Allt att veta om de bästa köksknivarna du behöver 2021

Om du är ny i ett kök är chansen att du bara har en kniv i lådan, kanske två om du använder en separat tandad för att skära bröd, men faktum är att det finns många typer av knivar, och några av dem är viktiga i ditt kök.

Och även om du är en erfaren kock, finns det en mycket stor chans att det fortfarande finns några viktiga knivar saknas i ditt kök, och du kanske inte är medveten om hur mycket lättare de kan hjälpa dig att få ditt jobb gjort.

Med detta sagt är olika typer av knivar gjorda för olika typer av uppgifter, och de rätta knivarna kan inte bara hjälpa dig att skära bättre, då kan du göra det snabbare och mer effektivt.

Det är just syftet med dagens artikel, eftersom vi kommer att utforska de olika typerna av knivar som finns i ett modernt kök, hur de ser ut, vad de används till och varför du ska sluta använda samma stora kökskniv för att utföra all din skivning och tärning.

Vad gör en kökskniv?

Innan vi går vidare och pratar om de olika typerna av knivar som är tillgängliga, bör vi först gå igenom någon Knivkurs 101 och lära oss exakt hur en kniv är byggd. Genom att göra det kan du då bättre förstå varför det finns så många typer av knivar, och varför vissa typer är bättre lämpade för vissa jobb.

Punkt - Detta är själva spetsen på bladet, och det kan vanligtvis skärpas så att du kan använda det för piercing eller poängsätta livsmedelsingredienser, eller det kan kvadreras bort, vilket är något du vanligtvis ser i knivar med mycket bredare blad.

Bladet - Bladet behöver ingen introduktion eftersom det är den viktigaste delen av en kniv, och dess form är det som vanligtvis dikterar dess syfte. Den kan tillverkas av en mängd olika material, kan vara en hel eller delvis tang, ha skarpa eller tandade kanter med mera.

Tyvärr är bladet också den del av kniven som vanligtvis dikterar dess livslängd, eftersom a böjt, flisat eller till och med ett trasigt blad kan innebära att hela livet har nått slutet av sitt livstid.

Inte nog med det, men eftersom skärpning av ett knivblad i princip innebär att man slipar in bladet bit för bit, kommer en kniv också att nå slutet av sitt liv när det inte är mycket blad kvar.

Kanten - Medan bladet är den mest ikoniska delen av en kniv, är bladet det som gör själva skärningen, eftersom det här är den enda slipade delen av en kniv. Hur slipad kanten dikteras av hur fint den slipas och hur länge den kommer att vara skarp tills beror på vilket material kniven är gjord av och vad du ska använda den till.

Vi nämnde redan att en knivs kant kan vara tandad eller så kan den vara rak.

Tipset - För att inte förväxla med spetsen är spetsen bara den främre delen av en knivs kant, precis under spetsen. Tänk i grund och botten på spetsen som den delen av en kniv som går in när du sticker något, eller när du hugger eller skär.

Ryggraden - Om kanten är den skärpta nedre delen av bladet, så är ryggraden den trubbiga övre halvan, och tjockleken på en ryggrad är det som dikterar ett blads totala styrka.

Faktum är att om du inte talar om knivar som måste vara så tunna som möjligt avsiktligt, bör du alltid leta efter den tjockaste kniven som är möjlig när du handlar en som du förväntar dig att hålla mycket länge.

Klacken - Klacken är den lägsta delen av ett blad, precis intill där bladet möter handtaget. På grund av mekaniken för hur du använder en kniv är knivens häl vanligtvis den bredaste delen av ett blad, särskilt i knivar som används för att hugga upp mycket hårda livsmedel, till exempel en köttklyv.

Tang - Medan många användare föreställer sig att bladet bara är den stora blanka och vassa delen av en kniv, är det faktum är att det sträcker sig hela vägen genom handtaget också, och den del som finns inuti handtaget kallas tang.

