Kekik bitti mi? En iyisinin ne olduğunu araştırdık kekik yerine, ister taze kekik, ister kuru kekik.
Ama önce kekiğin ne olduğunu, nasıl kullanabileceğinizi ve yerine hangi seçeneklere sahip olmanız gerektiğini anlayalım.
İçindekiler
Kekik Nedir ve Onunla Nasıl Pişirilir?
Kekik, bilimsel olarak bilinen Timus Vulgaris, nane ailesine (Lamiaceae) aittir. Akdeniz bölgesinden gelen bir bitkidir. Nane ailesine ait diğer otlar arasında nane, şiso, kekik, fesleğen, biberiye, tuzlu vb.
Göreceli biberiyesi gibi, bu odunsu bitki de yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve uzun süre pişebilir, bu da onu yahniler ve soslar için ideal hale getirir. Kekik, dünya çapındaki kuru bitki karışımlarına eklenir ve dünyadaki bitkilerden birini oluşturur. Buket garni.
Kekik Çeşitleri
350'den fazla kekik çeşidi vardır. Bu çeşitlerden üçü - Ortak, Fransız ve limonlu kekik - en yaygın olarak mutfak amaçlı kullanılır. Her türün kendine özgü görünümü, aroması ve tadı vardır.
- Ortak kekik bir tutam limon ile odunsu, naneli bir tada sahiptir. Etler, yahniler, çorbalar, soslar ve aromalı dolgular için iyi çalışır.
- Fransız kekiği Fransa'da yetişen yaygın kekik çeşididir. Fransız ve Akdeniz mutfaklarında iyi çalışır.
- Limon kekiği yaygın kekiğe benzer, ancak güçlü bir narenciye kokusu ve tadı vardır. Et ve deniz ürünleri ile iyi uyum sağlar. Ayrıca çorbalara, soslara, marinatlara ve güveçlere lezzet katar.
Kekik Tadı Nasıldır?
Genel olarak, biraz narenciye ve nane ile topraksı, hafif tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Limonlu kekik daha narenciye aromasına sahiptir ve Fransız çeşidi, ortak kekik ile aynı toprak tadına sahiptir, ancak çok daha tatlı bir tada sahiptir.
Kekik Neye benziyor?
Her kekik çeşidinin kendine özgü bir görünümü vardır. Örneğin, daha yaygın olan tür, odunsu bir sap üzerinde gruplar halinde büyüyen yuvarlak yapraklara sahiptir.
Limonlu kekik, yaprakların etrafında beyaz kenarları olması dışında, yaygın kekiklere çok benzer. Fransız varyantı daha sivri, daha dar ve yeşil-gri yapraklara sahiptir.
Kuzu eti ve ekmekle en çok yakışan bir diğer kekik çeşidi olan kimyon kekiğinin koyu yeşil yaprakları, pembe çiçekleri ve kırmızı sapı vardır.
Kekik İçin Basit İkameler
1. Kekik (Taze ve Kurutulmuş)
Kekik aynı nane ailesine aittir ve benzer bir tada sahiptir. Bunlar onu kekik için mükemmel bir alternatif yapar. Hem taze hem de kurutulmuş versiyonları kekik yerine kullanabilirsiniz.
Kekik tadı daha yoğun olduğu için bir çay kaşığı kekik yerine ¾ çay kaşığı kekik kullanmalısınız.
Kekik, birçok İtalyan yemeklerinde, ızgara kuzu, domuz eti, tavukta iyi çalışır. peynir, salata sosları ve soslar. Bunda deneyin mantar soslu keto domuz pirzolası tarifi.
2. Mercanköşk (Kurutulmuş)
Mercanköşk, kekik ile yakından ilgilidir ve ayrıca nane ailesine aittir. Tatlı ve narenciye alt tonları ile taze, odunsu bir tada sahiptir. Kekikten daha hafiftir ve kekik ile benzer bir tat profiline sahiptir, bu nedenle kekik ikamesi olarak iyi çalışır.
Et yemeklerine ve domatesli yemek tariflerine kuru mercanköşk ekleyebilirsiniz. domates sosu. Ayrıca sebzelerle de kombinleyebilirsiniz. Kuru mercanköşk, kümes hayvanları baharatları ve French Herb de Provence gibi baharat karışımlarında popüler bir bileşendir. Bu baharat karışımları da kekik yerine geçer.
