ทดแทนยี่หร่า: 8 ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อเติมชีวิตชีวาให้กับมื้ออาหารของคุณ

สูตรอาหารหลายรสชาติต้องใช้ผงยี่หร่าเป็นส่วนผสม แต่ถ้าคุณไม่มีอยู่ในมือ ให้รู้ว่ามีข้อดีอะไรบ้าง ทดแทนยี่หร่า จะช่วยประหยัดจานของคุณ

บทความนี้นำเสนอทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับยี่หร่าเพื่อใช้ในสูตรอาหารของคุณ

ยี่หร่าเป็นเมล็ดพืชที่บดและใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารอินเดีย ปากีสถาน เม็กซิกัน และตะวันออกกลาง. เครื่องเทศนี้มีรสเข้ม กลิ่นบ๊อง เหมือนดิน ควัน พริกไทย เลมอน และรสขมเล็กน้อย ผงยี่หร่ามักใช้ปรุงรสแกง พริกป่น และอาหารอื่นๆ เมื่อต้องการทดแทนผงยี่หร่า สิ่งสำคัญคือต้องหาเครื่องเทศที่สามารถเลียนแบบคุณสมบัติเหล่านี้ได้อย่างน้อยบางส่วน

ทางเลือกที่ดีที่สุดแทนผงยี่หร่าคือผักชี ยี่หร่า ปาปริก้า เมล็ดฟีนูกรีก ผงกะหรี่ เครื่องปรุงรสทาโก้ การัมมาซาลา และผงพริกเป็นทางเลือกที่ดีแทนผงยี่หร่า. ต่อไปนี้เป็นข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับสมุนไพรแต่ละชนิด:

1. ผักชี

ผักชีเป็นสิ่งทดแทนผงยี่หร่าได้อย่างดีเยี่ยม เนื่องจากมีรสเผ็ด ขมเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเหมือนดิน

. อย่างไรก็ตาม ผักชีจะอ่อนกว่ายี่หร่าและขาดความร้อน

ใช้ผักชีเพื่อแทนที่ผงยี่หร่าในซุป, ไก่, กุ้ง, เนื้อแกะ, เบอร์เกอร์, หมู, เบคอน, พิลาฟ, ซัลซ่า, ดิป, สลัด และอาหารประเภทมะเขือเทศ

เมื่อใช้ผักชีแทนยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ผักชี ½ ช้อนชาต่อยี่หร่า 1 ช้อนชา เพื่อชดเชยการขาดความร้อนให้ใส่พริกป่นหรือพริกป่น

เป็นการดีที่สุดที่จะแทนที่เมล็ดยี่หร่าด้วยเมล็ดผักชีและผงยี่หร่าด้วยผงผักชี

2. เมล็ดยี่หร่า

ยี่หร่าเป็นสารทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผงยี่หร่า เนื่องจากรสชาติของดินที่มีกลิ่นของพริกไทยและมะนาว. ตรงกันข้าม ยี่หร่าเป็น ทดแทนยี่หร่าได้ดี. คล้ายกับผักชี ยี่หร่ามีรสอ่อนกว่ายี่หร่า แต่ความร้อนไม่เพียงพอ อย่างไรก็ตามมันยังมีรสชะเอมเทศที่เข้มข้นซึ่งจะปรากฏในจานของคุณ

ใช้ยี่หร่าแทนผงยี่หร่าในสตูว์ สลัด และน้ำจิ้ม

เมื่อใช้ยี่หร่าแทนผงยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ยี่หร่า ½ ช้อนชาต่อยี่หร่า 1 ช้อนชา อย่าลืมใส่พริกป่นหรือพริกป่นเล็กน้อยเพื่อชดเชยการขาดความร้อน

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้เมล็ดยี่หร่าแทนเมล็ดยี่หร่าและผงยี่หร่าแทนผงยี่หร่า

3. ปาปริก้า

พริกหยวกเป็นสิ่งทดแทนผงยี่หร่าได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยรสชาติที่อบอุ่น คล้ายดิน เผ็ด และมีควัน. อย่างไรก็ตามพริกหยวกไม่มีรสเปรี้ยวของผงยี่หร่า

ใช้พริกหยวกแทนผงยี่หร่าในการทาแห้ง แกง และสตูว์ มันจะทำให้อาหารเป็นสีแดงแม้ว่าเนื่องจาก เม็ดสีแคโรทีนอยด์ เช่น แคปแซนธินและแคปโซรูบิน