Detta är en nyckelkomponent eftersom den avgör hur välbalanserad, tung, stabil och stark kniven verkligen är, och de bästa knivtyperna du kan köpa kallas en gång full-tang, som är de som har en tang som löper från bladets ände hela vägen till rumpan.

Faktum är att vissa knivtillverkare tar det ett steg längre och gör tangen extra tjock med avsikt så att den ensam också kan fungera som handtag.

Handtaget - Även känt som vågen, handtaget är den del av kniven som kocken tar tag i, och dess design är lika viktig som bladet, eftersom vissa knivar har vanliga raka handtag, medan andra har fingerspår för att göra dem mer ergonomiska och lättare att hålla och manövrera.

Det finns inga specifika krav på vilka material handtaget kan tillverkas av, men vanliga material inkluderar plast, harts, trä, eller, som tidigare nämnts, använder vissa knivmakare en enda stor bit stål för att göra både handtaget och tanget som en enda bit.

Stärkaren - Stödet ligger precis bredvid hälen, någonstans mellan bladet och handtaget, och det brukar vara fungerar som ett fingerskydd och förhindrar att de glider ner och skärs när du använder kniv.

Inte bara det, men om bulten är tjock nog kan den lägg till lite extra vikt, styrka och balans till kniven.

Hantera fästelement - Handtagsfästen är en valfri funktion eftersom de bara används när ett knivhandtag är tillverkat av en tang och extra material som gör det lättare, eftersom de är vad som rymmer allt tillsammans.

Om ett knivhandtag är tillverkat av ett enda stycke som också innehåller tang, används det inte för handtagsfästen.

Rumpan - Rumpan är själva änden av knivens handtag, och tjänar också ett syfte med att balansera hela kniven. Dessutom, beroende på rumpans design och vad den är gjord av, kan den också användas för att laga mat, suger som när du använder den för att spricka hårda material.

Kort guide om knivkanter

Knivar används för att skära, hugga, skiva och tärna, så naturligtvis behöver kanten lite extra noggrann uppmärksamhet, både när du vill köpa en ny kniv, liksom när du redan har en och vill underhålla den.

Naturligtvis är inte alla kanter lika, och olika kantdesigner kan hjälpa till med olika köksuppgifter:

Hetero - Även kallad a platt markkant, detta är den vanligaste typen av kant, och den används oftast för hackning, tärning och fina snitt. Rakt finns i kocksknivar, santokuknivar, filéknivar och mer.

Sågtandad - I stället för att förlita sig på ett enda kontinuerligt rakt blad och gungrörelser för att göra själva skärningen, använder tandade kanter vassa spår och åsar, och de kan användas för att skuren mat som är antingen mycket hård (t.ex. frysta kött, kokosnötter, etc.) eller mycket mjuka livsmedel, särskilt om du inte är intresserad av att krossa dem medan du skär (t.ex. nybakat bröd).

Tandade knivar finns vanligtvis i brödknivar, stekknivar och tomatknivar.

Uddig - Också känd som Granton kant, skalade kanter har ihåliga gropar på antingen ena eller båda sidorna av ett blad, och även om detta kanske inte är det direkt påverkar knivens skärningseffektivitet, hjälper de genom att förhindra att skivad mat fastnar vid blad.

De är särskilt användbara på knivar som används för att skära våta eller klibbiga livsmedelsingredienser, till exempel kött, fisk, frukt eller grönsaker, till exempel laxknivar och santokublad.

Ihålig mark - Ännu en funktion som indirekt hjälper till med en knivs skärningseffektivitet, en ihålig mark är när knivarna börjar smalna ner från mitten av bladet ner till kanten, vilket gör det skarpare och finare.

Tyvärr betyder det att bladets tjocklek minskar när du går mot kanten också det en ihålig markkant gör bladet mindre hållbart, lättare att bryta och kräver skärpning oftare. Nakiri -knivar kan oftast ses med ihåliga markkanter.

