Ці ідеї замінників рисового оцту ідеальні, якщо ви шукаєте більш здорову альтернативу традиційному оцту або якщо у вас мало. Продовжуйте читати, щоб дізнатися все, що вам потрібно знати.
Рисовий оцет є одним з найпопулярніших інгредієнтів азіатської кухні. Він виготовлений із ферментованого рису і має солодкий, але гострий смак.
В основному використовується для суші, маринадів, заправок для салатів, рибних страв і картоплі фрі. Якщо ви думаєте використовувати рисовий оцет у своїх рецептах, ви не будете мати його під рукою весь час.
Якщо ви хочете приправити приготування їжі, ви можете використовувати доступні замінники рисового оцту.
Зміст
Як виготовляють рисовий винний оцет
Давайте позбутися цього - рисове вино і рисового винного оцту не однакові. Хоча основою для обох є ферментований рис, вони мають свої відмінності.
Рисовий оцет виробляється, коли рис деякий час бродить, перетворюючи його на вино. Після цього спирт псується, в результаті чого виходить кінцевий продукт, яким є рисовий оцет.
Рисовий оцет має м’який і ніжний смак, ідеально підходить для рибних страв, заправок для салатів та інших кухонь.
Види рисового винного оцту
Рин винний оцет буває декількох кольорів, від прозорого до темно-червоного. Всі види мають схожий смак, але деякі сильніші, а інші м’якші:
- Білий рисовий оцет є основною формою, яка зазвичай використовується в рисі для суші. Він має a гострий і кислий смак з солодкими нотками.
- Коричневий рисовий оцет темніше і містить більше поживних речовин. Він має a смак схожий на білий рисовий оцет, і ви можете використовувати обидва як взаємозамінні в деяких стравах, як-от рис для суші.
- Чорний рисовий оцет в основному використовується як соус. Він виготовлений з чорного клейкого рису і має чудовий смак умамі. Ви можете використовувати його замість білого або коричневого рисового оцту.
- Червоний рисовий оцет має кислий, солодкуватий і дивовижний аромат за рахунок процесу бродіння. Виготовлений з уже ферментованого рису та різних інших зерен, він інтенсивніший, ніж інші види, але ви можете використовувати його в помірних кількостях як заміну.
Як використовується рисовий оцет
Хоча рисовий оцет кислий, його смак солодший, ніж інші види оцту. Більшість азіатських кухонь використовують його для ароматизації соусів, салатів і супів.
Наприклад, рисовий оцет необхідний для кисло-солодких китайських соусів і для ароматизації суші в японській кулінарії.
Хоча рисовий оцет є основним інгредієнтом в азіатських кухнях, він став досить популярним у всьому світі завдяки своїй універсальності. Багато людей використовують його для покращення смаку риби, овочів та м’яса.
Найкращі ідеї замінників рисового оцту
Рисовий оцет не такий гострий і інтенсивний, як інші види оцту. Через це підібрати його смаковий профіль у більшості випадків складно.
Однак ви все ще можете створити той самий м’який смак і солодкість з іншими варіантами, перш ніж змінити своє меню.
Секрет не в тому, щоб переважати інші інгредієнти.
Деякі замінники мають високу кислотність і можуть зіпсувати всю страву, якщо використовувати їх у тій же кількості, що й рисовий оцет, тому важливо звернути увагу на співвідношення.
1. Білий винний оцет
Звичайний білого винного оцту є більш фруктовим замінником рисового оцту. Однак він м’який, але може бути трохи кислим.
Але нехай це не заважає вам використовувати його, якщо у вас немає рисового оцту. Ви можете покращити інтенсивний смак додавши трохи курячого бульйону або води.
2. Яблучний оцет
яблучний оцет є ще одним чудовим замінником рисового оцту з awesome Користь для здоров'я, ідеально підходить для приготування рису для суші.
Він має такий же м'який смак і солодкий смак. Втім, ви все одно можете додати трохи цукру оскільки він кислий.
3. Оцет для шампанського
Оцет для шампанського солодкий і м'який з м'яким смаком. Він також легкий, хрусткий і, як правило, переважає більшість страв.
Використовувати Співвідношення 1:2 замінити рисовий оцет оцтом для шампанського. Він добре підходить до страв з морепродуктів, салатних заправок, маринадів і соусів.
4. Лимонний сік
Лимонний сік є кислим, але не таким інтенсивним, як оцет, що робить його фантастичною заміною рисового оцту в дрібку.
Він додає цитрусовий, гострий смак будь-якій страві, але не перевантажує інші інгредієнти.
Використовувати Співвідношення 2:1 замінити рисовий оцет лимонним соком і обов’язково додавати його трохи за раз.
5. Сік лайма
Сік лайма є кращою альтернативою, ніж лимонний сік, з a більш м’який, кислий, солодкий і менш гострий смак.