เมื่อใช้พริกหยวกแทนผงยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ปาปริก้า ½ ช้อนชาต่อผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ลิ้มรสและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น เพื่อชดเชยการขาดรสส้ม ให้ผสมผงปาปริก้ากับผักชีป่นเล็กน้อย หรือใส่มะนาวหรือมะนาวเล็กน้อยลงในจานของคุณ

4. เมล็ดเฟนูกรีก

เมล็ดเฟนูกรีกใช้แทนผงยี่หร่าได้ดี เพราะมีรสหวานอมขมและกลิ่นถั่วเล็กน้อย. รสชาติของเมล็ดเหล่านี้คล้ายกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

ใช้เมล็ดฟีนูกรีกแทนผงยี่หร่าในอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน เช่น แกง ซุปถั่วเลนทิล ถั่วชิกพีคั่ว ข้าว เคบับ มะเขือเทศยัดไส้ และซอสหมัก

เมื่อใช้เมล็ด Fenugreek แทนผงยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดเฟนูกรีก ½ ช้อนชาต่อยี่หร่า 1 ช้อนชา ลิ้มรสและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น โยนพริกป่นถ้าคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องใช้ความร้อนมากขึ้น

5. ผงกะหรี่

ผงกะหรี่ใช้แทนผงยี่หร่าได้ดีเนื่องจากเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด รวมทั้งผงยี่หร่า. ผงนี้ยังประกอบด้วยผงขมิ้น ผักชี ขิง อบเชย มัสตาร์ด พริกไทยดำ และฟีนูกรีก ส่วนผสมเหล่านี้ร่วมกันสร้างรสชาติที่อบอุ่น เผ็ด และเหมือนดินคล้ายกับผงยี่หร่า อย่างไรก็ตาม ผงกะหรี่จะเพิ่มรสชาติจากสมุนไพรชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงควรทดลองเพื่อหากลิ่นที่คุณชอบมากที่สุด

ใช้ผงกะหรี่แทนผงยี่หร่าในแกง สตูว์เนื้อ ซอสหมัก และกับข้าว นอกจากรสชาติที่แตกต่างกันจากเครื่องเทศต่างๆ แล้ว ผงกะหรี่ยังทำให้อาหารมีสีเหลืองเนื่องจากผงขมิ้น

เมื่อใช้ผงกะหรี่แทนผงยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:1. ตัวอย่างเช่น ใช้ผงกะหรี่ 1 ช้อนชาต่อผงยี่หร่า 1 ช้อนชา อย่างไรก็ตาม หากสูตรอาหารของคุณต้องใช้เครื่องเทศอื่นๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของผงกะหรี่ ให้เลิกใช้หรือลดปริมาณลง

6. Taco รส

เครื่องปรุงรสทาโก้เป็นสิ่งทดแทนผงยี่หร่าได้ดีเนื่องจากมีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิดรวมทั้งผงยี่หร่า. เครื่องปรุงรสนี้ยังประกอบด้วยผงกระเทียม พริกไทยดำ ออริกาโน ผงหัวหอม พริกแดงป่น และเกลือ

เนื่องจากเครื่องปรุงรสทาโก้มีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด จึงคล้ายกับผงกะหรี่ ทั้งสองยังมีรสชาติที่อบอุ่น เผ็ด และติดดิน ซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสทาโก้เพื่อแทนที่ผงยี่หร่าในเนื้อย่าง อาหารทะเล ไก่ ข้าว ซุปถั่ว และอาหารเม็กซิกันอื่นๆ

เมื่อใช้เครื่องปรุงรสทาโก้แทนผงยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้เครื่องปรุงรสทาโก้ ½ ช้อนชาต่อผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ลิ้มรสและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น เนื่องจากเครื่องปรุงรสทาโก้มีเกลือ ให้ลดปริมาณเกลือที่สูตรขอ ตรวจสอบและลดปริมาณเครื่องเทศอื่นๆ ที่อาจรวมอยู่ในเครื่องปรุงรสทาโก้แล้ว

7. การัมมาซาล่า

Garam masala เป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับผงยี่หร่าเนื่องจากเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีเครื่องปรุงนี้. นอกจากนี้ garam masala ยังมีลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ กานพลู กระวาน ผักชี และอบเชย รสชาติที่ได้คือ อบอุ่น เผ็ด เปรี้ยว และหวานเล็กน้อย

เช่นเดียวกับผงกะหรี่และเครื่องปรุงรสทาโก้ การัมมาซาลาช่วยดึงรสชาติอื่นๆ ออกมาในจานของคุณเนื่องจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด ใช้การัมมาซาลาแทนผงยี่หร่าในแกงกะหรี่ ซาโมซ่า ผัก และสตูว์เนื้อ

