ไวน์แดงเป็นส่วนผสมหลักในครัว แต่ถ้าคุณกำลังทำอาหารพิเศษสำหรับเด็ก คนขับที่กำหนด หรือเฉพาะคนที่ไม่ดื่ม ตรวจสอบแนวคิดทดแทนไวน์แดงที่ไม่มีแอลกอฮอล์เหล่านี้!
ไวน์แดงเป็นมากกว่าเครื่องดื่มสำหรับมื้ออาหารที่ดี มีการใช้มานานหลายปีเพื่อเพิ่มรสชาติของสูตรต่างๆ
ถ้าคุณเคยปรุงด้วยไวน์แดง คุณก็รู้ เปลี่ยนยากแค่ไหน. กระนั้น บางครั้งถึงแม้เมื่อสูตรอาหารเรียกไวน์แดง คุณก็อาจพบว่าคุณไม่มีเลย หรือคุณอาจต้องเตรียมอาหารมื้ออร่อยโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์
คุณสามารถใช้ไวน์แดงแทนเพื่อสนองความอยากของคุณและดึงรสชาติของอาหารออกมาได้ โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์. มันไม่ได้เหมือนกันทุกประการ แต่จะทำได้ดี
บทความนี้จะให้แนวคิดเกี่ยวกับไวน์แดงที่ไม่มีแอลกอฮอล์และอธิบายวิธีใช้ส่วนผสมทางเลือกเหล่านี้ ดังนั้นโปรดอ่านต่อไปเพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติม
สารบัญ
เริ่มต้นด้วยการเรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารด้วยไวน์แดง
วิธีการใช้ไวน์แดงในการปรุงอาหาร
ไวน์แดงมีแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ไม่ได้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แอลกอฮอล์จะปลดปล่อยรสชาติของโมเลกุลอาหารและช่วยละลายไขมัน ทำให้ส่วนผสมในจานสามารถเผยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้
ต่อไปนี้คือคำแนะนำและเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการใช้ไวน์แดงในการปรุงอาหาร:
- ไวน์แดงแห้ง เช่น Pinot Noir, Merlot และ Cabernet นั้นยอดเยี่ยมในการปรุงแต่งอาหารต่างๆ
- เมื่อทำซอส ให้ปล่อยให้ไวน์แดงสุกเต็มที่ มิฉะนั้น ซอสของคุณจะมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย
- ไวน์แดงเหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้ในสูตรอาหารที่ปรุงอย่างช้าๆ เช่น สตูว์เนื้อแกะ สตูว์เนื้อ, ซอสมะเขือเทศ เป็ดตุ๋น และสูตรเนื้อเข้มอื่นๆ
- คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงลงในอาหารที่ทำจากข้าว เช่น ริซอตโต้ เพื่อเพิ่มความลึกและความสมบูรณ์ให้กับอาหารจานง่ายๆ
- คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงลงในซุป ซอสกระทะ และของเหลวสำหรับเคี่ยวได้
- หากคุณกำลังเตรียม อาหารจานเดียว, เพิ่มไวน์แดงที่จุดเริ่มต้น ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังทำซอสกระทะ ให้เติมไวน์ทันทีหลังจากนำเนื้อออกจากกระทะเพื่อทำให้กระทะเคลือบ
- เมื่อทำน้ำดอง ไวน์แดงจะช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมและเครื่องเทศสำหรับการหมักอื่นๆ นอกจากนี้ยังช่วยให้เนื้อนุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ต้องขอบคุณมัน โทนผลไม้คุณสามารถใช้ไวน์แดงในของหวาน คัสตาร์ด เชอร์เบท และทรัฟเฟิลได้
- ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลตและช่วยเพิ่มรสชาติของเคลือบ ฟองดู และ Ganache.
ในส่วนถัดไป ค้นพบแนวคิดทดแทนไวน์แดงที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด
11 ไอเดียทดแทนไวน์แดงที่ไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับมื้ออาหาร
ส่วนนี้อธิบายถึงสารทดแทนไวน์แดงที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร: น้ำส้มสายชูแดงและขาว น้ำแครนเบอร์รี่ น้ำทับทิม น้ำขิง น้ำองุ่น น้ำสต๊อกผัก น้ำแอปเปิ้ล น้ำมะนาว น้ำมะเขือเทศ น้ำราสเบอร์รี่ และ น้ำ.