За смаком він ближче до рисового оцту, ніж до лимонного. Єдина відмінність полягає в тому, що він додає страві фруктовий і квітковий присмак, що непогано, але очевидно.
Як лимонний сік, додати трохи соку лайма за раз, щоб отримати правильний баланс. Використовувати Співвідношення 2:1 рисовий оцет замінити соком лайма.
6. Хересний оцет
Хересний оцет це комплексний оцет, виготовлений з хересу з а насичений смак і горіховий аромат.
Він також трохи солодкий і покращує смак страви, якщо використовувати замість рисового оцту. Для цього скористайтеся Співвідношення 1:1.
7. Білий бальзамічний оцет
Білий бальзамічний оцет це італійський оцет з a легка терпкість і солодкуватий смак. Його багато Користь для здоров'я і світліший колір, який добре підходить для більшості страв.
Цей тип оцту ідеально підходить для сирих рецептів, таких як соуси, салати, соуси та заправки. При варінні він втрачає свій насичений смак.
Замість сиропного оцту вибирайте більш рідкий варіант і використовуйте його Співвідношення 1:1.
8. Приправлений рисовий оцет
Приправлений рисовий оцет є рисовий оцет с сіль і цукор. Це один з найкращих замінників рисового оцту для страв, які потребують приправ і цукру.
Однак переконайтеся, що не додавайте до страви цукор чи сіль.
9. Рисове вино
Рисове вино містить більше алкоголю, ніж оцту. Але це прекрасна заміна рисового оцту в різних рецептах, особливо тому, що він змінює зовнішній вигляд і смак вашої страви.
Обов’язково використовуйте сухе рисове вино з низьким вмістом ABV. Щоб ще більше покращити смак вашої страви, додати трохи оцту для підвищення кислотності і пікантності.
Рисове вино краще працює в приготованих стравах, наприклад, соуси, бульйони, маринади та супи. Залиште варитися на повільному вогні, поки все вино не звариться, щоб виявити смаковий профіль страви.
10. Біле вино
Бризок сухого або надзвичайно сухого біле вино врятує ваше блюдо, коли у вас під рукою немає рисового оцту.
Він не перевантажує смак, як інші інгредієнти. Найкращий вибір білого вина - Совіньйон Блан і Піно Нуар.
Додайте трохи цитрусового соку щоб наблизити смак ще ближче до рисового оцту. І дотримуйтесь Співвідношення 1:1 при використанні білого вина як замінника рисового оцту.
11. Курячий бульйон
Курячий бульйон працює як замінник білого вина в конкретних рецептах. Тому має сенс також використовувати його як замінник рисового оцту.
Додайте трохи соку лайма або лимона або просто білий оцет, щоб відтворити кислу терпкість рисового оцту.
Курячий бульйон діє при вживанні в а Співвідношення 1:1 замінити рисовий оцет.
12. Білий оцет
Звичайний білий оцет можна замінити рисовий оцет в дрібку. Однак вам потрібно відрегулювати інші інгредієнти.
Де рисовий оцет має солодкий, м’який і м’який смак, білий оцет гострий і гострий.
Тому в якості засобу використовуйте тільки білий оцет останній притулок. Перед використанням переганяйте його у воді, хересі, білому вині або курячому бульйоні.
Ви також можете додати цукор щоб максимально наблизити смак до рисового оцту.
FAQ
Дізнайтеся більше корисної інформації про альтернативи рисовому оцту:
Для яких рецептів потрібен рисовий оцет?
Приклади: рис для суші, чашки для суші Ахі, соус для заливки, маринад Теріякі та азіатський соус. Але ви також можете використовувати рисовий оцет в заправках для салатів, картопля фрі, і рибні страви.
Чи мають рисовий та яблучний оцет подібні переваги?
Так, обидва типи мають багато переваг для здоров’я і є фантастичними для схуднення. Наприклад, яблучний оцет має 3 кал. за ст.л., тоді як рисовий оцет має 0 кал.
Чи потрібно охолоджувати рисовий оцет?
Ні, не потрібно охолоджувати рисовий оцет, тому ви можете зберігати його при кімнатній температурі.
Висновок
Ви можете легко замінити рисовий оцет різними видами оцту. Однак, перш ніж це зробити, подумайте про смак і колір заміни, щоб відповідно відрегулювати інші інгредієнти.
Рисовий оцет в основному використовується для покращення смаку інших інгредієнтів у страві, а не для їх переповнення.
Деякі замінники рисового оцту є занадто інтенсивний і може перевантажити інші інгредієнти.
Однак, проявивши трохи креативності, ви зможете домогтися найкращого смаку вашої страви, якщо ви використовуєте потрібну кількість рисового оцту або його замінника та відрегулюєте інші інгредієнти.