Taze mercanköşk, lezzetini korumak için bitmiş bir yemekte kullanılan bir bitirme bitkisi olarak en iyi sonucu verir.
3. Biberiye (Taze ve Kurutulmuş)
Biberiye, aynı Lamiaceae familyasından gelen aromatik bir bitkidir. Biber, lavanta, narenciye, yaprak dökmeyen, nane ve adaçayı tonlarıyla eşsiz bir odunsu tada sahiptir. Daha fazla aroma içerir, bu nedenle kekik yerine ölçülü olarak kullanın.
Biberiye bol ısıya dayanabilir ve sıvı içinde daha uzun süre pişirildiğinde daha lezzetli hale gelir. Bu nedenle yahnilerin başında kullanın ve kızarmış ekmek.
Bunun gibi soslarda da işe yarar. kremalı biberiye sarımsak sosu spagetti kabak güvecine eklendi, Kuzu pirzolatarafından yapılan otlu kavrulmuş hindi göğsü gibi kümes hayvanları tarifleri Gıda Ağı, ve Gordon Ramsay'deki sebzeler biberiye ile kök kavrulmuş sebzeler Tarif.
4. İtalyan Baharatı (Kurutulmuş)
İtalyan baharatı beş temel bitkinin kurutulmuş bir karışımıdır, yani:
- kurutulmuş kekik
- kurutulmuş biberiye
- kurutulmuş kekik
- kurutulmuş fesleğen
- kurutulmuş mercanköşk
Bazı varyasyonlar, kurutulmuş adaçayı ve kurutulmuş biber pullarını içerir. Kurutulmuş bitki karışımı, yemeklere bir İtalyan havası katar.
Biraz kekik içerdiği için kekik yerine kullanabilirsiniz. Çoğu bakkal bunu stoklar, ancak her şeyin ev yapımı versiyonlarını yapmayı seviyorsanız - ki yaptığınızı biliyoruz - bunu kullanabilirsiniz. DIY İtalyan Baharat tarifi.
Salata soslarına, makarna yemeklerine, çorbalara, marinatlara ve pizzalara lezzet katar. Bu tariflerde bir deneyin:
- Spagetti Kabak Alfredo
- Izgara Makarna Salatası
- Keto Karnabahar Pirinç
- Vegan Kabak Pizza Isırıkları
- Siyah Fasulye ve Makarna ile Mantar Köfte
- Kış Sebze Çorbası
5. Maydanoz ve Mercanköşk (Kurutulmuş)
Maydanoz, Apiaceae veya maydanoz ailesinden gelir. Otsu ve hafif acı bir tada sahiptir. Yemeklerde diğer tatlar ile tezat oluşturarak limon kabuğu rendesine benzer şekilde çalışır.
Örneğin, odunsu ve hafif tatlı ve narenciye aromasına sahip mercanköşk ile birleştiğinde, kombine tat kekiğin lezzet profilini simüle eder.
Kullanmak bir çay kaşığı mercanköşk ve yarım çay kaşığı maydanoz herhangi bir tarifte bir çay kaşığı kekik kullanmak için.
6. Yaz Tuzlu (Taze ve Kurutulmuş)
Tuzlu, eski Romalılar tarafından bir zamanlar doğal bir afrodizyak olarak kullanılan eski bir bitkidir. Kokusu o kadar aromatikti ki, onu aşk iksirleri yapmak için de kullandılar.
Tuzlu, mercanköşk, kekik ve nane ile aynı Lamiaceae familyasına aittir. Kekik, mercanköşk ve kekik aromasının bir ipucuna sahip olması şaşırtıcı değil. Bu onu kekik, mercanköşk ve kekik için ideal bir ikame yapar.
Bu bitkinin iki çeşidi vardır: Kış ve yaz kokulu; yaz çeşidi daha yaygın olsa da. Yaz tadı var baharatlı-tatlı aroma ve bir sıcak, biberli lezzet. Kanatlı etleri ile iyi gider, domuz, kuzu, balık, yumurta, sebzeler, ve Fasulyeler. Etleri ızgara yaparken, turta pişirirken ve hatta salatalarda kullanılan tatlandırıcı çeşnilerde kullanın, çorbalar, ve soslar.