เริ่มจากน้ำส้มสายชูแดงและขาวกันก่อน
1. น้ำส้มสายชูแดงขาว
น้ำส้มสายชูแดงขาว เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ดีเยี่ยม และมีโอกาสที่คุณมีอยู่แล้วในครัว
โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูใช้ได้กับอาหารหลายประเภท แต่น้ำส้มสายชูสีขาวและสีแดงมีระดับความเป็นกรดสูงและไม่ส่งผลต่อรสชาติอาหารของคุณ
น้ำส้มสายชูแดงและขาวทำงานได้ดีที่สุดในอาหารประเภทหมูและเนื้อ ซอส และน้ำหมัก เมื่อแทนที่ไวน์แดงด้วยน้ำส้มสายชูแดงหรือขาว ใช้อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นให้ใช้น้ำส้มสายชูแดงหรือขาว 1 ช้อนโต๊ะต่อไวน์แดงทุกช้อนโต๊ะ
ในส่วนถัดไป ตรวจสอบน้ำแครนเบอร์รี่
2. น้ำแครนเบอร์รี่
น้ำแครนเบอร์รี่ เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ดี มีสีเดียวกับไวน์แดงและมีรสทาร์ตที่คล้ายคลึงกันซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของคุณ
อย่างไรก็ตาม น้ำแครนเบอร์รี่หวานกว่าไวน์แดง ดังนั้นคุณจึงควรใช้เฉพาะกับสูตรอาหารที่ต้องใช้น้ำตาลและต้องแน่ใจว่าได้ลดปริมาณน้ำตาลตามที่ต้องการแล้วเท่านั้น น้ำหมักและน้ำสลัดเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยม
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงด้วยน้ำแครนเบอร์รี่ ใช้อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นให้ใช้น้ำแครนเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะต่อไวน์แดงทุกช้อนโต๊ะ
ในส่วนถัดไป ให้ดูน้ำทับทิม
3. น้ำทับทิม
น้ำทับทิม เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ดี มันมีรสหวานและสีที่น่าพึงพอใจเกือบจะคล้ายกับไวน์แดง แต่รสชาติจะเข้มข้นกว่า คุณจึงต้องใช้น้ำทับทิมในปริมาณที่น้อยลง
น้ำทับทิมมีระดับความเป็นกรดต่ำ ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติที่เป็นกรดให้กับจานของคุณ ให้ผสมน้ำทับทิมกับน้ำส้มสายชู ใช้ได้ดีกับซอสเนื้อ ผัก และน้ำสลัด
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงด้วยน้ำทับทิม ใช้น้ำทับทิม 1 ถ้วยตวงและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อไวน์แดงทุกแก้ว.
ในส่วนถัดไป ให้ดูน้ำขิง
4. น้ำขิง
น้ำขิง เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน แต่จานของคุณจะมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงด้วยน้ำขิง ติดอัตราส่วน 1:1. ดังนั้นให้ใช้น้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะต่อไวน์แดงทุกช้อนโต๊ะ
คุณสามารถใช้น้ำขิงในน้ำหมักปลา ไก่ และสลัด
ในส่วนถัดไป ให้ดูน้ำองุ่น
5. น้ำองุ่น
น้ำองุ่น เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทั้งสองทำมาจากองุ่น
คาดว่ามื้ออาหารของคุณจะหวานขึ้นเมื่อใช้น้ำองุ่นแทนไวน์ ดังนั้น คุณควรลดปริมาณความหวานของส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาลหรือแครอทอบ
เมื่อแทนที่ไวน์แดงด้วยน้ำองุ่น ใช้อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นให้ใช้น้ำองุ่น 1 ถ้วยต่อไวน์แดงทุกแก้ว
เพื่อลดระดับความหวาน ให้เจือจางน้ำองุ่นกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ดังนั้น ใช้น้ำองุ่น 1 ถ้วยตวงและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อไวน์แดงทุกแก้ว.
ในส่วนถัดไป ตรวจสอบสต็อกผัก
6. น้ำสต๊อกผัก
น้ำสต๊อกผัก เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตูว์และซุป ใช้ไม่ได้กับอาหารจานเย็นและสลัด
หากคุณไม่มีสต็อกผักในตู้เย็น น้ำสต๊อกเนื้อวัวหรือไก่ก็เช่นกัน ตัวอย่างเช่น สต็อกเนื้อจะเพิ่มสีที่คล้ายกับไวน์แดงในมื้ออาหารของคุณ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณต้องการ
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงเป็นผัก เนื้อวัว หรือน้ำสต๊อกไก่ ใช้อัตราส่วน 1:1และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เนื่องจากน้ำซุปมีความเป็นกรดน้อยกว่า ดังนั้นให้ใช้น้ำซุป 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะสำหรับไวน์แดงทุกแก้ว
ในส่วนถัดไป ให้ดูน้ำแอปเปิ้ล
7. น้ำแอปเปิ้ล
น้ำแอปเปิ้ล เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไวน์แดงในการปรุงอาหาร มันหวานกว่าไวน์แดง คุณจึงต้องปรับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรของคุณ
เพื่อให้ได้สีแดงเหมือนกัน ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำแอปเปิ้ลที่ทำจากแอปเปิ้ลแดง เหมาะสำหรับซอสและน้ำสลัด แต่เมื่อสูตรต้องการไวน์แดงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงเป็นน้ำแอปเปิ้ล ติดอัตราส่วน 1:1 แล้วเติมน้ำส้มสายชู เพื่อให้มีความเป็นกรดมากขึ้น ดังนั้นให้ใช้น้ำแอปเปิ้ล 1 ถ้วยและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะสำหรับไวน์แดงทุกแก้ว
ในส่วนถัดไป ให้ตรวจสอบน้ำมะนาว
8. น้ำมะนาว
น้ำมะนาว ใช้แทนไวน์แดงได้ดีในการปรุงอาหาร เพราะมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ดังนั้นมันจึงใช้ได้กับน้ำสลัดและน้ำดอง
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงเป็นน้ำมะนาว ใช้น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวงและน้ำ 1/2 ถ้วยตวงสำหรับไวน์แดงทุกแก้ว. น้ำจะทำให้น้ำมะนาวเจือจาง ลดความเปรี้ยว
ในส่วนถัดไป ให้ดูน้ำมะเขือเทศ
9. น้ำมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศ ไม่ใช่ไวน์แดงในอุดมคติเพราะมันค่อนข้างขม ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารของคุณได้อย่างมาก แต่สามารถปรับรสชาติได้โดยผสมกับน้ำผลไม้เล็กน้อย และคุณไม่สามารถเอาชนะสีแดงที่ยอดเยี่ยมได้เหมือนกับไวน์แดง
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงด้วยน้ำมะเขือเทศ ใช้น้ำมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวงและน้ำผลไม้ 1/2 ถ้วยตวง (เช่น น้ำแอปเปิ้ล) สำหรับไวน์แดงทุกแก้ว. เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมัก
ในส่วนถัดไป ให้ดูน้ำราสเบอร์รี่
10. น้ำราสเบอร์รี่
น้ำราสเบอร์รี่ เป็นสารทดแทนไวน์แดงที่ดี คล้ายกับเกรปฟรุต แครนเบอร์รี่ และน้ำเชอร์รี่ มีสีเข้มเหมือนกัน และยังมีรสเปรี้ยวและเป็นกรดอีกด้วย
เมื่อเปลี่ยนไวน์แดงด้วยน้ำราสเบอร์รี่ ใช้อัตราส่วน 1:1. ดังนั้นให้ใช้น้ำราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะต่อไวน์แดงทุกช้อนโต๊ะ เหมาะสำหรับซอส เคลือบ และสลัด
ในส่วนถัดไป ตรวจสอบน้ำ
11. น้ำ
น้ำ ควรเป็นทางเลือกสุดท้ายของคุณ เฉพาะในกรณีที่คุณไม่มีไวน์แดงอื่นทดแทน ไม่เพิ่มรสชาติ สี หรือความเป็นกรดใดๆ แต่ให้ระดับความชื้นที่ต้องการ
เพียงให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้ง
ทางที่ดีควรผสมน้ำกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติ สี และความเป็นกรดที่ใกล้เคียงกับไวน์แดง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถ ใช้น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย และน้ำแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วยตวงสำหรับไวน์แดงทุกแก้ว. คุณสามารถเพิ่มสารสกัดจากมะนาวหรือขิงบดก็ได้
แนวคิดทดแทนไวน์แดง (คำถามที่พบบ่อย)
ส่วนนี้ให้คำตอบง่ายๆ สำหรับคำถามทั่วไปเกี่ยวกับแนวคิดการใช้ไวน์แดงทดแทนในการทำอาหาร
ใช้อะไรแทนไวน์แดงในการทำสตูว์เนื้อได้บ้าง?
เมื่อทำสตูว์เนื้อ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อกับน้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนไวน์แดง
ฉันสามารถทดแทนไวน์แดงเมื่อดื่มอะไรได้บ้าง
คุณสามารถดื่มน้ำเชอร์รี่หรือน้ำแครนเบอร์รี่น้ำตาลต่ำแทนไวน์แดง เพราะมีสีแดงเหมือนกัน
ฉันสามารถใช้อะไรแทนไวน์แดงในการทำซอสสปาเก็ตตี้ได้?
เมื่อทำซอสสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ให้ใช้ซอสมะเขือเทศแทนไวน์แดง เนื่องจากให้ความหวาน ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น และสีเข้ม
ส่วนถัดไปและส่วนสุดท้ายจะสรุปบทความทั้งหมดเกี่ยวกับแนวคิดการทดแทนไวน์แดง
แนวคิดทดแทนไวน์แดง (สรุป)
ไวน์แดงเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำซอสเนื้อหรือพาสต้า อย่างไรก็ตาม สามารถแทนที่ด้วยสิ่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ในกรณีส่วนใหญ่
การใช้ส่วนผสมอื่นๆ แทนไวน์แดงอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย เนื่องจากรสชาติสุดท้ายจะแตกต่างกันมาก ในแง่ดีนี้จะช่วยให้คุณมีโอกาสได้เล่นกับไวน์แดงทดแทนต่างๆ
ไวน์แดงที่คุณชอบคืออะไร? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!
