Veganskt recept på champinjoner och purjolök

Detta veganskt recept på champinjoner och purjolök har en silkeslen fyllning som är precis som ägg! Den krispiga potatisskorpan tar denna frukost till nästa nivå och håller den spannmålsfri.

Vegansk svamp och purjolökquiche.

Kan du följa med mig på den här?

Mindre fett, mer protein och samma smak och konsistens som den traditionella äggrätterna. Kanske har du en allergi mot ägg, kanske tittar du på ditt kolesterol, kanske är du en växtbaserad ätare som redan är mycket bekant med denna veganrätt, vem du än är, det här är något för dig.

Denna Vegan Mushroom and Leek Quiche är inte bara en hälsosam byte mot den riktiga saken, den är mjölkfri, spannmålsfri och glutenfri. För att inte tala om, vansinnigt läcker.

Fyllningen är gjord med en kombination av tofu och kikärtsmjöl, som båda ger en dos mättande protein till receptet. Efter att ha tillsatt några supermaktssmakämnen kommer denna quiche ur ugnen och ser så nära en traditionell quiche att du kanske inte kan se skillnaden eller smaka skillnaden.

Och den gyllenbruna och perfekt krispiga potatisskorpan är en showpropp. Denna perfekt skarpa skorpa är den perfekta sängen för denna quiche. Dessutom är det en annan hälsosam byte. Vi undviker raffinerat mjöl och smör med en enda ingrediens: rostig potatis.

Purjolök lägger till en söt, mild löksmak till rätten och packar in hälsofördelarna. De är fulla av vitamin K, vilket är nödvändigt för blod och benfriska. Purjolök kämpar också mot fria radikaler, vilket kan hjälpa till att förebygga cancer.

Ärtor är en söt pop av vårsmak, som lyser upp detta vegansk svamp och purjolökquiche. Gröna ärtor är fulla av många nödvändiga vitaminer och mineraler. Deras antioxidantinnehåll kan hjälpa till att förebygga cancer. Gröna ärtor kan också stödja hälsosamma blodsockernivåer, öka ögonhälsan och gynna ditt hjärta.

Denna Vegan Mushroom and Purre Quiche är inte bara en bra frukosträtt, men du kan servera den till brunch. Eller till och med ha det som en lätt lunch med en sallad. Alla rester du har kommer att förvaras i kylskåp några dagar, så att du enkelt kan njuta av en bit av frukosten hela veckan.

Ingredienser att göra veganskt recept på champinjoner och purjolök:

• 2 rostiga potatisar
• 2 tsk avokadoolja ELLER olivolja
• 2 purjolök, skuren i halva månar
• 8 oz. crimini -svamp, skivad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1/2 dl frysta ärtor
• 1 12 oz. paket mjuk silkes tofu
• 1/2 dl kikärtsmjöl
• 1/4 kopp näringsjäst
• 2 msk mandelmjölk
• 1 tsk bakpulver
• 1/4 tsk vitpeppar
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk paprika
• 1/4 tsk gurkmeja
• 1 tsk salt

Hur man gör vegansk svamp och purjolökquiche steg för steg:

1. Förvärm ugnen till 350 grader. Skiva potatisen i mycket tunna skivor, cirka 1/8 tum, med en mandolin, en matberedare utrustad med skivanordningen eller en kniv. Lägg dem på en plåt med en silikonmatta och grädda i 10 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.

1. Spraya en pajform med nonstick -matlagningsspray. När potatisen är tillräckligt sval för att hantera, använd dem för att bilda en skorpa i pajformen, överlappa potatisskivorna för att helt täcka botten och sidorna av pajformen. Grädda i 15 minuter, eller tills potatisen är gyllenbrun.

1. Värm oljan i en stekpanna över medelhög värme. Lägg i purjolöken och fräs tills de mjuknat, ca 5-7 minuter.

1. Lägg i svampen och en stor nypa salt och peppar. Fräs tills svampen är genomstekt. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 30 sekunder.

1. Rör ner de frysta ärtorna och tillsätt blandningen för att fylla din potatisskorpa halvvägs. Du kan få extra fyllning beroende på storleken på din pajform.

1. I en matberedare eller mixer, kombinera tofu, kikärtsmjöl, näringsjäst, mandelmjölk, bakpulver, vitpeppar, svartpeppar, paprika, gurkmeja och salt. Bearbeta tills den är helt slät. Häll smeten över fyllningen. Flytta försiktigt grönsaksfyllningen med en sked så att smeten kan sätta sig i pajformen och blanda med fyllningen.

1. Återgå till ugnen och grädda i 20 minuter eller tills quichen har stelnat. Tjäna.

Slutsats

Din familj kommer att älska den krispiga skorpen i kontrast med den mjuka och fluffiga fyllningen. Du kan till och med göra den här hälsosamma frukosten i förväg, så att du är redo att servera den på morgonen.