Taze yaz lezzetini taze kekik ile değiştirin. 1:1 oran. Kurutulmuş tuzlu için aynı oranı kullanın.
7. Herbes de Provence (Kurutulmuş)
Herbes de Provence, Fransa'nın Provence bölgesinden gelen bitkilerin aromatik bir karışımıdır. Geleneksel olarak, lezzet kattı sebzeler, peynir, taze etler, ve Fransız Provençal mutfağında yumurta. Günümüzde halen kullanılmaktadır Fransız mutfağı ve ile iyi çalışır Akdeniz yemekleri.
Kekik, defne yaprağı, tarhun, tuzlu, kekik, biberiye, mercanköşk, kekik ve defne yaprağından oluşur. Bazı yeni varyasyonlar lavanta içerir. Çoğu bakkalda bulunur, ancak biz severiz Herbes de Provence'ımızı evde yapın mümkün olduğu kadar sık.
Bitki karışımı, kekik için mükemmel bir alternatiftir çünkü temel bitkilerinden biridir. Tüm bu lezzetleri dengelemek için her seferinde biraz ekleyin.
8. Za'atar Baharatı (Kurutulmuş)
Za'atar baharatı, Orta Doğu'daki kökenleri ile başka bir aromatik bitki ve baharat karışımıdır. Geleneksel olarak, öğütülmüş za'atardan oluşuyordu, kurutulmuş Sumak, kavrulmuş susam ve tuz. Günümüzde, Za'atar kekiği (yabani olarak yetişen) korunan bir bitki olduğu için bulmak zordur; yerine kekik veya kekik kullanılır.
Baharat önceden paketlenmiş olarak mevcuttur. Ancak, yapabilirsiniz kendin Yap Yedeklemek için biraz kuru kekik veya kekik varken. İle iyi eşleşir et, yumurtalar, sebzeler, ekmek, süt ürünleri gibi yoğurt ve peynir.
Kızarmış susam tohumları ve kurutulmuş sumak, kekik yerine Za'atar baharatı kullanıldığında bir tarifin genel lezzetlerini etkiler; lezzetlerin mükemmel dengesini oluşturmak için her seferinde biraz ekleyin. Bitki ve baharat karışımı da bol miktarda tuz içerir. Bu nedenle, tarifinizdeki tuz miktarını azaltmayı unutmayın.
9. Kanatlı Baharatı (Kurutulmuş)
Kümes hayvanları baharatı, şifalı otların bir karışımıdır. tavuk yemeklerine lezzet katar. Tavuk, ördek ve hindide en iyi sonucu verir. Ana bileşenleri adaçayı, kekik, mercanköşk ve biberiyedir. Bununla birlikte, bazı versiyonlar ayrıca sarımsak, biber ve hindistan cevizi içerir.
Kümes hayvanları baharatını burada deneyin sosisli keto mısır ekmeği dolması.
10. Tarhun (Kurutulmuş)
Tarhun, ayçiçeği ailesinden gelir. Daha yaygın olarak kullanılır Fransız Mutfağı. Kekik tadından farklı, rezene tohumlarına benzer acı tatlı bir tada sahiptir. Ancak balık, tavuk, kuzu ve yumurta ile iyi gider. Sirke gibi asidik aromalarla da iyi gider, bu nedenle salata sosları ve marineler için uygundur.
Küçük miktarlarda kullanıldığında en iyi kekik yerine geçer. Bir tutam ile başlayın ve tadı ekleyin.
11. Fesleğen (Taze)
Fesleğen, nane ailesindeki bir başka aromatik bitkidir ve 60 çeşit. Bir tutam karabiber, nane ve anason ile tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir. Kuru fesleğen nemli bir tada sahiptir ve bunun yerine taze fesleğen kullanmanızı öneririz. Kullanmak kekik miktarının yarısı tarifte aranır.
Taze fesleğen kekik için çok yönlü bir alternatif değildir. Bununla birlikte, domates bazlı tariflerde bir yedek olarak iyi çalışır. domates fesleğen fındık ve tohum kraker, ketolu tavuk parmesan, ve keto pizza chaffle.
