เม็ดยี่หร่าเป็นส่วนผสมที่หลากหลายสำหรับอาหารคาวและหวาน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาและอาจมีราคาแพง หลายคนชอบใช้เม็ดยี่หร่าที่มีรสชาติเหมือนกันแทน นี่คือตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา
ยี่หร่าเป็น ส่วนประกอบสำคัญ ที่จะมีในครัวของคุณสำหรับอาหารมากมาย เมล็ดของมันถูกใช้ในไส้กรอกอิตาเลียน อาหารตะวันออกกลาง และผง 5 เครื่องเทศจีน
คุณยังสามารถใส่เม็ดยี่หร่าใน ซุป, สูตรปลา และ สลัด ให้รสชาติที่แตกต่าง
แต่เหมือนส่วนผสมอื่นๆ คุณอาจจะหมดได้ เมื่อสิ่งนั้นเกิดขึ้น คุณต้องทำอะไรกับสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณมี
หากคุณเคยพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ ลองดูตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเราเมื่อพูดถึง ทดแทนเม็ดยี่หร่าได้ดีที่สุด.
สารบัญ
ยี่หร่าคืออะไร?
ยี่หร่าเป็นของ Apiaceae ตระกูล. มีถิ่นกำเนิดที่ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นสมุนไพรที่มีดอกไม้สีเหลืองและใบขนนกอันเป็นเอกลักษณ์
มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท หัวและนกกระสาทำงานได้ดีกับผัก ในขณะที่เมล็ดใช้เป็นสมุนไพร
เนื่องจากเม็ดยี่หร่ามีกลิ่นหอมมาก คนบางคนจึงมักไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นหอม จะช่วยให้มีทางเลือกที่เหมาะสมในกรณีเช่นนี้
อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณอาจต้องใช้เม็ดยี่หร่าแทนก็คือสมุนไพรอาจไม่พร้อมสำหรับคุณเสมอไป
ใช้
เม็ดยี่หร่าเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมากมาย คุณสามารถเพิ่มหัวและใบดิบหรือปรุงสุกได้ สลัด, เครื่องเคียง, เมนูผัก, พาสต้า และอื่นๆ
เมล็ดพืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในอาหารอิตาเลียน ซึ่งคุณสามารถใช้ทำลูกชิ้นและไส้กรอกอิตาเลี่ยนได้
เม็ดยี่หร่ายังใช้ในอาหารอินเดียและขนมปังข้าวไรย์ยุโรปเหนือ นอกจากจะเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารต่างๆ แล้ว เมล็ดยี่หร่ายังบรรจุเป็นตัน ประโยชน์ทางยา.
เกสรเป็นรูปแบบที่มีศักยภาพมากที่สุดและมีราคาแพงมาก เมล็ดยี่หร่าแห้งมีกลิ่นหอมแรงและใช้ทำเครื่องเทศ
ทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับยี่หร่า: ตัวเลือกอันดับต้น ๆ ของเรา
ถ้าจานของคุณเรียกเม็ดยี่หร่าเพียงเพื่อให้รู้ว่าคุณไม่มี สารทดแทนต่อไปนี้จะทำในสนาม:
1. เมล็ดยี่หร่า
เม็ดยี่หร่าสดมีรสชาติที่แตกต่างออกไปในจานของคุณ อย่างไรก็ตาม, เมล็ดยี่หร่า ยังคงส่งผลต่อรสชาติชะเอมที่ละเอียดอ่อนที่คุณต้องการเมื่อคุณไม่มีสมุนไพร
ดอกยี่หร่าประกอบด้วยเมล็ดที่เก็บเกี่ยวแล้วตากให้แห้ง มีสีเขียวอ่อนหรือสีแทนและมีลักษณะคล้ายยี่หร่าและยี่หร่าอย่างใกล้ชิด
รสชาติของเมล็ดยี่หร่าคือ หวานและคล้ายชะเอมเช่นเดียวกับยี่หร่าสด เป็นไปได้ที่จะซื้อเมล็ดยี่หร่าทั้งหมดหรือบด
คุณสามารถใช้เมล็ดยี่หร่าในซุปเผ็ดหรือปลาผัดเพื่อเพิ่มรสชาติหรือน้ำสลัดตามฤดูกาล
เพื่อทดแทนเม็ดยี่หร่าด้วยเมล็ดยี่หร่า ใช้เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชาและขึ้นฉ่ายหนึ่งปอนด์ สำหรับหัวยี่หร่าทุกปอนด์
2. ผักชีฝรั่ง
ขึ้นฉ่ายสด เพิ่มความกรุบกรอบให้กับจาน ทำให้ใช้แทนเม็ดยี่หร่าได้อย่างดีเยี่ยม
แม้ว่าจะไม่ได้มีรสเหมือนชะเอมของยี่หร่า แต่ เนื้อสัมผัสคล้ายคลึง – ยอดเยี่ยมสำหรับผัดและสลัด
เมื่อใช้ขึ้นฉ่ายแทนยี่หร่า ให้ยึดติดกับ อัตราส่วน 1:1.
