Tereyağı ve sıvı yağ vazgeçilmez yemek malzemeleridir. Ve bu bileşenlerden biri bittiğinde bunları değiştirmek tamamen mümkün. Ama işin sırrı, nasıl yapılacağını bilmek. Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin!
Yağ, bir yemeğin dokusunu ve lezzetini geliştirmeye yardımcı olur. Öte yandan, tereyağı çoğu unlu mamulün yapısını ve lezzetini değiştirir. Ama yağın yerine yağı, tereyağının yerine yağı ikame edebilir misiniz?
Kısa cevap evet. Ama bunu doğru yapmalısın.
Bu makale size yağı doğru bir şekilde tereyağını nasıl değiştireceğinizi ve bunun tersini öğretir.
İçindekiler
Pişirme tariflerinizde yağı nasıl tereyağı ile değiştireceğinizi öğrenerek başlayalım.
Fırında Yağın Yerine Tereyağı Nasıl Yerleştirilir
Pişirmede yağın yerine tereyağı kullanmak kolaydır.
Yağı tereyağı ile değiştirirken bilmeniz gerekenler:
- 1:1 oranını uygulayın. Bu yüzden tereyağını tarifin istediği yağ miktarında kullanın.
- Yağı tereyağı ile değiştirmek işe yarar zeytin, kanola, sebze veya hindistancevizi yağı.
- Tereyağı eşsiz bir tada sahiptir, bu yüzden petrole geri dönemezseniz şaşırmayın.
- Erimek Tariflerinize eklemeden önce tereyağı. Örneğin, mikrodalgada eritebilir ve kullanmadan önce oda sıcaklığına soğumasını sağlayabilirsiniz.
- Yağ eklemeniz gerektiğinde tereyağını karıştırma kabına ekleyin.
- Yağ yerine tereyağı kullanırken Kek tarifi, tereyağının su ve süt içeriğinin yanı sıra kırıntıdaki zengin lezzet nedeniyle daha fazla nem bekleyin.
- Bir parti pastayı ikiye katlıyorsanız, sıvı içeriğini azaltmak (tereyağının su ve süt içeriğinden dolayı) çok fazla nemden kaçınmak için birkaç yemek kaşığı ile.
- İçinde Şifon kek, tereyağını hamurunuza yedirin ve yavaş yavaş çırpılmış yumurtalara katlayın.
- İle pastanızı daha da renklendirin, vanilya özleri, taze baharat veya kakao kullanın.
- Tereyağı iyi bir yedek değil Yağ için, eğer süt ürünü olmayan bir diyet uygulayan insanlar için pişiriyorsanız.
Bir sonraki bölümde, normalde yağ içeren diğer pişirme yöntemlerinde tereyağının nasıl kullanılacağını keşfedin.
Tereyağı Diğer Yağda Pişirme Tekniklerinde Nasıl Kullanılır?
Pişirmenin yanı sıra diğer pişirme tekniklerinde yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
Bu bölüm, sote veya tavada kızartma, tavada kızartma ve kızartma yaparken yağ yerine nasıl tereyağı kullanabileceğinizi açıklamaktadır.
Sote veya tavada kızartma ile başlayalım.
Sote veya Tavada Kızartma
Karides veya sebzeleri sote ederken yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz. İşte yapmanız gerekenler:
- Tereyağını ısıtılmış bir sote tavasına koyun ve köpürmesine izin verin.
- Yağın kısık ateşte erimesine izin verin.
- Diğer tarif malzemelerini ekleyin.
Bir sonraki bölümde, tavada kızartma yaparken tereyağını nasıl kullanacağınızı öğrenin.
tavada kızartma
Kızartma yaparken yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz. Ama sıcağa dayanamadığı için normal tereyağı kullanamazsınız. Bunun yerine, arıtılmış tereyağı veya ghee kullanın.
Bir sonraki bölümde, kavurma sırasında tereyağının nasıl kullanılacağını öğrenin.
kavurma
Kızartma yaparken yağın yerine tereyağı kullanabilirsiniz. yemeğinizde olağanüstü bir lezzet yaratın. İşte yapmanız gerekenler:
- Soğuk tereyağını büyük küpler halinde kesin.
- Tavayı küplerle noktalayın.
- Kızartmaya başlayın.
Normal tereyağı, yüksek ısıya dayanmadığı için kızartma için işe yaramaz, bu nedenle sade tereyağı veya ghee kullanmalısınız (tıpkı tavada kızartma bölümünde daha önce bahsettiğimiz gibi).
Tereyağı ve yağın birleştirilmesi yemeklik yağınız azaldığında ya da yağın yüksek ısı kapasitesi ile yemeklerinizde tereyağlı bir lezzet istediğinizde mümkündür. Tereyağının doğal lezzetini korumak için, yağ ısınmaya başladıktan sonra tereyağını eklemeyi unutmayın.
Bir sonraki bölümde, tereyağı yerine yağın nasıl kullanılacağını keşfedin.
Yağı Tereyağıyla Değiştirebilir misiniz?
Evet, belirli tariflerde tereyağı yerine yağı kullanabilirsiniz. Örneğin, petrol bir kurabiyelerdeki tereyağına harika bir alternatif. Ancak takas yapmadan önce yağın niteliklerini ve özelliklerini anlamalısınız.