Taze Kekik vs Kurutulmuş kekik
Odunsu bitki iki şekilde mevcuttur: Taze ve Kurutulmuş. Nadir durumlarda, ince bir toz haline de öğütebilirsiniz. Herhangi bir tarifte her iki versiyonu da diğeriyle değiştirebilirsiniz.
Aşağıda, bir türün diğeriyle nasıl değiştirileceğinin bir dökümü bulunmaktadır. Ayrıca kuru kekik yapmak için bir tarif ekledik.
Kuru Kekik yerine Taze Kekik Nasıl Yerleştirilir?
Genel olarak, taze kekik yerine kuru kekik kullanın. 3: 1 oranı. Bu, her çay kaşığı kuru kekik için üç çay kaşığı taze kekik anlamına gelir.
Taze Kekik Yer Kekik Yerine Nasıl Yerleştirilir?
Taze kekiği toz kekik ile değiştirin. 4:1 oran. Bu, her çay kaşığı öğütülmüş kekik için dört çay kaşığı taze kekik kullanmak anlamına gelir.
Özetlemek:
Herhangi bir tarifte, bir çay kaşığı taze kekik yerine ⅓ çay kaşığı kuru kekik koyun. Ayrıca, bir çay kaşığı taze kekik için ¼ çay kaşığı öğütülmüş kekik kullanın.
Tarifiniz çay kaşığı yerine dallardan bahsediyorsa, iki orta boy dal, yaklaşık üç yap çay kaşığı taze kekik. Bu nedenle, iki dal yerine ⅓ çay kaşığı kurutulmuş form kullanın. Lütfen toprak bitkisinin bir dalının boyutunun göreceli olduğunu unutmayın, bu nedenle ortalama olanı göz küresi yapmanız gerekebilir.
Taze Kekik Nasıl Kurutulur?
Yerel bakkaldan kuru kekik satın alabilirsiniz, ancak birkaç demet kurutmak çok daha iyidir. Kekikinizi veya başka bir bitkiyi doğal olarak kurutmayı seçerseniz, bitkilerin tamamen kuruması için bir ila üç hafta beklemeniz gerekecektir.
Nane ailesindekiler gibi düşük nemli bitkiler en iyi asıldığında kurur. Diğer kurutma seçenekleri bir kurutucu kullanmayı, dondurmayı veya mikrodalga kurutmayı içerir. Taze bitkinizi kurutmak için aşağıdaki adımları izleyin.
Havada Kurutma Talimatları
- Taze bitkinizi inceleyin yapraklarda ve gövdede böcekler, tohumlar veya çürükler için. Bunları mümkünse kaldırın.
- Yıkamak kiri veya tozu temizlemek için su ile taze kekik.
- Pat kuru Yapraklar arasındaki suyu çıkarmak için kağıt havluyla.
- Sapların kesilmiş ucuna bir ip bağlayın. Her bir taze otu küçük bir demet halinde demetleyin ve iyi hava sirkülasyonu olan kuru bir alanda kurumaya bırakın.
- Salkım otu örtün Havada kurudukça toz ve kirin üzerlerine düşmesini önlemek için kağıt torbalarla. Torbadaki hava sirkülasyonunu iyileştirmek için torbalara delikler açın.
- Demetleri rahatsız edilmeden bırakın bir ila üç hafta, ancak ara sıra kontrol edin. Bu süre içinde elinizde parçalanırlarsa kururlar.
- Nazikçe kuru kekik yapraklarını ezin parmaklarınızla veya bütün bırakın. Bütün kurutulmuş yapraklar lezzetlerini kurutulmuş ezilmiş yapraklardan daha uzun süre korur.
- bir yerde saklayın hava geçirmez kap serin ve kuru bir yerde.
Not: İyi saklanırsa, kurutulmuş versiyonu bir yıla kadar dayanabilir.
Taze Kekik Nasıl Kullanılır
Tariflerinizin herhangi birinde fışkıran terimini fark ettiniz mi? Dal terimi, bitkinin bir sapı anlamına gelir.
Dalı kolaylıkla bükebilirseniz, henüz gençtir ve tarifinizde kullanmak için yaprakları ve sapı doğrayabilirsiniz.
