Veganskt kryddigt Kale Caesar salladsrecept

Nu äger du antingen en "I heart kale" t-shirt eller så rör du inte grejerna med en 10 fot lång stolpe. Vi förstår det, inte alla älskar den här näringstäta gröna, men jag råkar vara i den tidigare gruppen. Jag brukar älska grejerna.

När det är sagt finns det gott om grönkålssallader jag har ätit som definitivt inte får mig att vilja sjunga, eller ens ta en andra gaffel. Vi har alla varit där: hårda, fibrösa blad, a smaklös dressingoch en käke som är öm av att tugga alla de råa grönsakerna.

Skicka den plattan, snälla.

Men när grönkål behandlas rätt blir det oemotståndligt. Grönkål kräver en hel del uppmärksamhet, men ge det några ögonblick av din tid så kan vi göra en god maträtt. Grönkål måste mjukas upp, och den gynnar en tjock och krämig dressing som verkligen kommer att hålla sig till alla bladens lockiga vändningar. De bästa grönkålssalladerna har få andra råa grönsaker (vi har nog att tugga här med bara grönkålen) och lägga till andra texturkomponenter som nötter och frön.

Denna grönkålssallad ger verkligen smaken. Dressingen är en djärv blandning av syrlig Caesar -godhet och en dos het krydda. Du kan reglera värmenivån genom att tillsätta mer eller mindre av cayenne och paprika. Du kan till och med utelämna dem om du vill.

Efter att den härliga dressingen slängts med grönkålen toppar vi det hela med dessa krispiga nötkluster -krutonger. Krutongerna är kornfria och tillverkade helt av nötter och frön. De är skarpa och krispiga men på något sätt lätta och smälter i munnen samtidigt. Dessa har blivit en häftklammer i mitt hus, och jag är villig att satsa på att de kommer in i ditt också.

Det finns några saker att veta innan du sätter igång:

Tips #1: Ge det lite kärlek.

Vi pratade om det förut, grönkål är tufft. Det behöver lite massage för att lossna. Inte ens skojar. Hoppa inte över steget i riktningarna där du masserar in halva dressingen i grönkålen och låter den sitta. Det är skillnaden mellan en läcker maträtt eller ett tuggmaraton.

Tips #2: Raw har rätt.

Cashewnötterna utgör basen i dressingsreceptet. För att denna dressing ska bli silkeslen och löjligt krämig finns det några cashew -riktlinjer. När du är i affären köper du råa cashewnötter. De kommer att markeras råa på antingen papperskorgen eller förpackningen. Rå cashewnötter är ofrostade och har en ljusare färg. Proffstips: Du kan använda antingen hela råa cashewnötter eller cashewnötter i detta recept, både arbete och bitarna är vanligtvis billigare.

Tips #3: Blöt i ordentligt.

Nu när du har de perfekta cashewnötterna, se till att blötlägga dem i vatten över natten. Detta mjukar upp nötterna och ger en krämig dressing. Om du hoppar över blötläggningsprocessen blir din dressing grynig och jämn. För att dra dem ordentligt, lägg cashewnötterna i en behållare med lock (jag brukar använda en masonburk) och täck dem med filtrerat vatten. Stäng locket och ställ det i kylen för att dra i natten. Ta bort och skölj före användning.

Ingredienser du behöver för att förbereda det veganska Kale Caesar Salladsreceptet:

För krutonger:

• 1 dl valnötter
• 1/4 kopp hampfrön
• 2 msk chiafrön
• 2 msk linfrö plus 1/4 kopp varmt vatten
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk timjan
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/4 tsk peppar
• 2 msk olivolja
• För dressingen:
• 1 dl cashewnötter, blötlagda över natten
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 msk mjuk vit miso
• 1 msk Dijon senap
• 1/2 dl vatten
• 1/2 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1/4 tsk cayenne
• 1/4 tsk rökig paprika
• 10 oz. påse grönkål, eller ungefär ett gäng, hackad

Vägbeskrivning steg för steg för att göra vegansalladen:

1. Förvärm ugnen till 350 grader. Klä en bakplåt med nonstick -folie och belägg med ett lätt lager nonstick -matlagningsspray. Avsätta.

1. Vispa ihop linfrömjölet och det varma vattnet och låt sitta i 5-10 minuter tills det tjocknar.

1. Lägg till valnötterna, hampafrön och chiafrön i en matberedare utrustad med S -bladfästet. Puls några gånger tills blandningen liknar kurssmulor.

1. Tillsätt linfrö och vattenblandning, salt, timjan, vitlökspulver, peppar och olivolja. Puls tills en deg bildas. Spicy Kale Caesar Sallad

1. Släpp degen på bakplåten med en hög tesked. Se till att krutongerna inte rör vid varandra. Grädda i 30 minuter. Ta ut och låt svalna.

1. Medan krutongerna bakar, tillsätt cashewnötter, vinäger, miso, senap och vatten till en matberedare eller mixer. Bearbeta eller blanda tills den är slät. Tillsätt de återstående dressingingredienserna och bearbeta tills det är kombinerat.

1. Lägg grönkålen i en stor skål. Lägg i 1/2 av dressingen och massera in den i grönkålen för att mjukna gröna. Låt sitta i 10 minuter. När det är mjukat, tillsätt ytterligare dressing om så önskas. Servera toppad med krutonger.