Святковий зоряний пиріг з фаршу

Зоряний пиріг з фаршу - привабливий варіант традиційних свят - пирогів з фаршу. (Пс. Не хвилюйся, тут немає м’яса, лише смачні прянощі, сухофрукти з алкоголем).

Я не дуже впевнений, наскільки поширені пироги з фаршем у США, але у Великобританії вони, мабуть, найпопулярніші різдвяні страви, які у нас є. Якщо ви про них не чули, то це окремі пироги, які складаються з оболонки з пісочного тіста, наповненої сумішшю сухофруктів, спецій, спирту, цукру та деякого роду жиру; Сует традиційний, але я використовую масло, щоб вони були вегетаріанськими.

Начинка називається фаршем, що дещо заплутує, оскільки насправді вони не містять м’яса; хоча сотні років тому вони це зробили. Але найголовніше, що вони смачні! І святковий сезон по -справжньому не розпочався, поки ви не поласуєте фаршем.

Цей зоряний пиріг з фаршу - це інший спосіб подачі фаршів, як один великий торт, який можна нарізати для подачі. Він виглядає дуже красиво зі своїм зоряним топінгом, і він стане чудовим центральним десертом, який подається з ванільним кремом або морозивом.

Я також дав рецепт фаршу, якщо ви хочете зробити його самостійно; замість цього ви можете купити його (принаймні у Великобританії), і тоді вам знадобляться дві банки по 411 г.

Обслуговує 12.

Фарш:

• 1 1/4 склянки смородини
• 1 1/4 склянки родзинок
• 1 1/4 склянки султана
• 1 1/4 склянки сушеної журавлини
• 1/2 + 1/8 склянки змішаної зацукрованої шкірки
• 1/2 склянки вершкового масла, нарізаного кубиками
• 2 1/4 склянки світло -коричневого м’якого цукру
• 1/3 склянки мигдалю, подрібненого
• 1 велике кулінарне яблуко, таке як брамлі, очищене від шкірки, серцевина і терта
• 1 1/2 чайної ложки змішаних спецій (спеції з гарбуза/яблучного пирога)
• 1/2 чайної ложки меленої кориці
• 1/2 чайної ложки меленого імбиру
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
• дрібно натертої цедри і соку 1 великого апельсина
• 1/2 + 1/3 склянки рому, коньяку або портвейна

Пісочне тісто:

• 2 склянки універсального борошна
• 2 столові ложки цукрової пудри
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 склянки холодного несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1 великий яєчний жовток (зарезервуйте білий)
• 2 чайні ложки холодної води

Зірки пісочного кориці:

• 1 паличка розм'якшеного несолоного масла
• 1/3 склянки цукрового піску (плюс додатково для посипання)
• 1 1/2 склянки універсальної борошна
• 1/4 чайної ложки солі
• 1 ч. Ложка меленої кориці

1.Щоб приготувати фарш, помістіть усі інгредієнти, крім спирту, який ви обираєте, у велику каструлю, нагрійте обережно, помішуючи, поки масло не розтопиться, потім дуже повільно тушкувати, час від часу помішуючи, близько 10 хвилини.

2.Зніміть з вогню і залиште остигати до тих пір, поки не нагріється, потім додайте спирт. Накрити кришкою і поставити в холодильник до необхідності. Ви також можете перелити його у стерилізовані банки, закупорити та зберігати до шести місяців.

3.Для тіста покладіть борошно і цукрову пудру в кухонний комбайн (або міксер) і додайте вершкове масло, збивайте близько хвилини, поки суміш не стане схожою на панірувальні сухарі.

4.Додайте яєчний жовток і холодну воду, ще раз коротко збийте, поки тісто не з’єднається, додавши ще кілька крапель холодної води, якщо це необхідно. Крім того, втирайте масло в борошно і цукрову пудру вручну в миску, потім додайте яєчний жовток і воду і перемішайте, поки тісто не зійдеться.

5.Перекиньте тісто на злегка присипану борошном поверхню і з’єднайте його руками, щоб сформувати кулю, а потім розправте його в диск. Оберніть диск харчовою плівкою і охолодіть протягом 30 хвилин.

6.Для пісочних зірок використовуйте ручний міксер, щоб змішати масло і цукор разом до блідості та кремоподібності. Або зробіть це вручну дерев’яною ложкою. Додайте борошно, сіль і корицю і ще раз перемішайте, щоб поєднати суміш, якщо вона здасться занадто сухою, тоді ви можете додати краплю молока, щоб зібрати її разом. Сформуйте з тіста диск, як це було зроблено з тістом, загорніть його у харчову плівку і охолодіть протягом 20 хвилин.

7.Розкачуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні, поки воно не стане трохи більшим за прямокутну форму для пирогів розміром 8 × 12 дюймів, потім притисніть до форми, щоб вистелити її, залишивши зайве тісто нависати. Поставте в морозилку на 20 хвилин.

8.Розігрійте духовку до 400 ° F. Поставте деко в духовку, щоб він нагрівся. Вистеліть кондитерську форму фольгою і заповніть керамічною квасолею або сушеним рисом. Покладіть пиріг на розігрітий деко і випікайте 20 хвилин. Зніміть фольгу і боби для запікання і поверніть пиріг у духовку на 10 хвилин до блідо -золотистого кольору. Слідкуйте за краями і накрийте їх фольгою, якщо вони почнуть темніти. Відкладіть, щоб трохи охолонути, потім гострим зубчастим ножем акуратно обріжте краї.

9.Поки випічка для пирогів сліпа, розкачайте печиво з корицею на злегка присипаній борошном поверхні товщиною приблизно ¼ дюйма. Щоб вирізати безліч форм зірочок, використовуйте різні різці у формі зірки (краще менше). Знову скрутіть клаптики і виріжте більше зірочок. Розмістіть зірочки на декількох формах для випічки і поставте їх в морозилку на 20 хвилин.

10.Наповніть фарш для випеченого пирога (він вам не знадобиться весь). Розташуйте зверху деякі зірки. Змастіть частиною зарезервованого яєчного білка і посипте невеликою кількістю цукрового піску.

11.Випікайте близько 30 хвилин, поки зірочки не стануть золотистими. Якщо краї пирога починають сильно підрум’янюватися, накрийте їх смужками фольги. Відкладіть для охолодження у формі, перш ніж обережно відливати, посипаючи невеликою кількістю цукрової пудри і подаючи.

12.Решта зірочки покладіть на деко, злегка віддалені один від одного. Змастіть яєчним білком і посипте цукром, як раніше, а потім випікайте близько 10 хвилин до золотистого кольору. Остудити на решітці і зберігати в герметичному контейнері.