Olgun kekik dallarının daha az esnek sapları vardır; yaprakları gövdeden ayırmanız gerekir. Sapın üst kısmından tutarak yaprakları çıkarın. Parmaklarınızı gövdenin uzunluğu boyunca aşağı doğru çalıştırın. Yapraklar kolayca çıkmalıdır.
Kekik Neye İyi Gelir?
Taze ve kuru kekik, farklı yemekler, sıcak, tatlı ve tuzlu lezzetler sunar. Her iki form da kümes hayvanları, et, mantar, meyve, makarna ve diğer sebze yemekleri ile iyi uyum sağlar.
Kızartma, ızgara ve fırınlama yaparken kullanabilirsiniz. Ayrıca lezzetli çorbalar, güveçler, dolmalar, makarnalar, ızgara sebzeler ve etler, salatalar ve tatlılar yapabilirsiniz.
Taze kekik, havuç, soğan, tatlı patates ve kış kabağı gibi tatlı sebzelere eklendiğinde topraklayıcı bir bitki haline gelir. Topraksı ve odunsu tatları ile sebzelerin tatlılığını dengeler.
Bu tarifleri deneyin:
Taze Kekik Tarifleri
- pislik tavuk
- Sonbahar Minestrone Çorbası
- Şeftali ve Kekikli Buzlu Çay
- ızgara mantar
- Narenciye-Kekikli Macaroons
Kuru Kekik Tarifleri
- Mantar Ragu
- ayran tavuk,
- Vegan Baharatlı Lahana Sezar Salatası
- Tek Kap Lazanya Çorbası
Kekik İkamesi (SSS)
Kekik yerine ne koyabilirim?
Kekik yerine mercanköşk, kekik, tuzlu ve biberiye gibi otlar koyabilirsiniz. Bu otlar kekik ile aynı nane ailesindendir. Aynı etki için kurutulmuş mercanköşk ve maydanozu da birleştirebilirsiniz.
Kuru Kekik yerine Taze Kekik Nasıl Yerleştirilir?
Kuru kekik yerine taze kekik koyarken 3: 1 oranını kullanın. Yani her bir çay kaşığı kuru kekik için üç çay kaşığı taze kekik kullanın. Bu kural kekik, biberiye, dereotu gibi diğer taze otlar için geçerlidir.
Fransız Soğan Çorbasında Kekik yerine ne koyabilirim?
Taze kekik yoksa, kuru kekik veya Herbes de Provence baharatı ile değiştirebilirsiniz.
Sığır Tarifleri için Kekik İkamesi Nedir?
Sığır eti tariflerinde kekik için mükemmel bir alternatif, mercanköşk, maydanoz veya her ikisinin karışımıdır.
Bir Dal Kekik Nedir?
Bir dal kekik bir kök taze kekik. Muhtemelen iki dal taze kekik kullanmanızı isteyen tarifler görmüşsünüzdür. Bu, ortalama büyüklükte iki sap kullanmanız gerektiği anlamına gelir. İki sapı ⅓ çay kaşığı kuru kekik veya ¼ çay kaşığı öğütülmüş kekik ile değiştirin.
Çözüm
İşte bizde! Kekik için en iyi 11 ikamemiz. Bu listedeki kekik ikamelerinin çoğu, kekik ile aynı nane ailesindeki bitkilerden gelir.
Özetle, en iyi sonuçları elde etmek için, aşağıdaki yemekler için aşağıdaki kekik ikamelerini kullanın:
- Kekik – Makarna ve pizza gibi İtalyan yemekleri.
- Mercanköşk ve Maydanoz – Et ve sebze yemekleri.
- tarhun – Tavuk ve balık yemekleri.
- Biberiye – Kuzu, domuz ve tavuk tarifleri.
- Yaz kokulu – Domuz eti, tavuk, sebzeler, salatalar ve soslar.
- Fesleğen – Domates bazlı tarifler.
- İtalyan baharatı – Kuru kekik gerektiren tariflerde değiştirin.
- Herbes de Provence – Fransız mutfağında et, sebze, peynir, yumurta ve çorbalarda kullanın.
- Kanatlı Baharatı – Tavuk, hindi ve ördek tarifleri.
Bu gönderiyi beğendin mi?
Sizden haber almak isteriz. Yorum bölümüne bir yorum bırakmak için biraz kekik ayırın (punto amaçlı).