เมื่อใช้การัมมาซาลาแทนผงยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้การัมมาซาลา ½ ช้อนชาต่อผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ชิมรสและปรุงเพิ่มตามต้องการ ลดปริมาณลูกจันทน์เทศ พริกไทย กานพลู กระวาน ผักชี หรืออบเชย หากต้องใช้เครื่องปรุงเหล่านี้ในสูตรอาหาร เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของการัมมาซาลาอยู่แล้ว

8. พริกป่น

ผงพริกเป็นสิ่งทดแทนผงยี่หร่าได้ดีเนื่องจากทำจากผงยี่หร่าและเครื่องเทศอื่นๆ. คุณอาจลิ้มรสพริกป่น ออริกาโน ผงกระเทียม ปาปริก้า ผงหัวหอม และเกลือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของพริกป่น เครื่องปรุงรสเหล่านี้ร่วมกันสร้างรสชาติที่อ่อนถึงปานกลางที่เรียกว่า Tex-Mex (เท็กซัส-เม็กซิกัน) ซึ่งจะให้ความร้อนมากกว่าผงยี่หร่า เนื่องจากผงพริกมีปาปริก้า มันจะทำให้อาหารของคุณแดงขึ้นเนื่องจากเม็ดสีแคโรทีนอยด์

เมื่อใช้ผงพริกแทนผงยี่หร่า ให้ใช้อัตราส่วน 1:2. ตัวอย่างเช่น ใช้ผงพริก ½ ช้อนชาต่อผงยี่หร่า 1 ช้อนชา ชิมรสและปรุงเพิ่มตามต้องการ ตรวจสอบส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรของคุณและลดปริมาณลงเพื่อไม่ให้อาหารเผ็ดหรือเค็มเกินไป เพื่อทำให้รสชาติเผ็ดร้อนของผงพริกเป็นกลางและทำให้ใกล้เคียงกับผงยี่หร่า ให้เติมกรดเล็กน้อยในตอนท้าย ของสูตรเช่นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นม เช่น นมหรือครีมเปรี้ยว หรืออะไรหวานๆ เช่น น้ำตาลหรือ น้ำผึ้ง.

คำถามที่พบบ่อย

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับยี่หร่า:

ยี่หร่าใช้ทำอาหารอะไร?

คุณสามารถใช้เมล็ดยี่หร่าทั้งหมดเพื่อเตรียม ข้าวยี่หร่า (ข้าวจีระ) แกงมันฝรั่ง สลัด ซุป และขนมอบ เช่น คุกกี้จีระ. ยี่หร่าบดเหมาะสำหรับ เครื่องหมัก ซุป สตูว์ แกง ซอสบาร์บีคิว ซอสเผ็ด อาหารประเภทผัก สลัด ทาโก้ และเครื่องเทศผสม.

ยี่หร่าเป็นพิษหรือไม่?

ยี่หร่าไม่เป็นพิษ เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ. อย่างไรก็ตาม หากรับประทานในปริมาณมาก ยี่หร่าอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้

ผักชีเหมือนกับยี่หร่าหรือไม่?

ไม่ ผักชีกับผงยี่หร่าเป็นเครื่องเทศคนละชนิดกัน. เมล็ดผักชีมีสีน้ำตาลอ่อนและกลม ในขณะที่ยี่หร่าที่พบมากที่สุดคือสีเหลืองอำพันและมีรูปร่างเหมือนเรือที่มีสัน ยี่หร่ายังมีรสเผ็ดร้อนและขม ในขณะที่ผักชีมีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว

บทสรุป

แม้ว่าจะพบได้ทั่วไปในชั้นวางเครื่องเทศของร้านขายของชำทั่วไป แต่คุณก็สามารถทำได้ ปลูกยี่หร่าที่บ้านเก็บเกี่ยวเมล็ดของมันและทำให้แห้งเพื่อใช้ในจานของคุณ สมุนไพรนี้สะดวกสำหรับสูตรอาหารมากมายเพราะมันทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เข้มข้น ถ้าผงยี่หร่าของคุณหมดหรือแค่ต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำอาหาร ลองพิจารณาหนึ่งในสารทดแทนที่ระบุไว้ในบทความนี้ ด้วยการทดลองเล็กน้อย คุณจะพบสิ่งใหม่ที่ชื่นชอบสำหรับวัตถุดิบในครัวของคุณ

คุณชอบอะไรทดแทนยี่หร่า? แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็นด้านล่าง!