สูตรโพธิ์ไก่ที่ง่ายและอร่อย

โพธิ์ไก่ เป็นชามอาหารที่ดีที่สุด สะดวกสบาย อร่อย บำรุงและเตรียมง่าย เฝอเป็นอาหารเอนกประสงค์ที่ปรุงจากน้ำซุป บะหมี่ และเนื้อสัตว์ มีถิ่นกำเนิดในเวียดนาม มักทำจากเนื้อวัว แต่ไก่ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

น้ำซุปจะต้องมีรสชาติจริงๆ ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มทำเฝอคือการต้มเนื้อวัวหรือกระดูกไก่เป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อใดก็ตามที่เรามีเนื้อวัวหรือไก่เป็นอาหารเย็น ฉันมักจะรวบรวมกระดูกและต้มทันที หรือไม่ก็ห่อไว้และแช่แข็งไว้สำหรับต้มในภายหลัง ซึ่งหมายความว่าฉันมักจะมีสต็อกสินค้าที่ดีในช่องแช่แข็ง

สต็อกที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพดีมีการปรับปรุงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ดังนั้นบางครั้งฉันจะใช้มัน (บ่อยครั้งกับ ปรุงรสเพิ่มเติมเล็กน้อยและอาจจะเพิ่มน้ำซุปข้นเพื่อเพิ่มรสชาติ) ถ้าฉันไม่มีโฮมเมด หุ้น.

หากคุณต้องการทำสต็อกที่บ้าน เพียงแค่ใส่กระดูกเนื้อหรือซากไก่ที่เหลือจากอาหารเย็น (ให้แน่ใจว่าคุณเลือกเนื้อสัตว์ที่เหลือแล้วคุณสามารถห่อและแช่เย็นหรือ แช่แข็งเนื้อสำหรับซุปหรือผัด) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอมสีน้ำตาลหั่นเป็นชิ้นครึ่ง (ไม่ต้องปอกเปลือก) แครอทที่ไม่ปอกเปลือกสองสามชิ้นหักเป็นสองชิ้นและไม้สองสามอัน ผักชีฝรั่ง. ครอบคลุมทุกอย่างในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำมากและเคี่ยวอย่างน้อย 3 ชั่วโมง – สต็อกควรลดลงครึ่งหนึ่งในช่วงเวลานั้น จากนั้นคุณสามารถกรองและปรุงรสสต็อกได้

ฉันพบว่าไก่ตัวใหญ่ตัวหนึ่งมีน้ำสต๊อกเพียงพอสำหรับทำซุปสำหรับ 3-4 คน

เมื่อคุณมีสต็อกที่ดีแล้ว การทำโพธิ์นี้เป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถมีมันบนโต๊ะในเวลาน้อยกว่า 20 นาที!

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร Chicken Pho:

เสิร์ฟ4

• เส้นหมี่แห้งวุ้นเส้น 7 ออนซ์ (4 รัง)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
• ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 quart โฮมเมดหรือสต็อกไก่ที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพดีจริงๆ
• ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วงอกสด 3 ถ้วยหรือถั่วงอกกระป๋อง 2 ถ้วย (เนื้อ)
• ไก่ต้มหั่นฝอย 2 ถ้วย
• ผักชี 1 พวงเล็ก
• หอมหัวใหญ่ 1 ต้น หั่นเป็นเส้นบางๆ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (ชอบแบบชอบพริกเฟรสโน) ผ่าซีกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
• มะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมจานไก่โพธิ์:

1. ปิดบะหมี่ในน้ำเดือดและแช่ไว้ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น (หรือปรุงตามคำแนะนำในห่อ) ใส่ไปด้านใดด้านหนึ่ง อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดสักครู่จนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่น้ำสต็อกลงไปต้ม เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และซอสพริกหวาน ผัดแล้วใส่ถั่วงอกและไก่ปรุงสุก อุ่นต่ออีก 3 นาทีจนไก่ร้อนทั่ว ปิดความร้อน

2. แบ่งก๋วยเตี๋ยวระหว่างสี่ชาม ตักไก่ ถั่วงอก และน้ำสต๊อก โรยหน้าด้วยผักชีฉีก ต้นหอมหั่น พริกหั่นฝอย และมะนาวฝานเป็นแว่น

3. เสิร์ฟทันที – และเก็บผ้าเช็ดปากไว้เยอะๆ เพราะผ้าจะเลอะเทอะ!