คุณยังสามารถหั่นคื่นฉ่ายแล้วใส่ลงในแซนวิช เช่น สลัดทูน่า สลัดไข่ และสูตรยัดไส้
3. หัวหอม
หากไม่มีเม็ดยี่หร่าสด หัวหอม จะทำ. พวกเขาไม่ได้มีรสชาติเหมือนกัน แต่ เนื้อสัมผัสเหมือนกัน เมื่อสับหรือหั่นเป็นชิ้น
หัวหอมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณไม่ต้องปรุง เพื่อดึงรสชาติของอาหารออกมา ให้ไปที่ หอมแดงหรือวิดาเลียหวาน; เหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีความหวานที่ไม่เหมือนใครเมื่อเทียบกับหัวหอมสีเหลือง
หัวหอมปรุงสุกมีรสชาติกลมกล่อมเหมือนกับเม็ดยี่หร่าที่ปรุงแล้ว แต่หัวหอมที่ปรุงแล้วจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของมื้ออาหารของคุณ
เมื่อใช้หัวหอมแทนยี่หร่า ให้เลือก อัตราส่วน 1:1.
4. ทาร์รากอน
รสชะเอมของยี่หร่ามีอยู่ในเมล็ดพืช หัว และใบมีขน ใบมักใช้ทำน้ำสลัดและสลัดผักสด
แต่เมื่อไม่มียี่หร่าก็หันมาใช้สมุนไพรอื่นๆ อย่าง ทาร์รากอน. เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลาด้วย รสชะเอม ที่มีลักษณะคล้ายยี่หร่า
อย่างไรก็ตาม ทาร์รากอนเป็นมากกว่าแค่รสชาติเพื่อช่วยให้ความหวานสมดุล – มิ้นต์ ยูคาลิปตัส และวานิลลา เนื่องจากสมุนไพรส่วนใหญ่หลงทางจึงควร ติด tarragon สด.
เมื่อใช้ทาร์รากอนแทนใบยี่หร่า ให้ใช้ อัตราส่วน 1:1.
5. Belgian Endive
เบลเยี่ยม endive มีรสชาติที่แตกต่างจากยี่หร่า แต่ใช้แทนได้ดี
มันมีใบสีซีดที่งอกเป็นทรงกระบอกแน่นซึ่งก็คือ กรอบและมีความกรุบที่คล้ายกัน เพื่อยี่หร่าสด
อย่างไรก็ตามรสชาติค่อนข้าง ขม - เหมาะสำหรับจัดวางอาหารคาวหวาน
เอนไดฟ์เบลเยียมเป็นผักเอนกประสงค์ที่คุณสามารถใช้ดิบ ย่าง ย่าง หรือตุ๋นได้ เนื่องจากไม่มีรสชะเอมของยี่หร่า คุณจึงผสมผสานกับส่วนผสมเช่น ทาร์รากอนและเมล็ดยี่หร่า.
