Vegan kepekli akçaağaç tarçınlı çörekler - aynı zamanda vegan olan akçaağaç şurubu ile tatlandırılmış günahkâr iyi tarçınlı rulolar!
Pişirmeyi çok rahatlatıcı bir eğlence olarak görüyorum ve her türlü pişirmeyi sevsem de ekmek yapmak kesinlikle favorim olmalı. Ekmek hamurunu yoğurmanın, kabarmasına izin vermenin ve sıcak, taze pişmiş ekmekle son bulmanın çok rahatlatıcı ve tedavi edici bir yanı var. Bu vegan kepekli akçaağaç tarçınlı çörekler en son ekmek pişirme deneyimimdi ve onların şimdiye kadar pişirdiğim en iyi şeylerden biri olduğunu söylemeliyim!
Bu tarçınlı ruloların vegan olması, o kadar iyi olmadıkları anlamına gelmez - nişanlım vegan olduklarına şaşırdı ve dedi ki vegan olmayanlardan tamamen ayırt edilemez olduklarını ve şimdiye kadar sahip olduğu en iyi, en şaşırtıcı tarçınlı çöreklerden bazıları olduğunu söyledi. NS. İşte böyle, vegan aynı derecede hoşgörülü ve lezzetli olabilir!
Ben hamuru yarısını tam buğday unu ve yarısını çok amaçlı yaptım; tüm kepekli unları kullanmak çörekleri çok yoğun hale getirebilirdi, bu yüzden yarısını almak mutlu bir ortamdır - çörekler biraz daha sağlıklıdır, ancak yine de harika yumuşak, hafif bir dokuya sahiptir. Daha fazla çiğnenebilir, ekmek benzeri bir doku istiyorsanız, çok amaçlı unu bunun yerine beyaz ekmek unu ile değiştirebilirsiniz.
Çörekler, akçaağaç şurubu, esmer şeker ve vegan yağının (ve tabii ki bol miktarda tarçın) tatlı, yapışkan bir karışımıyla doldurulur. Fırından çıktıklarında, onlara daha fazla akçaağaç aroması ve güzel bir parlaklık vermek için biraz daha akçaağaç şurubu sürdüm. Çörekler sade bir akçaağaç cilası ile tamamlanıyor, isterseniz atlayabilirsiniz, oldukları gibi son derece lezzetli ve tatlılar; ama sır onları tamamen hoşgörü alanına götürüyor ve bazen tam olarak istediğiniz şey bu!
Hamur:
- 1 3/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 3/4 su bardağı kepekli ekmek unu
- 2 1/4 çay kaşığı instant maya
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1/4 su bardağı hindistancevizi yağı, erimiş
- 1 su bardağı şekersiz badem sütü, ılık
Dolgu:
- 1/3 su bardağı vegan tereyağı
- 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1/4 su bardağı açık kahverengi yumuşak şeker
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1 ½ yemek kaşığı akçaağaç şurubu pişmiş çörekleri sırlamak için
Sır:
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 yemek kaşığı şekersiz badem sütü
1.Çok amaçlı ve kepekli ekmek ununu geniş bir kaba koyun; Bir tarafına mayayı, diğer tarafına şeker ve tuzu ekleyin. Karıştırın, ardından akçaağaç şurubu, hindistancevizi yağı ve badem sütünü ekleyin.
2.Sert bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından hamur kancalı bir stand mikserine koyun ve bırakın. makine pürüzsüz ve elastik hale gelene ve kenarlardan temiz bir şekilde çekmeye başlayana kadar yoğurun; ya da unsuz bir çalışma yüzeyi üzerine alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika elle yoğurun. Hamur ilk başta oldukça yapışkan olmalı ama yoğurdukça daha az oluyor. Hazır olduğunda pencere camı testini geçmelidir.
3.Bir top haline getirin ve büyük, hafif yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini streç film ile kapatın ve yaklaşık 2 saat boyu iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Alternatif olarak, kaseyi buzdolabına koyabilir ve hamurun gece boyunca kabarmasını sağlayabilirsiniz; bu durumda bir sonraki adıma geçmeden önce yarım saat oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
4.Hamur yükseldiğinde, dolguyu yapın. Vegan tereyağı, akçaağaç şurubu, esmer şeker ve tarçını bir kaseye koyun ve pürüzsüz olana kadar elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın. Biraz kıvrılmış görünüyorsa endişelenmeyin.
5.Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çevirin ve yaklaşık 8x16 inçlik bir dikdörtgene yuvarlayın. Dolguyu hamurun her yerine eşit olarak yayın ve uzun kenarlarından birinden sıkıca sarın. Kütüğü 12 eşit parçaya kesin.
6.Yaklaşık 8×12 inçlik dikdörtgen bir kalıbın tabanını parşömenle hizalayın. Çörekleri tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Yağlanmış streç film ile gevşek bir şekilde örtün ve kabarana kadar yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın.
7.Çörekler yükselirken fırını 350 ° F'ye ısıtın. Çörekleri 25-30 dakika, altın rengi kahverengi olana ve bir prob termometresinde iç sıcaklık 212°F'ye ulaşana kadar pişirin.
8.Çörekler sıcakken 1 ½ yemek kaşığı akçaağaç şurubu ile fırçalayın ve tavada soğumaya bırakın.
9.Çörekler soğuduktan sonra sır yapın (kullanılıyorsa). Pudra şekerini bir kaseye eleyin ve akçaağaç şurubu ve badem sütünü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş karıştırın. Sırları çöreklerin üzerine gezdirin ve servis yapın. En iyi yapıldıkları gün yenir.
