar. Liksom zucchininudlar kallas zoodles, är dessa ljusorange strängar swoodles. Eller det är åtminstone vad vi kallar dem idag! Webster har ännu inte antagit detta stjärnord i sitt språk.

Dessa nudlar är ett bra sätt att lägga till mer grönsaker i dina måltider. Som en enkel byte kan de ta plats med pasta och fylla det suget efter nudlar med ett lägre kolhydratmat. Eller så kan de fungera som ett roligt sätt att äta mer grönsaker i rätter där pasta inte fanns. Vem skulle inte vilja äta grönsaker när de spiralformas till roliga curlicue -former?

I denna sötpotatisnudlar med curry får våra svaddlar puttra i en smakrik currysås. Sötpotatisen mjuknar och suger i alla såser. De är söta och mjuka och passar perfekt till den kryddiga curryn.

För att fylla curryen lägger vi i lite broccoli, blomkål och kål. Dessa grönsaker passar särskilt bra till curry eftersom de ger extra smaker och nya texturer, men du kan lägga till vad som helst som passar dig. Detta kan vara en bra "städa ur kylskåpet" -rätt, med hjälp av de bitar och grönsaker du har kvar.

En anteckning om tillagning av nudlarna - de lagar snabbt. Jag har överkokt mina uppskattade swoodles tidigare och lämnats kvar med en hög med fuktiga mosnudlar. Fortfarande smakfullt, men långt ifrån mina drömmars snygga, snurrande, pastarika träskogar.

När du lagar dem, se till att hålla ett öga på dem och testa dem för att göra dem varannan minut. Du vill att de ska vara något underdone när du tar bort dem från värmen. Restvärmen i skålen kommer att tillaga dem till perfektion när de landar på dina tallrikar.

Currypulver är huvudsakliga smakämnet i detta recept, och människan är fylld med FLAVOR. Den är också full av näringsämnen.

Curry pulver är en av de hälsosammaste kryddblandningarna du kan använda. Den är full av örter som är fördelaktiga för kroppen. Två av de mest anmärkningsvärda är gurkmeja och ingefära. Alla sjunger fördelarna med gurkmeja som en botemedel mot örter. Det kan dramatiskt minska inflammation, som är grundorsaken till all sjukdom.

Ingefära i denna kryddblandning gör faktiskt gurkmejan mer kraftfull, ökar dess antiinflammatoriska egenskaper och har några egna hälsofördelar. Det är allmänt känt att ingefära är bra för matsmältningen, men det är också effektivt för att minska smärta, som receptfria smärtstillande läkemedel, och det kan förbättra hjärnans funktion.

Att tillsätta kokosmjölk till detta recept ökar ytterligare hälsofördelarna med currypulvret. Gurkmeja och ingefära fungerar bäst i kroppen i kombination med fett. Fett hjälper våra kroppar att helt absorbera de sjukdomsbekämpande egenskaperna hos gurkmeja. Kokosmjölk (från en burk) är full av hälsofetter i hela livsmedelsform som kan hjälpa till att ge fördelarna med gurkmeja.

Ingredienser till sötpotatisnudlarna med curryrecept:

• 2 tsk kokosolja
• 2 medelstora sötpotatis
• 1/2 gul lök, hackad
• 1 dl broccolifloretter
• 1 dl blomkålsbuketter
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tum ingefära, skalad och finhackad
• 2 msk currypulver
• 1 burk kokosmjölk med hög fetthalt
• 1/4 rödkål, skivad tunt
• 1 lime, saftad

Anvisningar för att göra sötpotatisnudlar med curry:

1. Skär ändarna av sötpotatisen och vänd dem till nudlar med en spiraliserare.

1. Värm kokosoljan över medelvärme i en stor stekpanna. Lägg i löken och fräs tills den är genomskinlig, ca 7-10 minuter.

1. Tillsätt blomkål och broccoli och fräs tills den är mjuk och broccolin är ljusgrön.

1. Tillsätt vitlök, ingefära och currypulver. Fräs tills den är doftande, ca 1 minut.

1. Tillsätt kokosmjölken och rör om för att kombinera med currypulvret. Lägg i sötpotatisnudlarna och täck över. Sjud tills nudlarna är mjuka, ca 5-7 minuter.

1. Lägg i kålen och fräs tills den är mjuk, ca 3 minuter. Rör ner limesaften och servera.