สำหรับยี่หร่าทุกถ้วย ใช้ endive ครึ่งถ้วย กับ tarragon หรือเมล็ดยี่หร่าบด 1/4 ช้อนชา
6. โฮจา ซานต้า ลีฟส์
ใบโฮจาซานต้า มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้และมีสารทดแทนเม็ดยี่หร่าที่ดีเยี่ยม
ใบมีขายในชื่อต่างๆ เช่น yerba ซานตา, ใบพริกไทยเม็กซิกัน, หรือ โรงเบียร์ราก. พวกเขาอยู่ในตระกูลพริกไทยและมีบ้าง รสเผ็ดร้อน.
รสชาติที่น่าสนใจประกอบด้วยโน๊ตของมิ้นต์ ยูคาลิปตัส และซาสซาฟราส เพื่อสัมผัสรสชาติอย่างเต็มที่ ใช้ Hoja Santa สดใบไม้ เพราะมันจะหายไปเมื่อแห้ง
เมื่อใช้แทนยี่หร่า ให้เลือก อัตราส่วน 1:1.
7. บกฉ่อย
บกฉ่อย มีรูปร่างและขนาดเท่ากันกับหัวขึ้นฉ่ายแต่มีขนาดใหญ่กว่า ใบเขียวกว่า และมีซี่โครงสีขาว
เนื้อสัมผัสของมันคือ แน่นๆกรุบๆ เหมือนยี่หร่าสด แต่เนื่องจากอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี บกฉ่อย ไม่มีรสชะเอม; มันค่อนข้าง ขมและเป็นดิน.
ส่วนที่เป็นสีเขียวมีรสคล้ายกับผักชีฝรั่ง ในทางกลับกัน Baby Bok Choy จะหวานกว่าเล็กน้อย คุณสามารถใช้ในอาหารสด ย่าง ตุ๋น และผัด
เมื่อใช้แทนเม็ดยี่หร่า ให้ติดกับ อัตราส่วน 1:1. นอกจากนี้เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยให้สูตรของคุณมีรสชะเอม
8. โป๊ยกั๊ก
โป๊ยกั๊ก มีรสชะเอมของยี่หร่า ไม่ว่าคุณจะใช้โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊ก
เมล็ดโป๊ยกั๊กเป็นของตระกูลยี่หร่า ในขณะที่โป๊ยกั๊กเป็นเมล็ดที่เติบโตในสระน้ำรูปดาว (มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย) ทั้งสองมีสารประกอบที่เรียกว่า anetholeซึ่งทำให้ได้รสชะเอมเทศ
เมื่อนำมาใช้ในจาน โป๊ยกั๊กจะมาแทนที่รสชาติของเม็ดยี่หร่าเท่านั้น ในการสร้างเนื้อสัมผัสของเม็ดยี่หร่าสดด้วย คุณต้องจับคู่กับผัก
เริ่มต้นด้วยส่วนผสมครึ่งหนึ่ง เช่น บกฉ่อยหรือขึ้นฉ่าย แล้วใส่โป๊ยกั๊กบดหนึ่งในสี่ช้อนชา เพิ่มอีกหากต้องการเพิ่มรสชาติ
9. กระเทียม
กระเทียม ใช้เม็ดยี่หร่าแทนอาหารอบอย่างหม้อตุ๋นและซุป ผักนี้เป็นของตระกูลต้นหอมและหัวหอม แต่มันคือ รสจะอ่อนกว่าหัวหอม.