Bästa materialet att göra knivar av

Nu när du har lärt dig hur en kniv är utformad, bör du också lära dig om de material som kan användas för att konstruera en kniv. Du ser, materialet som används för att tillverka din kniv (särskilt bladet) har en enorm inverkan på dess styrka, hållbarhet, hur länge den kommer att vara skarp, och det kan till och med diktera vilken uppgift kniven är bäst lämpad för.

Tänk på att det inte finns något som heter ett perfekt material, eftersom alla har sina egna fördelar och nackdelar, så när du bestäm dig för att gå vidare och köpa en ny kökskniv, tänk på den här aspekten, för om du inte är uppmärksam kommer du att betala extra dollar.

Rostfritt stål

Rostfritt stål är ett kännetecken för vad det innebär att göra knivar, eftersom det är det mest använda materialet i världen, inte bara för knivar utan för många andra köksredskap, främst för att rostfritt stål är lätt att göra erhålla, billig, har förbättrad hållbarhet, och erbjuder utmärkt korrosionsbeständighet.

Det som gör rostfritt stål så speciellt är det faktum att på grund av dess kemiska sammansättning (järn, kol, och tillsatt krom), det kan enkelt avvisa fläckar, har en blank yta och gör legeringen stark och hållbar.

Tyvärr är det som gör stål så önskvärt också dess största svaghet. Till att börja med finns det inget standardrecept för hur man skapar rostfritt stål, så den exakta karaktären hos varje legering kommer att göra det varierar mellan knivtillverkare.

Med detta sagt, om du någonsin tvingas välja mellan två nästan identiska knivar med 2 mycket olika prislappar, är chansen att den billigare är tillverkad av sämre rostfritt stål.

Kolstål

Något liknande rostfritt stål, kolstål tillverkas med bara kol och järn, utan tillsats av krom. Högre kolhalt gör vanligtvis knivar som är starkare, styvare och håller sig vassare längre tid, vilket gör det till ett idealiskt val för knivar där brute force är viktigare än någonting annat, t.ex. klyver.

Tyvärr innebär bristen på krom också att kolstålsknivar kommer lättare att färgas och missfärgas, särskilt om du tenderar att arbeta med mycket sur mat.

Med det sagt, att välja mellan en kniv gjord av rostfritt stål och en kniv av kolstål är bara du väljer mellan en kniv som kommer att se bra ut och en som kommer att vara extra vass och hållbar.

Keramik

Trots namnet är keramiska blad inte tillverkade av lera med samma process som keramik utan görs istället med härdade zirkoniumdioxid (ZrO2). Eftersom de är icke-metalliska har de absolut inga magnetiska egenskaper, och de är oftast belagda med andra material (särskilt bladet) för ännu mer hållbarhet.

En fördel med keramiska blad är att de är mycket lätta, och vissa kan till och med hävda att de är mer hygieniska än sina metalliska motsvarigheter. En annan fördel är att det är lättare att forma keramik än att smida eller trycka stål, så att lägga till vackra mönster, färger och andra snygga detaljer är mycket lättare, vilket gör dem perfekt för dem som gillar att visa dem.

Tyvärr har keramiska blad en sak gemensamt med keramik, och det är det faktum att de är det mycket ömtålig och spröd, och därmed benägna att spricka och till och med fullständigt gå sönder vid felaktig användning. På grund av det kommer du aldrig att se klyvknivar med keramiska blad, men om du gör det rekommenderar vi att du undviker dem.

En annan nackdel med keramiska blad är det faktum att du behöver ett specialiserat slipverktyg för att underhålla dem sedan vanliga slipstenar skär det bara inte.

Damaskus stål

Om du någonsin har sett en reklam för en kniv eller en uppsättning knivar är chansen stor att du har hört talas om Damaskus stål tidigare, och det är något som har funnits sedan medeltiden och används för att göra både svärd och knivar.