Tereyağını yağla değiştirirken, yağ türünü dikkate almak önemlidir: çok doymuş vs son derece doymamış, veya rafine vs arıtılmamış.
Bu bölüm, nasıl kullanılacağını açıklamak için her tür pişirme yağından geçmektedir.
Yüksek Doymuş Yağ vs. Yüksek Doymamış Yağ
Yüksek doymuş yağlar doymuş yağ oranı daha yüksektir. Böylece düşük sıcaklıklara maruz kaldıklarında katılaşırlar.
Palm yağı ve hindistancevizi yağı, yüksek oranda doymuş yağlara örnektir. Tarifiniz tereyağının katılaştırıcı özelliklerini gerektiriyorsa idealdir.
Yüksek doymamış yağlar tam tersidir. Düşük sıcaklıklarda katılaşmazlar, düşük miktarda doymuş yağ içerirler ve her türlü tarifte kullanılabilirler.
Yüksek oranda doymamış yağların örnekleri arasında sebze, zeytin, kanola, keten tohumu ve avokado yağı bulunur.
Rafine Yağ vs rafine edilmemiş yağ
Yağ, nötr bir tat yaratmak veya ısıya dayanıklı hale getirmek için rafine edilir. Rafine ve rafine edilmemiş yağlar ile ilgili olarak, duman noktasını dikkate almaya değer.
Expeller ile preslenmiş yağlar düşük bir sigara içme noktasına sahiptir, bu nedenle duman noktası sıcaklığının üzerinde ısıtıldığında yanacaktır. Diğer taraftan, rafine yağlar daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, onları mutfakta kullanım için ideal hale getirir. Ancak duman noktası bir yağ türünden diğerine değişir.
Dikkate alınması gereken bir diğer husus, yağın tadıdır. Rafine edilmemiş yağlar, doğal olarak türetildiği bitkinin aromasını alır. Örneğin, hindistancevizi yağının hindistancevizi tadı vardır, ceviz yağının fındıksı bir tadı vardır ve zeytinyağının zengin çimenli bir tadı vardır.
Rafine edilmiş yağlar nötr tattadır çünkü rafine etme işlemi yağın doğal aromasını ve kokusunu alır.
Tereyağı İçin Yağın Değiştirilmesi
Tereyağı yerine yağı kullanmayı düşünebileceğiniz bazı durumlar vardır:
- Çoğu kek tarifinde tereyağı, keke yapı katan temel bir bileşendir. Örneğin, çırpılmış şeker ve krema tereyağı, kabarık ama sabit yapılı bir kek oluşturmak için kabartma tozu ile iyi çalışan hava cepleri oluşturur.
- Böyle bir kekte yağ kullansaydınız, kabarık yerine yoğun olurdu. Bu nedenle, emin değilseniz, tüm tereyağını değiştirmek yerine 50/50 yağ ve tereyağı kombinasyonu kullanmak her zaman en iyisidir. Bu şekilde, kekiniz tereyağı ile sağlanan aynı sabit yapıya sahip ek neme sahip olacaktır.
- Tereyağı yerine yağ kullandığınızda, her şey kullandığınız yağın türüne bağlıdır.
- Tarifin gerektirdiği tereyağının sadece ¾'ünü sebze, kanola veya zeytinyağı ile değiştirin.. Yani 1 su bardağı tereyağı kullanmanız gerekiyorsa, bunun yerine ¾ su bardağı sıvı yağ koyun. Hindistan cevizi yağı kullanıyorsanız 1:1 oranını uygulayın.
Bir sonraki bölümde, tereyağı yerine yağı kullanma hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
Tereyağı için İkame Yağ (SSS)
Bu bölüm size tereyağı yağı ikamesi hakkında ek bilgi verir:
Fırında yağ yerine tereyağı nasıl kullanılır?
Fırınlamada tereyağını yağ ile değiştirirken, her bir bardak tereyağı için 3/4 bardak yağ kullanın.
Yağ yerine tereyağ ile pişirsek olur mu?
Evet, yağ yerine tereyağ ile yemek yapmak da mümkün.
Kek yağ mı yoksa tereyağı mı daha iyidir?
Bitkisel yağ, nemli olacağından kek için tereyağından daha iyidir.
Bir sonraki ve son bölüm, tereyağı yağı ikamesi hakkındaki makalenin tamamını özetlemektedir.
Tereyağı için İkame Yağ (Sonuç)
Tereyağı, değiştirilmesi neredeyse zor olan lezzetli bir tada sahip olduğu için birçok tarifte işe yarar. Ancak bazen elinizde tereyağı olmayabilir veya sağlık nedenleriyle tereyağınız olmayabilir. Böyle bir durumda, uygun bir yedek bulmanız gerekir.
Bitkisel, zeytin veya hindistancevizi yağı, iyi bir tereyağı ikamesi olarak çalışır, ancak tadı göz önünde bulundurun. Öte yandan, tarifiniz yağ gerektiriyorsa ve yağınız bittiyse, tereyağı ile değiştirebilirsiniz. Sadece tereyağını kullanmadan önce eritmeyi ve soğutmayı unutmayın.
Yağı düzenli olarak tereyağı ile mi değiştiriyorsunuz yoksa tam tersi mi? Sırrın nedir? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin!