กระเทียมหอมไม่มีรสชะเอมของยี่หร่าเมื่อสับหรือหั่น แต่มี กรุบกรอบอร่อย. พวกเขายังอร่อยเมื่อเพิ่มในสูตรตุ๋นและอบ
ถึง แทนที่ยี่หร่าด้วยกระเทียมหอมใช้ต้นหอมขนาดใหญ่แทนหัวยี่หร่าหรือเม็ดยี่หร่าสับครึ่งถ้วย
กระเทียมยังเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรที่มีกลิ่นชะเอมอย่างทาร์รากอน การเพิ่มใบทาร์รากอนสองสามใบจะช่วยจำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของเม็ดยี่หร่า
10. พาสลีย์
พาสลีย์ เป็นอีกหนึ่งสิ่งทดแทนเม็ดยี่หร่าที่ยอดเยี่ยม มันมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นควรสับให้ละเอียดก่อนใส่ลงในจาน
เมื่อใช้ผักชีฝรั่งกับสลัด ให้หั่นหยาบๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
ถึง ดึงรสชาติของยี่หร่า, รวมผักชีฝรั่งกับสมุนไพรที่มีรสชะเอมคล้าย ๆ กัน เช่น tarragon และเมล็ดยี่หร่า
11. หัวใจอาติโช๊ค
หัวใจอาติโช๊ค เป็นยาทดแทนเม็ดยี่หร่าในอุดมคติเมื่อคุณต้องการเพิ่ม a รสมะนาวอ่อนๆ กับจานของคุณ
ยิ่งไปกว่านั้น ยังใช้งานได้หลากหลายอย่างเหลือเชื่อ เนื่องจากคุณสามารถอบ ต้ม ย่าง หรือตุ๋นหัวใจอาติโช๊คได้
แต่ นึ่ง เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับอาหารปรุงสุกและสลัด
12. Dill
คุณสามารถใช้ได้ ผักชีฝรั่ง แทนเม็ดยี่หร่า (หรือกลับกัน) เพราะทั้งสองมี ใบและกลิ่นที่คล้ายกัน. อย่างไรก็ตาม ผักชีลาวมีรสชาติที่อ่อนกว่า
อย่าลืมใส่ผักชีฝรั่งลงในอาหารที่เน้นความหอม ใช้ได้ดีกับไข่ แครอท หรืออาหารทะเล
นอกจากนี้คุณควรยึดติดกับ อัตราส่วน 1:1 เมื่อใช้ผักชีฝรั่งแทนยี่หร่า
สิ่งที่เกี่ยวกับการทดแทนเมล็ดยี่หร่า?
คุณสามารถใช้เม็ดยี่หร่าได้ทุกส่วน รวมทั้งหัว เมล็ด ก้าน และใบ เมื่อพูดถึงเมล็ด คุณสามารถใช้มันเป็นสมุนไพรหรือเครื่องเทศได้
หากคุณกำลังมองหาเมล็ดยี่หร่าทดแทน ให้ใช้เมล็ดโป๊ยกั๊ก ป่วย ยี่หร่า หรือยี่หร่า
เมล็ดโป๊ยกั๊กควรใช้กับขึ้นฉ่ายสด แม้ว่ารสชาติจะไม่หวานเท่าเม็ดยี่หร่าก็ตาม
คำถามที่พบบ่อย
ค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับยี่หร่า:
ช่องทางที่ดีที่สุดในซุปคืออะไร?
ใช้เครื่องเทศอย่าง ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง.
ใช้อะไรแทนเม็ดยี่หร่าในแกงได้บ้าง?
ใช้ เมล็ดยี่หร่าหรือคื่นฉ่าย เพราะความหวานและกลิ่นหอมจะออกมาดีในแกงกะหรี่
สิ่งที่คุณสามารถใช้แทนเม็ดยี่หร่าในลาซานญ่า?
ใช้เมล็ดผักชีฝรั่ง (เนื้อเดียวกับเม็ดยี่หร่าแต่ไม่มีรสชะเอม) หรือเมล็ดยี่หร่า (รสเดียวกับเม็ดยี่หร่า)
บทสรุป
ยี่หร่ามี กรุบกรอบและรสชะเอม ที่คุณคิดว่ายากที่จะทำซ้ำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ทางเลือกอื่นอีกมากมายเมื่อคุณไม่มียี่หร่าในตู้กับข้าว
ไม่ว่าคุณจะทำสลัด ผัด ซุป แกง หรือเมนูปลา คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งสูตรของคุณเพียงเพราะคุณไม่มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียว
คุณสามารถใช้เมล็ดยี่หร่า คื่นฉ่าย หัวหอม ทาร์รากอน เอนไดฟ์เบลเยียม ใบโฮจาซานตา บกฉ่อย โป๊ยกั๊ก กระเทียมหอม ผักชีฝรั่ง หัวใจอาติโช๊ค หรือผักชีฝรั่งแทน
คุณชอบอะไรแทนยี่หร่า? คุณมีข้อเสนอแนะอื่น ๆ ที่เรายังไม่ได้กล่าวถึงหรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!