Materialet är faktiskt en blandning av 2 olika metalllegeringar, vanligtvis en mjukare och mer flexibel och en hårdare och mer stel, och eftersom den kemiska sammansättningen av de 2 tillåter kan vara mycket olika kan det resultera i ett blad med mycket ikoniskt vågigt mönster.

Damaskusstål är mycket populärt eftersom knivarna är gjorda av det väldigt stark, hållbar, och håll dig skarp under mycket lång tid, och många användare gillar till och med deras varumärkesvågiga mönster.

Den enda verkliga nackdelen med Damaskus stål är att eftersom du bara kan göra det med manuell smide kan det vara mycket dyrt, med en enkel kniv lätt att nå flera hundra dollar.

Men eftersom det inte finns någon verklig nackdel när det gäller prestanda, hävdar många att att äga bara en Damaskus stålkniv är väl värt investeringen.

Titan

Titan är förmodligen det nyaste materialet på vår lista som används för knivtillverkning, men vi är inte förvånade över det, eftersom det är ett av världens hårdaste material, trots allt.

Dessutom har titan inga magnetiska egenskaper, är rostbeständigt och är otroligt lätt, vilket gör dem idealiska för användning i några av de mest robusta klimat som finns. Ännu mer har titanblad naturligtvis en mycket mörkare färg, vilket gör dem idealiska för samlare och de som har hög estetik.

Tyvärr tenderar titanblad att vara mindre vassa, och de behöver ofta skärpa, och det är anledningen till att de flesta knivar av titan är fickknivar eller dykknivar och inte köksknivar.

Smidda eller stämplade knivar: vilka är bättre?

Du har lärt dig om knivens delar och material som kan användas för att göra dem, så nu är det dags att lära sig om skillnaden mellan en smidd och a stämplat kniv.

Smidd och stämplad hänvisar till hur metallen bearbetas för att skapa kniven, och det kan i hög grad påverka knivens fysiska egenskaper. Både smidda och stämplade knivar har sina egna fördelar och nackdelar, och vi kommer att bryta ner dem i avsnittet nedan:

Smidda knivar

När du pratar om en smidd kniv, syftar du på en kniv som smides från en enda bit metall hamring, brådskande, finslipning, och manuell slipning. Smedjemästaren lägger sedan till ett handtag till tang (om inte tang ÄR handtaget), och sedan får bladet en avslutande glans och polering.

En fördel med att smida stål är att det ändrar legeringarna till en molekylär nivå, vilket kraftigt ökar dess styrka, och eftersom både bladet och tang är bara en solid kontinuerlig metallbit, behöver du inte oroa dig för knivens hållbarhet heller.

Men manuell arbetskraft kostar extra, så smidda stålknivar är mycket dyrare än deras stämplade motsvarigheter. Men eftersom smidda stålknivar är mycket mer hållbara, kommer en hög initial investering att vara väl värd det eftersom du inte behöver oroa dig för att byta ut kniven i ett par år.

Ett sätt du kan se om en kniv har smittats eller stämplats är genom närvaron av en tjock stålhylsa mellan bladet och handtaget eftersom detta verktyg är tillverkat av samma bit av metall som gjorde bladet och tang.

Stämplade knivar

Den korta versionen är att en stämplad kniv är helt motsatsen till en smidd kniv från i stort sett alla synvinklar. De är gjorda med en enda bit av plåt som de sedan skär i form av en kniv (tänk på en kartongutskärning) via en kraftfull stansmaskin (därav namnet).

Tillverkaren lägger sedan till ett handtag på knivens tang -del, och sedan skärs bladet, slipas och poleras för att lägga till pricken över i: et.

På grund av hur de är gjorda är det lätt att gissa att stämplade knivar är mycket lättare att massproducera, och därför billigare. Dessutom, eftersom plåten de stämplar kniven från vanligtvis är mycket tunn, gör det också kniven mycket lättvikt.

