Kavrulmuş Ravent Ve Çilekli Dondurma

Kavrulmuş ravent ve çilekli ufalanmış dondurma - lezzetli kremalı, meyveli dondurma, içi gevrek, tereyağlı ufalanmış parçalarla doldurulur. Bahar için mükemmel dondurma!

Dışarısı ne kadar soğuk olursa olsun, tüm yıl boyunca dondurma yiyen insanlardan biriyim. Sonuç olarak, güvenilir dondurma makinem çok fazla kullanım görüyor ve ani bir istek durumunda kase hemen hemen dondurucuda yaşıyor. Yaptığım dondurmaların tatlarını mevsimlere göre değiştirme eğilimindeyim - kışın bol baharatlı ve çikolatalı, ilkbahar ve yaz aylarında daha meyveli. Bu kavrulmuş ravent ve çilekli ufalanmış dondurma, ilkbahar için ideal dondurmadır; tatlı, taze, hafif keskin bir tada sahip mevsim meyveleriyle dolu ve bol miktarda tereyağlı ufalanmış tepesi.

Meyve aromalı dondurmalar yapmanın sorunlarından biri, dondurma buzlu hale gelmeden yeterli lezzeti paketlemenin zor olmasıdır; meyvenin yüksek su içeriği nedeniyle. Bu sorunu aşmak için, fazla sıvının bir kısmını pişiren ve tadı yoğunlaştıran meyveyi kızartıyorum, böylece yine de pürüzsüz ve kremsi olan lezzetli bir meyveli dondurma elde edersiniz. Ben raventi ve çileği biraz balzamik sirke ile kavuruyorum ama merak etmeyin dondurmada tadına bakamazsınız; sadece meyvenin lezzetini derinleştirmeye yarar.

Dondurmayı keskin bir ravent ve çilek sosuyla servis ettim, çünkü kullanmak istediğim biraz meyve kaldı. Tabii ki tamamen isteğe bağlı, ancak ekstra meyveli bir lezzetle toplanıyor ve arta kalanlar kreplerde (veya hatta dondurmalı kreplerde - şimdi bir düşünce var!)

Muhallebinin iyice soğutulması gerektiğinden, dondurmayı servis etmek istediğiniz günden en az bir gün önce yapmaya başladığınızdan emin olun. Dondurma makinesinde çalkalanmadan önce ve dondurmanın sertleşmesi için dondurucuda en az birkaç saat geçmesi gerekir. hizmet ediyor.

Kavrulmuş Ravent ve Çilekli Dondurma:

• 9 oz ravent (yaklaşık 4 çubuk)
• 9 oz kabaca doğranmış çilek
• 3 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 1/4 bardak ağır krema
• 3/4 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı tam yağlı süt
• 5 büyük yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı vanilya özü
• pembe jel gıda boyası (isteğe bağlı)

parçalamak:

• 3/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küp doğranmış
• 1/3 su bardağı açık kahverengi yumuşak şeker

Ravent Çilek Sosu (Opsiyonel):

• 4.5 oz ravent (yaklaşık 2 çubuk), doğranmış
• 4.5 oz doğranmış çilek
• 1/4 su bardağı su
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu

1. Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın. Ravent ve çilekleri bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yayın ve bal ve balzamik sirkenin üzerine gezdirin. Meyveler tamamen yumuşayana ve meyve suları şurup haline gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika fırında kızartın.

1. Meyveleri ve tüm meyve sularını bir karıştırıcıya sıyırın ve tamamen pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Üzerini örtün ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyun.

1. Kremayı geniş bir kaseye dökün ve üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin. Sütü ve şekeri bir tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Yumurta sarısını ve mısır ununu ısıya dayanıklı büyük bir kapta çırpın.

1. Sıcak sütü azar azar yumurta sarılarına dökün, tüm zaman boyunca çırpın. Karışımı tekrar tavaya dökün ve sürekli karıştırarak, karışım yeterince koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. bir kaşığın arkasını kaplayın (parmağınızı kaşığın arkasına doğru çekerseniz, dolmayan bir çizgi olmalıdır. içinde). Kaynamasına izin vermediğinizden emin olun, aksi takdirde çırpılmış yumurta ile sonuçlanabilir.

1. Kremayı elekten geçirerek kremaya dökün ve birleştirmek için çırpın. Ravent çilek püresi ve vanilya özü ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. İsterseniz, pembe rengi gerçekten ortaya çıkarmak için birkaç damla pembe jel gıda boyası ekleyebilirsiniz (ben yaptım - renk farkını aşağıda görebilirsiniz). Kaseyi kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar, tercihen gece boyunca soğutun.

1. Muhallebi soğurken muhallebiyi yapın. Fırını 375 ° F'ye önceden ısıtın. Un ve tereyağını bir kaseye koyun ve tereyağını ince ekmek kırıntıları gibi olana kadar parmak uçlarınızla ovalayın. Şekeri karıştırın.

1. Karışımı bir fırın tepsisine yayın ve hafifçe bastırın. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Tepside soğumaya bırakın ve küçük parçalara ayırın. Gerekene kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.

1. Muhallebi tamamen soğuduğunda, dondurma sertleşene kadar üreticinin talimatlarına göre bir dondurma makinesinde çalkalayın.

1. Ufalanan parçanın çoğunu karıştırın, üstüne serpmek için biraz ayırın, ardından dondurmayı bir fırın tepsisine aktarın. kapta kalan kırıntıları üzerine yayın ve en az 2 saat önce dondurucuya koyun. hizmet ediyor.

1. Ravent çilek sosu (kullanılıyorsa) yapmak için ravent, çilek, su, şeker ve limon suyunu bir tencereye koyun. Meyveler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sosu ince gözenekli bir elekten geçirin ve üzerini kapatın ve soğuyana kadar soğutun. Sosla süslenmiş dondurmayı servis edin ve tadını çıkarın!