Вершкове масло і олія – незамінні інгредієнти для приготування їжі. І їх цілком можливо поміняти місцями, коли один із цих інгредієнтів закінчиться. Але секрет у тому, щоб знати, як це зробити. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше!
Олія допомагає підкреслити текстуру та смак страви. З іншого боку, масло змінює структуру та смак більшості хлібобулочних виробів. Але чи можна замінити масло маслом, а масло маслом?
Коротка відповідь так. Але ви повинні зробити це правильно.
Ця стаття навчить вас, як правильно замінити масло на масло і навпаки.
Зміст
Давайте почнемо з того, що дізнаємося, як замінити олію маслом у ваших рецептах випічки.
Як замінити олію маслом у випічці
Замінити олію маслом у випічці легко.
Ось що потрібно знати, замінюючи олію маслом:
-
Застосовуйте в пропорції 1:1. Тому використовуйте вершкове масло в тій самій кількості, яка передбачена рецептом.
- Заміна олії маслом працює, незалежно від того оливкова, ріпакова, рослинна або кокосова олія.
- Масло має неповторний смак, тому не дивуйтеся, якщо ви не зможете повернутися до олії.
- Розтопити масла, перш ніж додавати його до своїх рецептів. Наприклад, ви можете розтопити його в мікрохвильовій печі і дати йому охолонути до кімнатної температури перед використанням.
- Додайте масло в чашу для змішування одночасно з маслом.
- При використанні вершкового масла замість олії в a рецепт тортаочікуйте більше вологи завдяки вмісту води та молока в вершковому маслі, а також насиченому смаку м’якушки.
- Якщо ви подвоюєте порцію торта, зменшити вміст рідини на кілька столових ложок, щоб уникнути надмірної вологи (через вміст води та молока в маслі).
- В шифоновий торт, вбийте масло в тісто і поступово введіть його у збиті яйця.
- до додатково приправте свій пирігвикористовуйте ванільні екстракти, свіжі спеції або какао.
- Масло є не гарна заміна для олії, якщо ви випікаєте для людей, які дотримуються безмолочної дієти.
У наступному розділі дізнайтеся, як використовувати вершкове масло в інших способах приготування, які зазвичай включають олію.
Як використовувати вершкове масло в інших техніках приготування олії
Крім запікання, ви можете використовувати вершкове масло замість олії в інших техніках приготування.
У цьому розділі описано, як можна використовувати вершкове масло замість олії під час пасерування або смаження, смаження та смаження.
Почнемо з пасерування або смаження.
Пасерування або смаження
При пасеруванні креветок або овочів замість олії можна використовувати вершкове масло. Ось що вам потрібно зробити:
- Викладіть вершкове масло на розігріту сковороду і дайте йому забулькати.
- Дайте маслу розтанути на слабкому вогні.
- Додайте інші інгредієнти рецепта.
У наступному розділі дізнайтеся, як використовувати масло під час смаження.
Смаження
Ви можете замінити олію маслом під час смаження. Але ви не можете використовувати звичайне вершкове масло, тому що воно не виносить жару. Натомість ви повинні використовуйте освітлене масло або топлене масло.
У наступному розділі дізнайтеся, як використовувати масло для смаження.
Смаження
Ви можете замінити масло на масло під час смаження створити винятковий смак вашої страви. Ось що вам потрібно зробити:
- Холодне масло наріжте великими кубиками.
- Посипте сковороду кубиками.
- Приступайте до смаження.
Звичайне вершкове масло не підійде для смаження, оскільки воно не витримує сильного вогню, тому вам слід використовувати освітлене масло або топлене масло (як ми вже згадували в розділі про смаження).
З'єднання масла і масла це можливо, коли олія для приготування їжі закінчується або ви хочете, щоб ваші страви мали аромат масла завдяки високим нагріванням олії. Не забувайте додавати вершкове масло після того, як воно вже почало нагріватися, щоб зберегти природний смак масла.
У наступному розділі дізнайтеся, як використовувати олію замість масла.
Чи можна замінити масло олією?
Так, ви можете замінити масло на олію в деяких рецептах. Наприклад, нафта є a чудова альтернатива вершковому маслу в печиві. Але ви повинні зрозуміти якість і характеристики оливи перед заміною.