Tyvärr betyder detta också att bladet är mycket mer ömtåligt och att det har svårare att hålla en kant, kräver mycket skärpning.

Även om det finns vissa kemiska och termiska processer som en tillverkare kan behandla den stansade metallen med för att göra den mer hållbar, kommer den fortfarande att bleka i jämförelse med en traditionell smidd kniv.

Vilka är de olika typerna av köksknivar?

Sanningen är att det finns gott om knivar där ute, även om det finns 12 mönster som har blivit en häftklammer i alla moderna kök.

Men om du bara är en tillfällig kock och inte är intresserad av att göra professionell mat behöver du bara en en handfull av dem, eftersom en del av dem är bra för flera användningsområden, medan andra är utformade specifikt för en viss uppgift.

Det är därför de bestämde sig för att dela upp listan i två avsnitt:

• Måste ha knivar
• Valfria knivar

Vilka är knivarna som något kök ska ha?

Kockskniv

Som du förmodligen kan se med namnet och från den mycket välbekanta designen, är kockens kniv (a.k.a. Cook's Knife) är förmodligen viktigaste kniven i ditt kök, och för många av er är det förmodligen den enda kniven i ditt kök.

Bladet på en kockskniv är vanligtvis väldigt brett, och eftersom det smalnar uppåt gör det det lättare att utföra gungrörelser, till exempel när du rör kniven fram och tillbaka när den är snabb malning.

Det finns ingen faktisk standard för hur långt bladet ska vara, men typiska kokknivar har blad som kan mäta var som helst mellan 6 och 12 tum lång, och du väljer vanligtvis en kniv baserat på dina händer.

När det gäller hur den är konstruerad kan kockens knivar både smides och stämplas, även om de bästa (och dyraste) är de smidda.

Dessutom, eftersom det är de knivar som tål mest slitage i ett kök, är de vanligtvis konstruerade för att ha en full tang, vilket innebär att bladets nedre del också sträcker sig till hela handtaget.

Detta gör inte bara kniven mer stabil, den gör också kniven mer hållbar i motsats till partiella knivar som blir vingliga med tiden och kan till och med gå sönder om de används för brutalt.

Den främsta anledningen till att kocksknivar ses som ett måste är att de på grund av deras konstruktion kan användas för i stort sett alla tänkbara skäruppgifter som kan äga rum i köket, från skära kött till hacka grönsaker.

På grund av knivens betydelse är det också den viktigaste faktorn genom vilken du kommer att välja din kniv vässare eftersom om du inte har en som kan vässa din kockskniv kan du överväga det ganska mycket onyttig.

Naturligtvis är knivslipare idealiskt universella, men om så inte är fallet, åtminstone se till att du åtminstone kan använda det för att arbeta med kockens material, slipning och kantvinkel knivar

Santoku -kniv

För er som är mer intresserade av asiatisk mat är santokukniven Japansk version av kockens kniv. Det är lite kortare och lite thinner, vilket gör den idealisk för kockar som gillar att deras redskap ska vara lättare och lättare att hantera.

En annan skillnad mellan Santoku -kniven och kockens kniv är det faktum att bladet är plant istället för avsmalnande, så du kan inte göra några gungande rörelser med det. På grund av detta är det inte så bra för malning av örter, men det är bättre än en kockkniv när du hackar magra grönsaksskivor.

En av de mest kända egenskaperna hos en santokukniv är bladets design:

• Det kan ibland ha en ihålig kant.
• Den har gropar längs bladet för att förhindra att kött, fisk och andra klibbiga livsmedelsingredienser fastnar.

Namnet santoku betyder tre primära dygder på japanska, och det hänvisar till knivens universella natur och det faktum att den enkelt kan hantera skivning, tärning och malning.

Precis som dess västerländska motsvarighet är detta en väl avrundad kniv och kan användas i nästan alla kök för i stort sett alla tänkbara uppgifter.

Utility Knife

Både kockens kniv och santokukniven har beskrivits som nödvändiga, men sanningen är att de kan vara för stora för vissa uppgifter, och det är där en verktygskniv kan vara väldigt praktiskt.

En verktygskniv kan mäta var som helst mellan 4 och 7 tum lång (handtag ingår), och det används mest för att hantera mycket små livsmedel.

Tyvärr, eftersom det är så litet gör det också mycket lättvikt, så det är inte särskilt bra om du behöver hugga och skiva större föremål. Å andra sidan, det kortare och mycket smalare bladet gör det bra för tunna skivor, trimning och till och med filetering.

Köksax

Visst, köksaxar är egentligen inte knivar, men de tjänar ett syfte och kan klippa vissa saker mycket bättre än någon kniv någonsin kunde.

Till skillnad från vanlig skräddarsax har köksaxen mycket tjocka blad tillverkad av mycket slitstarka material (vanligt stål). De kan vara mycket bra när du behöver klippa örter, hacka skaldjur, rista ut en kyckling, och även skiva upp en pizza.

Det finns till och med specialiserade köksaxar speciellt gjorda för att klippa örter. De har vanligtvis flera blad istället för bara ett, så att du kan skära dina örter i massor av små bitar med en enda klipprörelse. Den enda nackdelen är att dessa blad vanligtvis är mycket svaga, så försök inte använda dem till något annat.

När det gäller köksaxar i allmänhet är den enda verkliga anledningen till att många användare undviker dem att de på grund av sin form är lite svårare att vässa än din trädgårdskniv, och vissa kan till och med behöva dedikerade knivslipare.

Valfria knivar (måste-ha för experter)

Nästa avsnitt i denna artikel är tillägnat knivar som tjänar specifika ändamål. Eftersom det kan finnas längre perioder under vilka de kan förbli oanvända klassificerade vi dem som frivillig, eftersom du med lite ansträngning kan använda en kockskniv, en santokukniv eller en verktygskniv för att utföra samma uppgifter.

Utbenningskniv

Som du förmodligen kan se från namnet är en benkniv van vid separera köttet från benen och kan användas med alla typer av kött, inklusive fjäderfä, nötkött eller fläsk, och ännu finare operationer, till exempel filetering av fisk.

Dessa knivar kan vara var som helst mellan 3 och 8 tum lång, och även om det inte finns någon standard om hur tjockt bladet måste vara, är en ikonisk funktion det bladet är böjt bakåt.

Med rätt skicklighet kan du till och med använda en mindre benkniv för att skala och trimma grönsaker, även om det rekommenderas att du provar en speciell kniv för den uppgiften om du vill ha de bästa resultaten.

En annan sak du kanske märker i utbenningsknivar är att kniven kan ha olika styvhetsnivåer, allt från mycket flexibel till stel. Men om du är intresserad av exakta snitt, gå till benknivar med mycket styva blad.

Brödkniv

Brödknivar är ännu ett exempel på en ikonisk kniv som kanske finns i ditt vardagliga kök. Det används för att skära bröd, tårta och i vissa fall till och med kött och skaldjur, och det är allt tack vare ikonisk tandad design av bladet som har fått se ut som en miniatyrsåg.

Till skillnad från de andra knivarna på vår lista fungerar brödkniven dock inte genom att faktiskt skiva maten, utan genom att faktiskt strimla det, och det är så det kan skiva genom färskt bröd utan att du behöver pressa ner det.

Klyvkniv

Klyvknivar (ibland kända helt enkelt som klyvmaskiner) är största, störst, och tyngsta av alla köksknivar. De är gjorda för att vara full-tang, och knivens ryggrad är extra tjock jämfört med andra knivar eftersom bladet måste vara tillräckligt hårt för att gå igenom hårda eller tjocka material, t.ex. ben, kött, eller hårda grönsaker och frukter.