Замінюючи вершкове масло олією, важливо враховувати тип олії: високонасичені проти. сильно ненасичені, або вишуканий vs. нерафінована.
У цьому розділі описано кожен тип кулінарної олії, щоб пояснити, як його використовувати.
Високонасичена олія проти. Сильно ненасичена олія
Високонасичені масла мають більш високий відсоток насичених жирів. Так вони застигають під впливом низьких температур.
Пальмова олія та кокосова олія є прикладами високонасичених олій. Вони ідеально підходять, якщо ваш рецепт вимагає застигаючих властивостей вершкового масла.
Високоненасичені масла є повною протилежністю. Вони не застигають при низьких температурах, мають низьку кількість насичених жирів і їх можна використовувати в усіх видах рецептів.
Приклади високоненасичених олій включають рослинну, оливкову, рапсову, лляну та авокадо.
Рафінована олія проти. Нерафінована олія
Олія рафінується, щоб створити нейтральний смак або зробити її стійкою до нагрівання. Стосовно рафінованих і нерафінованих олій, варто враховувати точку димлення.
Експелерні олії мають низьку температуру димлення, тому вони будуть горіти при нагріванні вище температури димлення. З іншої сторони, рафінована олія має вищу температуру димлення, що робить їх ідеальними для використання на кухні. Але температура диму залежить від одного типу масла до іншого.
Ще один аспект, на який варто звернути увагу, – смак олії. Нерафіновані олії природним чином приймають смак рослини, з якої вони отримані. Наприклад, кокосова олія має кокосовий смак, олія волоського горіха має горіховий смак, а оливкова олія має насичений трав’яний смак.
Рафінована олія має нейтральний смак, оскільки процес рафінування позбавляє олії її природного смаку та запаху.
Заміна вершкового масла олією
Є певні випадки, коли ви можете подумати про заміну олії на масло:
- У більшості рецептів тортів масло є основним інгредієнтом, який додає структуру торту. Наприклад, збивання цукру та вершкового масла створює повітряні кишені, які добре поєднуються з розпушувачем для створення пухнастого, але стійкого структурованого торта.
- Якщо використовувати олію в такому коржі, він буде щільним, а не пухким. Отже, якщо ви не впевнені, завжди краще використовувати 50/50 комбінацію олії та вершкового масла замість того, щоб замінювати все масло. Таким чином, ваш торт матиме додаткову вологість із такою ж стійкою структурою, яку забезпечує масло.
- Коли ви замінюєте вершкове масло олією, все залежить від типу олії, яку ви використовуєте.
- Замініть лише приблизно ¾ вершкового масла, яке вимагає рецепт, рослинною, ріпаковою або оливковою олією. Отже, якщо вам потрібно використовувати 1 склянку вершкового масла, замініть його ¾ склянки олії. Якщо ви використовуєте кокосове масло, використовуйте пропорцію 1:1.
У наступному розділі ви можете дізнатися більше про те, як замінити масло олією.
Замінити масло маслом (поширені запитання)
Цей розділ дає вам додаткову інформацію про заміну вершкового масла:
Як замінити олію на вершкове масло при випічці?
Замінюючи масло олією під час випічки, використовуйте 3/4 склянки олії на кожну чашку масла.
Чи можна готувати на вершковому маслі замість олії?
Так, можна готувати на вершковому маслі замість олії, і навпаки.
Пиріг краще з олією чи маслом?
Рослинна олія краще для пирога, ніж вершкове, оскільки воно буде вологим.
Наступний і останній розділ підсумовує всю статтю про заміну вершкового масла.
Замінити масло маслом (Висновок)
Вершкове масло підходить для багатьох рецептів, оскільки воно має чудовий смак, який майже важко замінити. Але інколи у вас може не бути масла під рукою або не можна мати його через стан здоров’я. У такому випадку потрібно знайти відповідну заміну.
Олія, будь то рослинна, оливкова чи кокосова, підходить як гідна заміна вершкового масла, але враховуйте смак. З іншого боку, якщо для вашого рецепту потрібна олія, а олія закінчилася, ви можете замінити її маслом. Просто пам’ятайте, що перед використанням вершкове масло спочатку потрібно розтопити й охолодити.
Ви регулярно замінюєте масло маслом чи навпаки? який твій секрет? Дайте нам знати в коментарях нижче!