Dessutom, eftersom bladet är så brett, kan du till och med använda det till slå, pulverisera och krossa vissa livsmedel genom att helt enkelt använda det i sidled.

Paring Knife

Denna kniv kan se liten och värdelös ut, men faktum är att det är just dess storlek som gör den bra på vad den gör, och det gör garneringar för mat och dryck skalar frukt och grönsaker eller trimma bort köttet.

Bladet mäter mellan 3 och 4 tum, och det kommer alltid med en spetsig spets. På tal om detta, formen på bladets spets är också hur du kan skilja de olika typerna av skärknivar (fågeläbb, fårfot, spjutspets, etc.).

Köttkniv

Biffknivar skiljer sig lite från andra knivar mest för att du inte använder dem för att laga mat, men faktiskt för att äta den lagade maten, och dessa är vanligtvis den typ av knivar som du skulle få på en restaurang när du beställer biff, kyckling, eller fisk.

Eftersom de behöver matcha ett större utbud av mattyper, kan knivarna på stekknivar vara det sågtandad, icke-tandade, eller halvtandadesom alla har sina egna fördelar och nackdelar.

Till exempel, det är svårt att slipa en tandad kniv, men då behöver du inte göra allt så ofta ändå. Å andra sidan, otandade blad tråkigt snabbare men är lättare att underhålla.

Nakiri Bocho

Om din favorit sak att göra i köket är att skära upp grönsaker i mycket små bitar, så behöver du definitivt en Nakiri Bocho.

Denna kniv är lätt att känna igen eftersom bladet är mycket tunt och mycket brett som har en kvadrerad spets, som är utformad för att maximera hackningen.

Det tunna oavsmalna bladet gör att du enkelt kan skära mycket fina grönsaksskivor, medan bladets extra bredd fungerar som extra vikt som kan hjälpa dig att driva bladet ner genom de mer hållbara och fiberrika ingredienserna.

Filékniv

När du först tittar på en filékniv är det troligtvis misstag det för en urbenningskniv, men det är förståeligt eftersom de båda är väldigt lika när det gäller design, så mycket att du till och med kan använda den ena för att utföra den andra. Faktum är att om du inte är en professionell kock eller sushi -fan, är chansen stor att du inte kan se skillnaderna mellan de två alls.

Det finns dock flera (om än subtila) skillnader mellan de två. Till att börja med har filéknivarna tunnare blad som också är längre och mer flexibla eftersom de bara behöver arbeta på fisk med mycket mjukare kött.

Naturligtvis, eftersom de två knivarna är så lika, och eftersom de flesta har en tendens att använda dem för att utföra samma uppgifter, har många knivtillverkare börjat skapa utbenning av filéknivar, som kombinerar de två egenskaperna till en enda kniv.

Hur håller jag mina knivar vassa?

Oavsett vilken design din kniv har, vilket material den är gjord av eller vilken smidesprocess som användes för att skapa den, kommer den fortfarande tråkig någon gång, den enda variabeln är om den kommer att göra det förr eller senare.

På grund av det förtjänar en bra uppsättning knivar ett bra skärpningsverktyg, särskilt om du vill hålla dem vassa hela tiden.

Självklart, hur du förvarar kniven kan också påverka dess skärpa. Till exempel, placera dem alltid försiktigt var du än lagrar dem, eftersom slumpmässigt att kasta dem kan flisa kanten och i allvarligare scenarier orsaka sprickor och raster.

Vanliga frågor: Läs mer om köksknivar

Hur väljer man en kniv?

Att välja en helt ny kökskniv är helt upp till personliga preferenser, även om det finns vissa riktlinjer som du måste följa om du vill få det bästa erbjudandet. Fråga dig själv först vad det är för något matlagningsvanor har du för att avgöra vilken typ av kniv du ska köpa.

För det andra, fråga dig själv vilka egenskaper du är mest intresserad av när man letar efter en ny kniv. Dessa påverkas mest av materialet kniven är tillverkad av (keramik, rostfritt stål, etc.), liksom hur de är konstruerade (smidda, stämplade, full-tang eller delvis tang)

Vad används en kökskniv till?

Den typiska kökskniv, närmare bestämt känd som en kockskniv, är ofta van vid skära kött och fisk, tärningar grönsaker och frukt, hugga örter och nötter och mer.

Faktum är att den traditionella kokkniven är den mest mångsidiga kniven som finns, och även om det finns många variationer där ute som gör dem bättre lämpade för vissa uppgifter, behåller de flesta samma kärndesign egenskaper.

Vad använder du en Santoku -kniv till?

Santoku -knivar är en japansk version av den vanliga kockkniven, och den är idealisk för i stort sett alla uppgifter där en kniv kan vara användbar (santokuär japansk för tre dygder, och det hänvisar till handlingen att hacka, skiva och tärna).

Vad ska jag leta efter när jag väljer en kökskniv?

Det finns många kriterier utifrån vilka du ska välja en kökskniv, och även om det finns många olika typer av knivar där ute, de behåller alla samma grundläggande design, så så länge de har följande ska de göra precis bra;

• Handtaget måste vara bekväm, halkbeständig och anständig storlek (handstorlek varierar)
• Kniven behöver vara välbalanserad
• Bladet ska ha ett fint kurva till den (gäller inte om du letar efter en kniv som är platt naturligt, som en Nakiri Bocho)

Vilka tre knivar är viktiga för en kock?

Med så många olika typer av knivar kan det vara ganska svårt att försöka avgöra vilka som är viktiga. Men om du bara skulle välja 3 knivar som skulle kunna täcka alla dina köksbehov skulle de vara följande:

• En kockskniv
• En tandad brödkniv
• En rivkniv

Går keramiska knivar lätt sönder?

Den största nackdelen med keramiska knivar är det faktum att de på grund av deras kristallina molekylära struktur chip och bryt mycket lättare än metallknivar, eftersom materialet saknar all slags elasticitet.

Varför kallas det en Stanley -kniv?

Om du har vänner från Storbritannien, Australien, Nya Zeeland, Holland eller Tyskland, är chansen stor att du kanske har hört talas om termen Stanley kniv.

Detta beror på att det finns en tillverkare i de respektive länderna Stanley Works det gör också knivar, även om deras huvudfokus är byggmaterial och verktyg.

På grund av företagets långa historia när det gäller tillverkning av högkvalitativa produkter fastnade namnet och har blivit samma namn som vardagskniven.

Vilka knivar använder Gordon Ramsey?

Gordon Ramsey är ett rungande namn i alla kök på jorden, och om du är nyfiken på vilken typ av knivar en av de bästa kockarna i hela världen använder, så är de Wüsthof och Henckels märkta knivar.

Båda företagen har en lång historia av att producera högkvalitativa produkter, som en av de två bästa knivtillverkarna i världen, med Wüsthof som finns sedan dess 1814, och Henckels tillverkar knivar sedan 1895.

Typer av köksknivar: Slutsats

Vi har nått slutet av vår artikel och vi hoppas att du har lärt dig allt du behöver veta om alla de olika typerna av köksknivar. Några av dem är väldigt lika varandra, medan andra är så specifika i sin design att de bara kan användas för ett specifikt jobb.

Ändå kommer en uppsättning bra köksknivar att göra matlagning både på en restaurang eller i ditt hem a mycket enklare, säkrare och effektivare, och det kan till och med påverka hur snygga dina rätter kan bli varelse.

Sammantaget är chansen stor att när du har läst vår lilla guide kan du ha insett hur många knivar som saknas i ditt kök, och om så är fallet, meddela oss om du vill att vi ska skriva en artikel om de bästa köksknivarna som du kan köpa genom att lämna din feedback i kommentarfältet Nedan.